0 0
Linzer Kurabiye (Marmelatlı Kurabiye)

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
Not: Kullanacağınız su bardağı 200 ml hacminde olmalıdır
120 gr (oda sıcaklığında yumuşamış) tuzsuz Tereyağı
40 gr badem (yaklaşık 30 adet) Badem
140 gr (1 su bardağı) Pudra Şekeri
1 büyük (68-70 gr) boy, oda sıcaklığında Yumurta
250-260 gr (2 su bardağı + ihtiyaç varsa 1-2 yemek kaşığı daha) Un
1 çay kaşığı Vanilya Özütü (Ekstresi)
1 silme çay kaşığı Kabartma Tozu
Arzuya göre:
1 çay kaşığı Toz Tarçın
1/4 çay kaşığı Toz Zencefil

Linzer Kurabiye (Marmelatlı Kurabiye)

Özellikler:
  • Baharatlı
  • Vejeteryan
  • : 35 dk
  • 8 Kişilik
  • Kolay

Malzemeler

  • Arzuya göre:

Açıklamalar

Paylaş

Adını Avusturya’nın Linz şehrinden alan Linzer Turtanın, bir nevi sandviç kurabiye formunda pişirildiği Linzer Kurabiyelerini, bugüne kadar badem unuyla pişirmeye hiç fırsatım olmamıştı.  Badem unu, evde çok kullandığım bir malzeme değil. Dolayısıyla elimin altında her zaman bulunmuyor. Çoğunlukla büyük paketler halinde satıldığından, tamamını tüketemeden de bozuluyor.

Yeni yıla yaklaştığımız haftalarda, kurabiyeleri yıldız şeklinde kesip, büyükten küçüğe üst üste dizerek minik bir çam ağacı yapmış; Badem unu yerine de, robotta un gibi çekerek toz haline getirdiğim yeni mahsul Datça bademi kullanmıştım 🙂

Bademlerin lezzetini daha iyi bırakacağını düşündüğümden, aynı fıstık ezmesinde yaptığım gibi, robotta çekmeden önce biraz (150 derecede 15 dakika) fırınladım. Aceleniz varsa, bu aşamayı atlayabilirsiniz.

Oldukça gevrek, yumuşak ve ağızda dağılan bir yapıya sahip olan bu kurabiyeleri, arasında marmelat veya reçel kullanmadan sade olarak da tüketebilir; Hamurunu, tart veya turtalarınızda gönül rahatlığı ile kullanabilirsiniz 🙂

Kurabiyelerle ilgili olarak eklemek istediğim mini notlarımı da yazıp, hızlıca tarife geçiyorum 🙂

Öncelikle, kurabiye hamurunu, deneye yanıla, tamamen kendi ölçülerimle, ve başka bir tariften uyarlama yapmayarak hazırladım. Kullandığım su bardağı, 200 ml hacminde, eski usul kullandığımız bardaklardan.

Bademlerin çekilmiş hali: 1/2 su bardağı geliyor. Direkt badem unu kullanacaksanız, bu ölçüyü baz alın

Pudra şekeriniz yoksa, toz şekeri robottan incecik geçirerek pudra şekeri formunda kullanabilirsiniz

İçine ilave edeceğiniz baharatlar, badem kokusunu bastıracak kadar ağır olmasın. Eser miktarda tarçın, zencefil, zerdeçal, karanfil vb. baharatlar da çok yakışıyor, aklınızda bulunsun.

Kullanacağınız tereyağının oda sıcaklığında yumuşamış ve yumurtanın da aynı şekilde oda sıcaklığında beklemiş olmasına dikkat edin.

Hamuru hazırlamak için stand mixer (pedal/kürek aparatı), el mikseri kullanabilirsiniz. Ben un hariç tüm malzemeleri aynı anda ekleyip, elimle yoğurmayı tercih ediyorum.

Hamurun içindeki tereyağı miktarı sebebiyle, yoğurup hazırladıktan sonra hemen açması zor olabileceğinden, kullanmadan önce yarım saat kadar buzdolabında streç filme sarılı olarak bekletin.  Hamuru akşamdan hazırlayıp ertesi gün kullanacaksanız, biraz oda sıcaklığına getirdikten sonra açın

Hamuru hafif unlanmış tezgah veya iki pişirme kağıdı arasında açabilirsiniz. Kurabiyeleri kestikten sonra, keskin kenarlı bir spatula yardımıyla çıkarıp tepsiye aktarırsanız, şekilleri bozulmaz. Hamuru ne çok ince ne de çok kalın olarak yaklaşık 3 mm kalınlığında açmalısınız. Tezgahın üzerini ve hamurun üstünü hafifçe unlayarak ve merdaneyi tek yönde hareket ettirerek daha kolay açılır (ama unu çok fazla abartmayın).

