Malzemeler
- 15 tane yassı kadayıf
- 1 su bardağı süt
- 3 tane yumurta
- ŞERBETİ İÇİN
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker (şeker miktarını azaltabilir ya da artırabilirsiniz)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- ÜZERİ İÇİN
- iri kıyılmış ceviz (1 çay kaşığı tarçınla birlikte) veya kaymak
Açıklamalar
Bir Arap tatlısı olan ve özellikle Adana yöresinde sıklıkla yapılan “Yassı Kadayıf”, Osmanlı saray mutfağından çıkıp günümüze gelen, Ramazan ve Bayram sofralarının en sevilen geleneksel tatlarından biri 🙂 Ben tarifi paylaşmak için biraz geç kaldıysam da, hiç paylaşmamaktan iyidir diye düşünüyorum 🙂 Önümüzde kutlanacak daha çok Bayram var ne de olsa 🙂
Yöreden yöreye değişiklik gösteren Yassı Kadayıf’a, “Taş Kadayıf” da deniyor. Hamuru, kabartma tozu, maya ve yumurta ile yoğurulup, cıvık kıvamda, kızgın sacın üzerine yuvarlak şekilde dökülerek kızartılıyor.
Yassı kadayıfın içerisine damak zevkinize göre ceviz, fındık, kaymak ya da krem şanti koyabilir, börek gibi katlayıp kızgın yağda kızartabilirsiniz. Unutmayın, kadayıfın sıcak, şerbetin de soğuk olması gerekiyor. Ben, sade olarak kızartıp şerbete attıktan sonra üzerine cevizle ikram etmeyi seviyorum ama kaymağın da çok yakıştığını söylemeden geçemeyeceğim:)
Ankaralılar bilir:) Ayrancı, Hoşdere Caddesinin yıllanmış yufkacısı Güven’in, yufkası olduğu kadar yassı kadayıfı da meşhurdur 🙂 Bu yüzden bugüne kadar kendim yapmayı hiç denemedim 🙂 Ama iyi ve güvenilir bir tarif eşliğinde ilk fırsatta denemek isterim 🙂
Adımlar
1 Tamamlandı | Şerbeti soğuk olarak kullanacağınız için önden hazırlamakta fayda var. Suyu ve şekeri orta kaynattıktan sonra, limon suyunu ekleyerek ocaktan alıp soğumaya bırakın |
2 Tamamlandı | Yassı kadayıfların kenarları çok sertse, bir makas yardımıyla 1 mm kadar kesin |
3 Tamamlandı | Bir kabın içine sütü, diğer bir kabın içine çırpılmış yumurtayı koyun |
4 Tamamlandı | Kadayıfları süte batırıp, biraz içini çektirdikten sonra elinizle hafifçe sıkarak fazla sütü alın ve hemen arkasından çırpılmış yumurtaya bulayın |
5 Tamamlandı | Kızgın yağda altın rengi olana kadar önlü arkalı kızartın ve sıcakken şerbetin içine atın |
6 Tamamlandı | Şerbetin içinde biraz çevirip servis tabağına alın (kurumaması için üzerine bir miktar şerbet gezdirebilirsiniz) |
7 Tamamlandı | Daha sonra üzerine tarçınlı ceviz ya da dilediğiniz bir malzemeyle birlikte servis yapın |
8 Tamamlandı | Bu hem hafif, hem de pratik tatlıyı, özellikle sıcak yaz günlerinde keyifle yiyebilir, gönül rahatlığıyla ikram edebilirsiniz ♥ |
9 Tamamlandı | Sevgi ve Afiyetle... ♥♥♥ |
