Name: Ev Yapımı Kayısı Suyu
Ingredients: Kayısı: 3 kg (çekirdekleri ayıklanmış); Su: 3 litre + 2 litre daha sonradan ilave edilecek; Toz Şeker: 1 su bardağı (200 gr)

Açıklamalar

Bu Yaz, bizim kayısı ağaçları coştu da coştu 🙂 Arkadaşlara, komşulara, akrabalara torbalarla dağıtmamıza rağmen, dün masanın üzerinde ağzına kadar dolu 6 kasa kayısıyı görünce, öğleden sonra Botanik Parkı’nda yaptığımız yoga seansını saymazsak, bütün günü mutfakta kayısılarla geçirdim diyebilirim 🙂

Evde artık eskisi kadar reçel, marmelat yenmediğinden, kayısıların küçük bir kısmını reçellik ayırıp, 9 kilo kadarını kışın içmesi keyifli olur diye meyve suyu yaptım. 5 kilosunu da kurutup, kalan ne varsa yine dağıtacağım sanırım 🙂

Yapımı oldukça pratik. Tek ihtiyacınız olan, muhafaza etmek için önceden steril edip hazır bulunduracağınız cam kavanozlar. Bildiğiniz konserve usulü muhafaza ediyorum. Yalnız, benim kavanozlar, arası lastikli cam kapaklı olduklarından, garanti olsun diye, kavanozlara sıcak sıcak doldurduğum kayısı sularını, ağızları kapalı olarak, büyük ve düz tabanlı bir tencerede, yarı bellerine kadar suda, 20-25 dakika kadar kaynattım. Ilındıktan sonra buzdolabına kaldırdım. Lezzet testini çocuklardan başarıyla geçen bu ev yapımı kayısı suyunu, kayısılar hazır en güzel mevsimindeyken siz de deneyin derim 🙂

Daha konsantre olsun, kullanacağım zaman su veya soda ilavesiyle sulandırmak istiyorum derseniz, meyve ve su miktarını yarı yarıya kullanın. Yani 1 kg meyve için 500 ml su hesabı yapın. Şeker ayarını yine siz kendi damak zevkinize göre ayarlayacaksınız. Konsantre olarak hazırladığım 2 kg kayısı için 1 litre su ve 1 su bardağı toz şeker kullandım, bu da notlarınızda bulunsun 🙂

3.685 kez ziyaret edildi. Bugünkü ziyaret sayısı: 1 visits today

Adımlar

1 Tamamlandı	İyice yıkadığınız ve ortadan ikiye ayırıp çekirdeklerini çıkardığınız net 3 kg kayısıyı büyük boy çelik tencerenin içine alıp, üzerine 3 litre suyu ilave ederek orta ateşte kaynamaya bırakın
2 Tamamlandı	Kaynadıktan sonra, ocağın altını biraz daha kısıp, ağzı açık olarak -kayısılar dağılıp iyice yumuşayana kadar- ara ara karıştırarak pişirin
3 Tamamlandı	Yumuşayan kayısıları el blender'ı iyice ezip (kevgir kullanabilirsiniz) yeniden ocağa alın ve üzerine 2 litre (oda sıcaklığında) su ve toz şekeri ekleyerek yeniden kaynamaya bırakın
4 Tamamlandı	Kıvamını ve şekerini damak tadınıza göre (ben, meyve tadını alabilmek için çok şeker kullanmadım) kontrol ederek, gerekirse su/şeker ilavesi yapın *Kayısılar çok tatlıysa, hiç şeker eklemeyebilirsiniz. Ya da stevia, bal, agave, hurma şurubu ve benzeri tatlandırıcı malzemeler kullanabilirsiniz; Tamamen sizin tercihinize kalmış.
5 Tamamlandı	Hazır olan kayısı suyu henüz sıcakken, bir kez daha blenderdan (veya kevgirden) geçirip sıcakken, kavanozlara alıp, klasik konserve usulü ile kapaklarını kapatıp, ters çevirin. *Ben, posasını da meyve suyu içinde kullanmayı daha faydalı bulduğumdan, ayrıca süzgeçten geçirmedim. Blender'la iyice ezerek posasını da birlikte kullandım. Daha berrak bir görüntü elde etmek isterseniz, son aşamada süzgeçten geçirebilirsiniz.