Malzemeler
-
Kullandığım pişirme kabı ölçüsü: 19 veya 20 cm çapında, 9-10 cm yüksekliğinde döküm veya çelik (borcam da olur) tencere
-
330 gr (3 su bardağı) Unbir kısmını tam buğday kullanabilirsiniz
-
1 çay kaşığı Instant Maya
-
1 tatlı kaşığı Tuz
-
300 ml (1.5 su bardağı) oda sıcaklığında İçme Suyu
-
30 ml (2 çorba kaşığı) Sızma Zeytinyağı
Açıklamalar
NY Times’ın, ünlü Sullivan Street Bakery‘nin sahibi Jim Lahey’in tarifinden uyarlanmış ve dünyada ekmek üzerine neredeyse devrim niteliği taşıyan “No-Knead Bread“in (Yoğurmadan Ekmek Yapımı) sırrını tüm dünyayla paylaşmasının ardından herkes evde bir ekmek yapma telaşına girdi:)
İddiaya göre, tarif o kadar kolaydı ki, 4 yaşında bir çocuk bile evde kolaylıkla ekmek yapabilirdi.. Baktığınızda, hakikaten hiç yoğrulmadan yapılan; Yalnızca su, maya ve una ihtiyaç olan bu yöntemin tutmaması gibi bir ihtimal bence de yok:)
İlave olarak orta boy yuvarlak veya oval bir döküm tencereye (ya da 230 derece fırına dayanıklı, plastik barındırmayan bir başka kap da olur) ihtiyacınız var, o kadar!
Unu, tabii ki kepekli, çavdar, tam buğday gibi değişik versiyonlarda kullanabilirsiniz. Ben bu sefer, biraz tam buğday katarak çeşitlendirmek istedim.
1 su bardağı UN = 110 gr
1 su bardağı SU = 200 ml
Adımlar
|
1
Tamamlandı
|
Geniş ve yüksek bir yoğurma kabının içine un, maya, tuz, su ve zeytinyağını koyup tahta kaşık veya spatulayla karıştırın. |
|
2
Tamamlandı
|
Maya hazır olduğunda, hamuru kabın içinden çıkarmadan alttan alıp ortaya doğru katlayarak gazını çıkarın |
|
3
Tamamlandı
|
Bu esnada fırını pişireceğiniz kalıpla (tercihen döküm) birlikte, 220-230 dereceye ısıtmaya başlayın (varsa fırının ekmek ayarını kullanabilirsiniz) |
|
4
Tamamlandı
|
Dinlenip yeniden mayalanan hamuru pişirme kağıdı ile birlikte -formunu bozmamaya dikkat ederek- fırında ısıttığınız tencereye aktarın |
|
5
Tamamlandı
|
Şefin Notu"Ekmek hamurunun en az 12 saat dinlenmesi gerektiğinden, yapımına akşamdan başlamanızı tavsiye ederim...." Tadına ve Kokusuna Doyamayacaksınız...Afiyetle... ♥♥♥ |
8 Yorum Yorumları Gizle
Tarifinizi denedim fırından çıkmak üzere enfes görünüyor kokusu tarifsiz 🙂 Paylaşımlarınız için çok teşekkürler. Bir sonraki denemem akdeniz ekmeğiniz olacak 🙂
Ellerinize sağlık 🙂 O da şahane oluyor, mutlaka deneyin 🙂
Sevgiler
Tarifinizi denedim fırından çıkmak üzere enfes görünüyor kokusu tarifsiz 🙂 Paylaşımlarınız için çok teşekkürler. Bir sonraki denemem akdeniz ekmeğiniz olacak 🙂
Ellerinize sağlık 🙂 O da şahane oluyor, mutlaka deneyin 🙂
Sevgiler
Tarifinizi denedim fırından çıkmak üzere enfes görünüyor kokusu tarifsiz 🙂 Paylaşımlarınız için çok teşekkürler. Bir sonraki denemem akdeniz ekmeğiniz olacak 🙂
Ellerinize sağlık 🙂 O da şahane oluyor, mutlaka deneyin 🙂
Sevgiler
Tarifinizi denedim fırından çıkmak üzere enfes görünüyor kokusu tarifsiz 🙂 Paylaşımlarınız için çok teşekkürler. Bir sonraki denemem akdeniz ekmeğiniz olacak 🙂
Ellerinize sağlık 🙂 O da şahane oluyor, mutlaka deneyin 🙂
Sevgiler