Malzemeler
- 1 kg (döşten çekilmiş) Dana Kıyma
- 2 silme tatlı kaşığı Tuz
- 2 tatlı kaşığı karbonat (baking soda) (Kabartma Tozu değil “Karbonat” ) Karbonat
- 1 çorba kaşığı Limon Suyu
- 2 orta boy rendelenmiş (suyu alınmış) Kuru Soğan
- Arzuya göre 1/2 su bardağı rendelenmiş Kaşar Peyniri
Açıklamalar
Adeta, köfte cenneti bir ülkede yaşıyoruz 🙂 Köftenin her türlüsü bizde! Say deseler, bir kerede onlarcasını sayarız 🙂 Tadına, çocukluğumuzun ilk yıllarından itibaren aşina olduğumuz, annelerimizin yapmaktan ve yedirmekten en keyif aldığı, Türk Mutfağının en eski, en köklü, en vazgeçilmez ve en birinci lezzetlerinden olan Köftenin, bizde en iz bırakanı da, şüphesiz “Anne Köftesi”dir 🙂 “Her yiğidin yoğurt yiyişi ayrıdır” deyimi de sanki hık demiş “anne tarifleri”nin burnundan düşmüş 🙂 Sorsanız, biri birini tutmaz; göz kararı koydum bir şeyler derler 🙂
Anne Köftesinden müstesna, en çok hangi köfteyi seversin diye sorsalar; İkisini birbirinden ayıramayacak kadar çok sevdiğim, Tekirdağ ve İnegöl köftesi derim ♥ Özellikle yöresel yemekleri, en az bir kere yerinde ve ustasından yemek makbulse de, (ki şimdiye kadar yediğim tüm köftelerin tatları ayrı ayrı aklımda 🙂 sonrasında, benim gibi her canı çektiğinde İnegöl’e ya da Tekirdağ’a gitme imkanı olamayanlar için de neyse ki bir hal çaresi düşünülmüş 🙂
Kendisine, “Ev Yapımı Crème Fraîche” tarifinden aşina olduğunuz ve benim de yıllardır müptelası olduğum Sevgili Ev Cini‘nden adapte ettiğim bir tarif ipaylaşmak istiyorum yine 🙂 Defalarca denedim, her seferinde muhteşem oldu♥ Tarifin en güzel yanı, köftelerin kullanmadığınız kadarını dondurup, pişireceğiniz zaman “çözülmesini beklemeden” direk fırına verebilmeniz. Bu pratik haliyle, her zaman elinizin altında pişirip ikram edilmeye hazır, mis gibi köfteleriniz oluyor 🙂 Özellikle hafta sonları, gerçekten hayat kurtarıcı! Yanına da Tahinli Piyaz, pek bir yakışıyor, söylemeden geçemeyeceğim 🙂
Ve bir de unutmadan!! Hazırlıklara -köftenin yoğurma ve dinlenme sürelerini göz önünde bulundurarak- ikram etmeyi planladığınız günden daha önce başlayın! Örnek vermek gerekirse: Pazar akşamı servis yapmayı planlıyorsanız, hazırlığa Cumartesi akşamından başlamalısınız.
E ne demişler, “Gülü Seven, Dikenine Katlanır” 🙂
Adımlar
1 Tamamlandı | Soğanı rendeleyip suyunu ayırın. Posasını ve kalan tüm malzemeyi kıymaya katıp uzun uzun yoğurun ve 8 saat buzdolabında dinlendirin |
2 Tamamlandı | Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak İnegöl Köftesi şekli verin (isterseniz bir sıkma torbasına alıp, uzun ince şeritler çıkarabilirsiniz. Buzluğa kaldırıp biraz sertleştikten sonra bıçakla küt şekilde kolaylıkla kesebilirsiniz) |
3 Tamamlandı | Dinlenen köfteleri pişirmeden 10 dakika önce buzdolabından çıkartın ve önceden ısıtılmış yapışmaz, yağsız tavada döndürerek pişirin |
4 Tamamlandı | Fırında pişirmek isterseniz:Fırını 200 dereceye önceden ısıtın ve köfteleri (yağlanmamış bir fırın kabında) yaklaşık 15 dakika (arada kontrol ederek ve yönlerini değiştirerek) kızarana kadar pişirin (dondurucudan çıkardığınız köfteleri bekletmeden direk fırına atabilirsiniz) |
8 Yorum Yorumları Gizle
Merhaba, rica etsem 1cup ölçünün kaç grama eşit olduğunu yazabilirmisiniz?
Merhaba,
1 cup ölçüsü: 240 ml su ve 140 gr un gramajına denk geliyor
Merhaba, rica etsem 1cup ölçünün kaç grama eşit olduğunu yazabilirmisiniz?
Merhaba,
1 cup ölçüsü: 240 ml su ve 140 gr un gramajına denk geliyor
Merhaba, rica etsem 1cup ölçünün kaç grama eşit olduğunu yazabilirmisiniz?
Merhaba,
1 cup ölçüsü: 240 ml su ve 140 gr un gramajına denk geliyor
Merhaba, rica etsem 1cup ölçünün kaç grama eşit olduğunu yazabilirmisiniz?
Merhaba,
1 cup ölçüsü: 240 ml su ve 140 gr un gramajına denk geliyor