Bu ölçüyle yaklaşık 32 adet (iki tepsi) kurabiye çıkıyor. Yarısını bütün olarak, yarısını da ortası delik olarak pişireceksiniz. Ortası delik olacak kurabiyeleri (şekilleri bozulmasın diye) önce bütün olarak tepsiye aktarıp, sonra şekil verin. Kestiğiniz parça kurabiyenin içinde kalırsa, bir bıçak ucu yardımıyla kolaylıkla çıkarabilirsiniz, ki bu minik parçaları da pişirin, atmayın 🙂

Üst kısımda kullanacağınız ortası delik kurabiyelerin üzerine biraz ılındıktan sonra bol pudra şekeri serpin ve sandviç yapma işlemine bu aşamadan sonra geçin (reçelin de pudra şekerine bulanmaması için )

Kendi ellerinizle hazırlayıp süsleyeceğiniz bu şirin lezzetli linzer kurabiyelerini yalnızca sevgilinize değil, içinizden geçirdiğiniz her zaman, tüm sevdikleriniz için pişirip armağan edebilirsiniz

Print Friendly, PDF & Email
1.068 kez ziyaret edildi. Bugünkü ziyaret sayısı: 7 visits today

Adımlar

1
Tamamlandı

Öncelikle, evde badem ununuz yoksa, bademleri 150 derece fırında 15 dakika kadar önden fırınlayın (Bu aşamayı dilerseniz atlayabilirsiniz) ve sıcakken robotta un gibi çekip ılınmasını bekleyin. Elde edeceğiniz badem tozu miktarı yaklaşık 1/2 su bardağı olmalı (40 gr)

2
Tamamlandı

Unu, kabartma tozunu ve kullanacağınız baharatları bir kabın içine eleyin

3
Tamamlandı

Tereyağı, badem, pudra şekeri, yumurta, vanilya özütünü yoğurma kabına aldıktan sonra, unu kademeli olarak ekleyip yoğurmaya başlayın

4
Tamamlandı

Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde ettiğinizde, hamuru tezgah üzerine alın ve gerekirse biraz un ilavesiyle iyice yoğurduktan sonra hamuru 4 parçaya ayırıp streç filmle hava almayacak şekilde sararak, buzdolabında 30 dakika dinlenmeye bırakın

5
Tamamlandı

Fırını alt/üst konumda 170 dereceye ısıtmaya başlayın

6
Tamamlandı

İki pişirme kağıdı veya hafif unlanmış tezgah üzerinde 3 mm kalınlığında açıp tepsiye aktardıktan sonra, önceden ısıttığınız fırında, alttan hafif pembeleşmeye başlayana kadar (yaklaşık 15-18 dk) pişirin. Bu esnada gözünüz fırında olsun.

7
Tamamlandı

Üstüne kapatacağınız kurabiyeler biraz ılındıktan sonra, bol pudra şekeri serpin ve birleştirme aşamasına geçin

8
Tamamlandı

Kurabiyelerin ortasına arzuya göre 1 çay veya 1 tatlı kaşığı marmelat veya reçel sürüp yaydıktan sonra üzerine ortası delik olarak pişirdiğiniz ikinci kurabiyeyi kapatın (sandviç yapar gibi)
* bu aşamada, ben marmelatı kurabiyenin tüm yüzeyini kaplayacak şekilde sürmüyorum. Ortasına 1 dolu çay kaşığı koyup minicik yaydıktan sonra üzerine ikinci kurabiyeyi kapatıyorum. Kenarlarından da görünmesini isterseniz, marmelatı biraz daha fazla kullanabilirsiniz.

Pınar

Doğma büyüme Ankara’lı. Evli, iki çocuk annesi ve çalışıyor. Evine, ailesine ve mutfağa düşkün, tipik bir Yengeç burcu. devamı...

önceki
Elmalı Kurabiye Tarifi
sonraki
Kırmızı Kadife (Red Velvet) Pastası
önceki
Elmalı Kurabiye Tarifi
sonraki
Kırmızı Kadife (Red Velvet) Pastası

Yorum ekleyin