Pastırmalı Kuru Fasülye

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
Kuru Fasülye
Salça
Soğan

Pastırmalı Kuru Fasülye

8 Şubat 2013

Özellikler:
  • Glutensiz
  • : 45
  • 4 Kişilik
  • Orta

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

pastirmalifasulye-converted_fb31a71441ba20c69ce8bde02175e63f

Nutella’lı tariflerden sonra pek yumuşak bir geçiş olmadı farkındayım ama Kuru Fasulye’nin, nam-ı diğer “Kurfas”ın da yeri bi ayrıdır 🙂

Tabii ki size oturup kuru fasulyenin faydalarını anlatmayacağım 🙂 🙂 

Ama, lezzetli bir kuru fasulye nasıl yapılır?, Püf noktaları nelerdir?, Hangi malzemeleri kullanmak ya da nasıl pişirmek gerekir? gibi her eve lazım bilgileri paylaşacağım.

MALZEMELERİ SEÇERKEN

Öncelikle seçeceğiniz kuru fasulyenin, artık bir marka haline gelen, Erzurum’un Karadeniz’e komşu İspir ilçesinin meşhur “şeker fasulyesi” olması gerekiyor. Bu fasulyenin en önemli özelliği, pişerken kabuk bırakmaması ve kısa sürede pişmesi. Görüntü olarak diğerlerine göre daha tombul, daha küçük, ve kesinlikle daha lezzetli.
Kuru fasulyenin olmazsa olmaz malzemelerinden olan domates ve biber salçasını da mümkünse ev yapımı ve organik temin etmeye çalışın. Değilse, tadına ve markasına güvendiğiniz ürünleri tercih edin.
Kuru fasulye yaparken zeytinyağını bir kenara bırakıp, köy tereyağı kullanın. Pilaki yapmayacaksanız tabii 🙂

(Visited 95 times, 1 visits today)

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Adımlar

1

Kuru fasulyeyi bir gece önceden “tuzlu suda” ıslatın

2

Bol suyla durulayıp süzün

3

Derin bir tencereye fasulyeleri alıp üzerine örtecek (ve hatta geçecek) kadar suyla birlikte yarım limonun suyunu da koyarak kaynatın (limon suyu fasulyelerin dağılmaması için!)

4

Su kaynamaya başladıktan bir süre sonra oluşmaya başlayan köpükleri bekletmeden kepçeyle temizleyin

5

Fasulyeler, dişe gelecek kadar, ne çok pişmiş ne de çok diri olmalı

6

Kuru soğanı, fasulyeyi pişirmeyi düşündüğünüz zamandan bir kaç saat öncesinde incecik kıyıp, bir kevgir ya da süzgecin içine alarak, fazla suyunu sıkın (suyunu kullanmayacaksınız)

7

Mümkünse bir toprak güveç ya da çömlekte, 200 dereceli fırında (ağzı çift folyoyla kapalı olarak) pişirin ve piştikten sonra demlenmeye bırakın

8

Düdüklü kullanıyorsanız, 15. dakikadan sonra mutlaka kontrol edin (çabuk piştiği için fasulyeler dağılabilirler)

9

Kullanacağınız suyun, içme suyu veya önceden kaynatılmış ve dinlendirilmiş olmasına özen gösterin

10

Tencereye ilk önce tereyağını koyup, kısık ateşte eritin

11

Domates kullanacaksanız; Kabuklarını soyun ve soğanlarla birlikte tereyağında iyice soteleyin (dilerseniz tencereye 1-2 diş bütün sarımsak da atabilirsiniz) (zevkinize göre 1-2 tane yeşil biber de koyabilirsiniz)

12

Salçayı, tencereye ilave etmeden önce ılık suda eritin

13

Salça, soğan ve tereyağı ile iyice özdeşleşene kadar, kısık ateşte 6-7 dk. kavurun (değilse yemekte acı bir kokuya sebep olur) (2 su bardağı kuru fasulye için 1 büyük kuru soğan, 1 büyük domates, 1 dolu yemek kaşığı biber ve 1 dolu yemek kaşığı domates salçası ve 2-3 kaşık köy tereyağı kullanın)

14

Malzemeler iyice kavrulduktan sonra, orta büyüklükte dilimlediğiniz incecik pastırmaları koyup (opsiyonel), üzerine suyunu ilave edin (fasulyelerin üzerini çok az geçecek kadar)

15

Yanında Cacık, Pilav ve Turşuyu unutmayın♥♥♥

önceki
Nutella Dolgulu Mini Kurabiye
sonraki
Ballı Kurabiye
önceki
Nutella Dolgulu Mini Kurabiye
sonraki
Ballı Kurabiye

Yorum ekleyin