Malzemeler
- 90 ml zeytinyağı
- 1 iri kuru soğan (minik doğranmış)
- 2 küçük paket (50 gr kadar) çam fıstığı (iri dövülmüş)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/4 demet iri doğranmış maydanoz
- Varsa 5-6 yaprak taze fesleğen (yoksa 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen)
- 2/3 cup (50 gr) ufalanmış taze ekmek
- 1 cup (250 gr) ricotta peyniri (yerine taze veya tatlı lor kullanılabilir)
- 1/4 cup (25 gr) rendelenmiş Parmesan peyniri (yerine eski kaşar kullanılabilir)
- 1 büyük limon kabuğu rendesi
- 1 yumurta
- 500 gr. kıyma
- Tuz ve öğütülmüş karabiber
- DOMATES SOSU İÇİN
- 800 gr taze domates ya da 2×400 gr doğranmış domates konservesi
- 40 ml kırmızı şarap (opsiyonel)
- Tuz ve öğütülmüş karabiber
Açıklamalar
Arşivlerimden paylaşmak istediğim başka bir güzel tarif var şimdi sırada: Domates Sosunda İtalyan Köftesi. Tarifi, yine çok sevdiğim “A Little Taste of Italy” kitabından uyarladım. İtalya’ya ve İtalyan mutfağına olan iştahım bu kitapları okudukça artıyor. O kadar sabırsızım ki, hepsini bir anda yapıp, aynı anda tatlarına bakmak istiyorum 🙂
Bu ara, çene kemiğimden geçirdiğim bir operasyon yüzünden, yalnızca sıvı gıdayla beslenebiliyorum ve mütemadiyen açım 🙂
Dolayısıyla, kafamın içinde sürekli yemekler, salatalar, pastalar, kurabiyeler filan dönüyor 🙂 Allah gerçekten kimseyi açlıkla terbiye etmesin. Hele ki mutfağa aşkla bağlı, yemek yapmaya, yedirmeye ve yemeye sevdalıysanız 🙂
Köfteyi sevmeyen çok az kişi vardır sanıyorum, hani çocukluğumuzdan itibaren hiç bıkmadan yediğimiz yemeklerden biridir 🙂 Köfte, pilav, patates 🙂 Değişik versiyonlarla onlarca ve hatta yüzlerce çeşit üretilen, engin bir köfte kültürü var dünyada. Ben de okur okumaz, değişik olacağını düşündüğüm bu köfteyi bulabildiğim ilk fırsatta denedim. Çok beğendik 🙂 İçinde bizim alışık olmadığımız şekilde çam fıstığı, ricotta peyniri ve Parmesan var. Yerine “tatlı (taze) lor ve Eski Kaşar kullanılabilir diye düşünüyorum” Çam fıstığı yerine bir miktar kaju fıstığı da olur. Diyorum ya, çeşitlerden çeşit yaratmak tamamen bizim hayal gücümüze kalmış 🙂
Adımlar
1 Tamamlandı | Zeytinyağını bir sos tenceresine alıp soğan ve çam fıstıklarını, soğanlar yumuşayana ve çam fıstıkların rengi hafif kahverengileşene kadar kavurun |
2 Tamamlandı | Sarımsağı da ilave edip, bir kaç dakika daha tuttuktan sonra, ocaktan alıp ılınmaya bırakın |
3 Tamamlandı | Tüm bitki ve baharatları, ekmeği, peynirleri, limon kabuğu rendesi ve yumurtayı bir kabın içinde iyice karıştırdıktan sonra kıymayı ekleyin |
4 Tamamlandı | Ilınmış olan soğan ve çam fıstığı, tuz ve öğütülmüş kara biberi de ilave ettikten sonra iyice yoğurun ve buzdolabında en az 1 saat dinlenmeye bırakın (tüm gece boyu da tutabilir, ertesi günü pişirebilirsiniz) |
5 Tamamlandı | Dinlendirdiğiniz köfte harcından 1 ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve bastırarak köfte şekli verin |
6 Tamamlandı | Yayvan bir tencere ya da tavaya 1 parmak kadar sıvı yağ koyup kızdırın |
7 Tamamlandı | Köfteleri her iki tarafı da kahverengileşene kadar, arkalı önlü kızartın ve bir kağıt havlu üzerine alın |
8 Tamamlandı | Domates SosuEğer taze domates kullanacaksanız, domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın (kış için rezerviniz varsa konserve ya da dondurulmuş domates kullanabilirsiniz) |
9 Tamamlandı | Bir sos tavasının içinde domatesleri pişirin (bu esnada bir miktar kırmızı şarap ilavesi yapabilirsiniz. Bir süre sonra alkolü tamamen uçacak, şarabın aroması kalacaktır) |
10 Tamamlandı | Sos iyice piştikten sonra içine köfteleri koyarak 10 dk. daha pişirin (aynı işlemi fırında da yapabilirsiniz) ve tercihen bol soslu ve sıcak olarak servis yapın |
11 Tamamlandı | Gerçekten lezzetli, değişik ve hoş bir alternatif olduğunu düşündüğüm bu köfteyi bir ara mutlaka deneyin :) Afiyet Olsun ♥ |
