Yoğurmadan Ekmek Yapımı

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
3 cup un (1/2 tam buğday ve 2 + 1/2 beyaz un olarak kullandım)
1/4 tatlı kaşığı instant maya
1 + 1/2 tatlı kaşığı tuz
390 ml (yaklaşık olarak) su ihtiyaca göre iri taneli mısır unu veya buğday kepeği
2 tane pamuklu havlu veya bez

Yoğurmadan Ekmek Yapımı

18 Şubat 2013

Özellikler:
  • Şekersiz
  • Yumurtasız
  • 8 Kişilik
  • Kolay

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

yogurmadan_ekmek_yapimi-1_5ea6b8e0bc5fa102c02b5064a59d2447

 

NY Times’ın, ünlü Sullivan Street Bakery‘nin sahibi Jim Lahey’in tarifinden uyarlanmış ve dünyada ekmek üzerine neredeyse devrim niteliği taşıyan “No-Knead Bread“in (Yoğurmadan Ekmek Yapımı) sırrını tüm dünyayla paylaşmasının ardından herkes evde bir ekmek yapma telaşına girdi:)

İddiaya göre, tarif o kadar kolaydı ki, 4 yaşında bir çocuk bile evde kolaylıkla ekmek yapabilirdi.. Baktığınızda, hakikaten hiç yoğrulmadan yapılan; Yalnızca su, maya ve una ihtiyaç olan bu yöntemin tutmaması gibi bir ihtimal bence de yok:)

İlave olarak orta boy yuvarlak veya oval bir döküm tencereye (ya da 230 derece fırına dayanıklı, plastik barındırmayan bir başka kap da olur) ihtiyacınız var, o kadar!

 
Unu, tabii ki kepekli, çavdar, tam buğday gibi değişik versiyonlarda kullanabilirsiniz. Ben bu sefer, biraz tam buğday katarak çeşitlendirmek istedim.

1 cup un = 1 su bardağı = 120 gr

1 cup su = 1 su bardağı = 240 ml

(Visited 341 times, 1 visits today)

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Adımlar

1

Geniş bir kabın içine unu, mayayı ve tuzu koyun

2

Yavaş yavaş su ilavesi yapın (suyun oda sıcaklığında olması yeterli) ve elinizle veya bir tahta spatula/kaşık yardımıyla karıştırın

3

Not: Tam buğday unu biraz daha kıvamlı olduğu için su miktarını bir parça artırmanız gerekebilir!

4

Hamur bu noktada “pütürlü ve yapışkan” bir kıvama gelmeli

5

Kapağını kapatıp (ya da bir streç filmle sarabilirsiniz), bu şekilde oda sıcaklığında en az 12-18 saat dinlenmeye bırakın

6

Üzerinde kabarcık şeklinde noktalar oluştuğunda, hamurunuz hazır demektir!

7

Tezgahın üzerini hafifce unlayın ve ellerinizi ıslatarak (ya da unlayarak) hamuru kabın içinden çıkarıp tezgahın üzerine alın

8

Üzerine biraz daha un serpip dört tarafından altına katlayın

9

Gevşek olarak bir streç filme sarıp 15 dk. daha dinlendirin (kullandığınız kabın içine koyabilirsiniz)

10

Çalışırken hamurun ellerinize yapışmaması için, tezgahın üzerine biraz daha un serpin

11

Hamuru nazik ama çabuk hareketlerle top haline getirip, üzerine bolca un (mısır unu veya buğday kepeği de kullanabilirsiniz) serptiğiniz bir pamuklu bezin içine alın ve hamurun üzerine biraz daha un serpin

12

Diğer bir bezle de üzerini kapatın ve bu şekilde kullandığınız kabın içinde 2 saat daha dinlendirin

13

Hamur hazır olduğunda, büyüklüğünün 2 katına çıktığını göreceksiniz

14

Hamur dinlenirken, hazır olmasına son yarım saat kala, fırını önceden 230 dereceye ısıtın

15

Orta büyüklükte bir yuvarlak veya oval döküm (seramik veya pyrex de olur) tencereyi, boş olarak, önceden ısıttığınız fırına alın

16

Hamur hazır olduğunda, tencereyi fırından çıkarıp (dikkat edin elinizi yakmayın!), hamuru elinizi havlunun altından doğru kaydırarak tencereye alın (şekli bozuk olması mühim değil)

17

Tencereyi bir iki kere sallayıp, hamurun içinde eşit şekilde dağılmasını sağlayın

18

Üzerine bolca un serpin (buğday kepeği veya mısır unu da kullanabilirsiniz)

19

Tencerenin kapağını kapatın (kapak yoksa aluminyum folyo kullanabilirsiniz) ve 30 dk. pişirin

20

30 dakikanın sonunda kapağını açın ve ekmeğinizin üzeri kahverengileşinceye kadar 15-20 dk. daha pişirin

21

Ve tercihen bir telin üzerine alarak, soğumaya bırakın

22

Şefin Notu

"Ekmek hamurunun en az 12 saat dinlenmesi gerektiğinden, yapımına akşamdan başlamanızı tavsiye ederim...."

Tadına ve Kokusuna Doyamayacaksınız...Afiyetle... ♥♥♥

önceki
Avcı Böreği
sonraki
Coleslow (Lahana Salatası)
önceki
Avcı Böreği
sonraki
Coleslow (Lahana Salatası)

2 Yorum Yorumları Gizle

Tarifinizi denedim fırından çıkmak üzere enfes görünüyor kokusu tarifsiz 🙂 Paylaşımlarınız için çok teşekkürler. Bir sonraki denemem akdeniz ekmeğiniz olacak 🙂

Yorum ekleyin