New York Cheesecake

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
TABAN MALZEMELERİ
28-30 adet (yaklaşık 1.5 paket) Eti Burçak Bisküvi veya eşit gramajda “Ev Yapımı Yulaflı ve Kepekli Graham Cracker”
60 gr (4 yemek kaşığı) tereyağı
PASTA İÇİN
7 paket (200 gr x 7) krem peynir
2 ¼ cup toz şeker
½ cup un
1 paket (200 ml.) SEK krema (diğerleri çok sulu oluyor)
1 ½ tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa 1 paket vanilin, ya da bir kaç damla vanilya esansı)
5 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
1 çay kaşığı limon kabuğu veya 1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz

New York Cheesecake

15 Ağustos 2012

  • 12 Kişilik
  • Orta

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

new_yorker_cheesecake-1_9cda9d242a8f3b9022c12a9e45a2306b

 

Bir New York Cheesecake’inin en karakteristik özelliği; Dokusuna yumuşak ve pürüzsüz kıvamı veren krem peynirin yoğun miktarlarda kullanılması ve en temel malzemelerle yapılıyor olması.

Diğer Cheesecake’lere kıyasla, nispeten sıkı ve çiğnenebilecek kadar kalın ama oldukça da kremamsı bir dokusunun olması gerekiyor.

Kaynaklarda, Cheesecake’in tarihinin Antik Yunan’a kadar dayandığı; M.Ö. 776 yılında, ilk Olimpiyat oyunlarında atletlere minik cheesecake’ler verildiği yazıyor.

Bununla beraber, Cheesecake yapımında kullanılan peynirlerin de ülkelere göre farklılıklar gösterdiği kesin. Mesela, New York stili Cheesecake için özellikle “Philadelphia” marka peynir kullanılırken; İtalyan stilinde daha çok “Ricotta” tercih ediliyor. Almanlar ise “Quark” kullanıyorlar.

Ben genellikle “Pınar Beyaz” pastörize taze peynirini tercih ediyorum. Daha az maliyetle yakın bir lezzet yakalamak isterseniz, Bim’in “Kerem” Marka benzer peynirini de kullanabilirsiniz;

Cheesecake için kullanacağınız Ev Yapımı Vanilya Özütü ve Ev Yapımı Yulaflı ve Kepekli Bisküvi (Graham Cracker) tariflerine de bir göz atarsanız, pişman olmazsınız ♥ 

1 su bardağı = 240 ml = 1 cup
(Visited 470 times, 1 visits today)

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Adımlar

1

Fırını önceden 170 dereceye ısıtın

2

Orta boy bir cam kasenin içine su doldurup fırının tabanına koyun (bu işlemi, Cheesecake’in pişerken çatlamaması ve fırının nemli kalması açısından uyguluyoruz)

3

30 cm çapında bir kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt sıkıştırdıktan sonra, kenarlarını güzelce yağlayıp unlayın

4

Tabanı

Bisküvileri mutfak robotundan un gibi olana kadar çekin

5

Çukur bir kasenin içinde, eritilmiş sıcak tereyağı ile birlikte iyice karıştırıp (bisküviler tereyağı ile homojen bir şekilde karışmalı) tabanına yağlı kağıt sıkıştırdığınız kelepçeli kalıba aktarın

6

Bir yemek kaşığının tersiyle özenle ve dikkatli bir şekilde bisküvileri kek kalıbının tabanına bastırarak, homojen olarak döşeyin (bu işlem için yuvarlak ya da düz formda bir et dövücü kullanabilirsiniz)

7

Kalıbı bu şekilde buzdolabına koyun

8

Pasta

Derince bir karıştırma kabının içine önce krem peynirleri koyun ve mikser yardımıyla yaklaşık 3 dakika kadar, karışım krema kıvamına gelene kadar çırpın

9

Büyük bir kasede şeker ve unu karıştırıp, mikserin düşük devriyle şekerli karışımı krem peynire azar azar ilave ederken çırpmaya devam edin (bu işlemler için stand mixer kullanıyorsanız, “pedal” aparatını kullanın)

10

Yumurtaları teker teker ekleyin ve her seferinde karışıma iyice yedirin

11

Limon suyunu ve tuzu ilave ettikten sonra, vanilya özütünü de ekleyerek çırpın

12

En son kremayı ilave ederek, çırpma kabının kenarlarını bir spatula yardımıyla iyice sıyırdıktan sonra, bir kez daha mikserle uzunca karıştırın

13

Buzdolabına kaldırdığınız kalıbını çıkarın

14

Karışımı kalıbın içine dikkatlice dökün ve üzerinde hava kabarcığı oluşmuşsa, her birini bir kürdan yardımıyla tek tek patlatın

15

Önceden ısıttığınız fırının alttan bir üstteki rafında (tam ortasında değil) yaklaşık 50-55 dakika (fırının kapağını hiç açmadan) pişirin ve fırını söndürün

16

Cheesecake’i, fırının kapağını açmadan, yaklaşık 2 saat kadar ılınması için, içinde bekletin

17

Fırından çıkardığınız Cheesecake’inizi 1-2 saat kadar da oda sıcaklığında beklettikten sonra, kalıbıyla birlikte buzdolabına koyun ve en az 24 saat beklettikten sonra servis yapın

Sevgi ve Afiyetle...♥♥♥

önceki
Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
sonraki
Kremalı Sandviç Ekmeği
önceki
Zeytinyağlı Patlıcan Dolması
sonraki
Kremalı Sandviç Ekmeği

Yorum ekleyin