0 0
Ev Yapımı İnegöl Köfte

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
1 kg (döşten çekilmiş) Dana Kıyma
2 silme tatlı kaşığı Tuz
2 tatlı kaşığı karbonat (baking soda) (Kabartma Tozu değil “Karbonat” ) Karbonat
1 çorba kaşığı Limon Suyu
2 orta boy rendelenmiş (suyu alınmış) Kuru Soğan
Arzuya göre 1/2 su bardağı rendelenmiş Kaşar Peyniri

Ev Yapımı İnegöl Köfte

Özellikler:
  • Glutensiz
  • Şekersiz
  • Sütsüz
  • Yumurtasız
  • : 40
  • 6 Kişilik
  • Kolay

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

ev_yapimi_inegol_kofte-1_12d0c12572aacadf6db3a4fbff75cd78
Adeta, köfte cenneti bir ülkede yaşıyoruz 🙂 Köftenin her türlüsü bizde! Say deseler, bir kerede onlarcasını sayarız 🙂 Tadına, çocukluğumuzun ilk yıllarından itibaren aşina olduğumuz, annelerimizin yapmaktan ve yedirmekten en keyif aldığı, Türk Mutfağının en eski, en köklü, en vazgeçilmez ve en birinci lezzetlerinden olan Köftenin, bizde en iz bırakanı da, şüphesiz “Anne Köftesi”dir 🙂 “Her yiğidin yoğurt yiyişi ayrıdır” deyimi de sanki hık demiş “anne tarifleri”nin burnundan düşmüş 🙂 Sorsanız, biri birini tutmaz; göz kararı koydum bir şeyler derler 🙂

Anne Köftesinden müstesna, en çok hangi köfteyi seversin diye sorsalar; İkisini birbirinden ayıramayacak kadar çok sevdiğim, Tekirdağ ve İnegöl köftesi derim ♥ Özellikle yöresel yemekleri, en az bir kere yerinde ve ustasından yemek makbulse de, (ki şimdiye kadar yediğim tüm köftelerin tatları ayrı ayrı aklımda 🙂 sonrasında, benim gibi her canı çektiğinde İnegöl’e ya da Tekirdağ’a gitme imkanı olamayanlar için de neyse ki bir hal çaresi düşünülmüş 🙂

ev_yapimi_inegol_kofte-2

 

Kendisine, “Ev Yapımı Crème Fraîche” tarifinden aşina olduğunuz ve benim de yıllardır müptelası olduğum Sevgili Ev Cini‘nden adapte ettiğim bir tarif ipaylaşmak istiyorum yine 🙂 Defalarca denedim, her seferinde muhteşem oldu Tarifin en güzel yanı, köftelerin kullanmadığınız kadarını dondurup, pişireceğiniz zaman “çözülmesini beklemeden” direk fırına verebilmeniz.  Bu pratik haliyle, her zaman elinizin altında pişirip ikram edilmeye hazır, mis gibi köfteleriniz oluyor 🙂 Özellikle hafta sonları, gerçekten hayat kurtarıcı! Yanına da Tahinli Piyaz, pek bir yakışıyor, söylemeden geçemeyeceğim 🙂

Ve bir de unutmadan!! Hazırlıklara -köftenin yoğurma ve dinlenme sürelerini göz önünde bulundurarak- ikram etmeyi planladığınız günden daha önce başlayın! Örnek vermek gerekirse: Pazar akşamı servis yapmayı planlıyorsanız, hazırlığa Cumartesi akşamından başlamalısınız.

E ne demişler, “Gülü Seven, Dikenine Katlanır” 🙂

 

ev_yapimi_inegol_kofte-3

5.421 kez ziyaret edildi. Bugünkü ziyaret sayısı: 1 visits today

Adımlar

1
Tamamlandı

Soğanı rendeleyip suyunu ayırın. Posasını ve kalan tüm malzemeyi kıymaya katıp uzun uzun yoğurun ve 8 saat buzdolabında dinlendirin

2
Tamamlandı

Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak İnegöl Köftesi şekli verin (isterseniz bir sıkma torbasına alıp, uzun ince şeritler çıkarabilirsiniz. Buzluğa kaldırıp biraz sertleştikten sonra bıçakla küt şekilde kolaylıkla kesebilirsiniz)
Köftelere elinizle şekil verecekseniz de yanınıza bir su dolu kase koyun ve her yeni köftede, elinizi/avucunuzu bu suya batırıp ıslatın (bu şekilde kıyma elinize yapışmaz ve daha rahat hareket edersiniz) ve saklama kabına aldığınız köfteleri yaklaşık 8-10 saat kadar daha buzdolabında dinlendirin (eğer köftelerin hepsini pişirmeyecekseniz, bu aşamada doğruca buzluğa kaldırabilirsiniz)

3
Tamamlandı

Dinlenen köfteleri pişirmeden 10 dakika önce buzdolabından çıkartın ve önceden ısıtılmış yapışmaz, yağsız tavada döndürerek pişirin

4
Tamamlandı

Fırında pişirmek isterseniz:

Fırını 200 dereceye önceden ısıtın ve köfteleri (yağlanmamış bir fırın kabında) yaklaşık 15 dakika (arada kontrol ederek ve yönlerini değiştirerek) kızarana kadar pişirin (dondurucudan çıkardığınız köfteleri bekletmeden direk fırına atabilirsiniz)

Pınar

Doğma büyüme Ankara’lı. Evli, iki çocuk annesi ve çalışıyor. Evine, ailesine ve mutfağa düşkün, tipik bir Yengeç burcu. devamı...

önceki
Tahinli Piyaz
sonraki
Kuzu Etli Şevketi Bostan
önceki
Tahinli Piyaz
sonraki
Kuzu Etli Şevketi Bostan

8 Yorum Yorumları Gizle

Yorum ekleyin