Malzemeler
- 1/2 cup (100 gr) toz şeker
- 4 tane elma
- 1 su bardağı vişne (donmuş da olabilir)
- 1 portakalın suyu
- 1 silme tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 cup (50 gr kadar) yaban mersini (opsiyonel)
- ÜZERİ İÇİN KITIR HAMUR
- 1 1/4 su bardağı un (150 gr)
- 1/3 su bardağı şeker (65 gr)
- 1/3 su bardağı kahverengi şeker (60 gr)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 125 gr. tereyağı (minik küpler halinde doğranmış ve soğuk)
Açıklamalar
Bu aralar, “görmemişin döküm tavası olmuş, bulduğu herşeyi onda pişirir olmuş”u oynuyorum:) Mutfak dolaplarından taşan onca kaba kalıpa rağmen herşeyi dökümde pişiresim var:)
Hem gerçekten görsel olarak sunumunu seviyorum ve hem de ocakta başla fırında noktala pratikliğinden faydalanıyorum. Doğallığını ve yiyecekleri tam kıvamında pişiriyor oluşunu çok seviyorum. Bu yüzden her seferinde iyi ki almışım diyorum:)
Sizin de niyetiniz varsa, öncesinde “Döküm Tencere & Tava Rehberi” mi okumanızı tavsiye ederim:) Zamanında epey araştırmış, bilgi sahibi olmuştum:) Özellikle “seasoning” işlemi konusunda kayda değer pratik yaptım:)
Bu “Crumble” ailesinin tariflerini seviyorum çünkü, hem elinizin altındaki tüm meyvelerden faydalanabiliyorsunuz ve hem de hamurdu, tuttuydu, tutmadıydı endişesi yaşamadan, kısa zamanda “hop hazırla, koy fırına pişir, al tabağa servis et” açısından çok pratik.
Bir nevi, dar zamanda imdadınıza yetişiyor da diyebiliriz. Çilekli Yaz Keki‘nden sonra, benim için bu yazın trend setter’ı şimdiden belli oldu galiba:)
Velhasıl kelam, bu tarifi yapmaya niyet ederseniz, tavsiyem, hem ocağa ve hem de fırına dayanıklı bir tava, kap ya da kalıp seçmeniz. Çünkü, tüm malzemeleri aynı kalıbın içinde önce ocakta pişirip, sonra aynı kalıpta fırına veriyoruz.
Yok eğer hiç bulamazsanız, elbette önce yapışmaz bir tavadan ve daha sonra da bir fırın kabından faydalanabilirsiniz. Mutfakta her zaman için bir alternatif vardır. Yeter ki, yapmaya gönlümüz olsun:)
Adımlar
1 Tamamlandı | Öncelikle hamuru hazırlayın. Bunun için; “Çilekli Kıtır Tart” tarifimde verdiğim “Üzeri için Kıtır Hamur“un aynısını uygulayıp, hazırladıktan sonra ağzı kapalı olarak buzdolabında bekletin |
2 Tamamlandı | Eğer döküm tava kullanıyorsanız, tavayı 5-8 dk. kadar “kısık ateşte” önden ısıtın |
3 Tamamlandı | Toz şekeri tavaya alarak, en kısık ateşte ve karıştırmadan şekerin ağır ağır karamelize olmasını bekleyin (karamel henüz sıvıyken, sertleşmesine izin vermeden ocaktan alın) |
4 Tamamlandı | Bu arada siz elmaları hazırlamaya başlayabilirsiniz. Elmalardan 2 tanesini küp küp doğrayın ve 2 tanesini de kalın rendeleyin |
5 Tamamlandı | Karamelize olmuş şekerin içine önce rendelediğiniz elmaları, portakal suyunu, tarçın ve vişneleri ekleyip, elmalar yumuşayana kadar pişirin |
6 Tamamlandı | Sonra küp doğradığınız elmaları ve yaban mersinini de ekleyip bir miktar daha pişirin |
7 Tamamlandı | Bu esnada ortaya muazzam kokular yayılmaya başlayacak :) |
8 Tamamlandı | Fırınınızı 180 (turbosuz) dereceye önceden ısıtın |
9 Tamamlandı | Hazırlamış olduğunuz hamuru dolaptan çıkarıp, meyvelerin üzerini tamamen kapatacak şekilde (hamur kum tanesi kıvamında olmalı) serpiştirin |
10 Tamamlandı | Önceden ısıttığınız fırında üzeri kahverengileşinceye kadar yaklaşık 30-35 dk. pişirin |
11 Tamamlandı | Fırından çıkardığınız tavayı 20 dk. kadar oda sıcaklığında beklettikten sonra, servis tabağına alıp, tercihen 1 top vanilyalı dondurma ile birlikte ikram edin |
12 Tamamlandı | Şefin Notu"Dilimler kalıptan biraz şekilsiz çıkıyor, dert etmeyin. Bu “crumble”ların özelliği tabakta şekilsiz ve biraz da salaş görünmeleri:) Bu yüzden, yeme kolaylığı açısından, tatlı kaşığı ile birlikte ikram etmenizi tavsiye ederim:)..." Afiyetle ve Sevgiyle ... ♥ ♥ |
Yorum Yorumları Gizle
Dondurulmuş vişnemiz yoksa ne yapabiliriz