Malzemeler
- 500 gr. “bukle” makarna
- 1 küçük boy karnabaharın yarısı (çiçekleriyle tarttığınızda yaklaşık 500-600 gr kadar)
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı (yaklaşık 50-55 gr)
- 2 yemek kaşığı un (yaklaşık 40 gr)
- 300-350 ml. süt
- 1 tatlı kaşığı toz hardal (ya da 1 silme yemek kaşığı dijon hardalı)
- 1 su bardağı kadar -iri- rendelenmiş cheddar peyniri (yaklaşık 80 gr)
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber (renk ve tat vermesi için)
- SOSU İÇİN 1 avuç kadar rendelenmiş cheddar peyniri (yaklaşık 30 gr)
- 1/2 su bardağı kadar ufalanmış ya da incecik çekilmiş bayat ekmek
- 1/4 su bardağı kadar ince rendelenmiş parmesan peyniri
Açıklamalar
“Macaroni and Cheese” (Peynirli Makarna) ya da kısa ismiyle “Mac ‘n’ Cheese”, tadını az çok tahmin ettiğiniz üzere bir cins “fırın makarna” 🙂 Annelerimizin, kalan makarnayı 2 yumurta, biraz süt, göz kararı un ve peynirle karıştırıp fırında pişirdikleri, sonra da “börek” olarak sofraya koydukları sunumuna çok benziyor♥ Makarna zaten malumunuz, her haliyle lezzetli. Nasıl sunarsanız sunun, şimdiye kadar pek “hayır” diyenine rastlamadım 🙂
Bu makarnanın olmazsa olmazlarından biri hardal, diğeri de kesinlikle Cheddar peyniri. Eğer sebze kullanacaksanız, fırına sürmeden önce üzerine bol “ekmek kırıntısı” serpmenizi önereceğim. Tadına da görüntüsüne de hoş bir lezzet katıyor. Tarifte, hazırlayacağımız beşamel sosu, bir miktar haşlanmış karnabahar ile lezzetlendirip, peynir ve hardalla aromalanmış sosla harmanlayacağız.
Bu şekilde, hem daha sağlıklı bir öğün yemiş olacaksınız ve hem de karnabaharla henüz tanışmayanlar ya da ön yargılı yaklaşanlar için yeni bir başlangıç fırsatı sunacaksanız :)Karnabaharın hardalla bu kadar uyumlu bir tat yakalayacağını bilseydim, kesinlikle daha önce denerdim 🙂
Adımlar
1 Tamamlandı | Fırını 190 dereceye önden ısıtın (alt/üst konum) |
2 Tamamlandı | Karnabaharı -sap/köklerini çok fazla almayarak- çiçeklerine ayırıp yıkayın ve derin bir makarna tenceresinin içinde yumuşayana kadar (köküne bıçağın ucunu batırdığınızda rahatça girecek kıvama gelene kadar) haşlayın (buharda da pişirebilirsiniz ancak dikkat edin, pelte gibi olmasınlar) |
3 Tamamlandı | Karnabaharları pişirdiğiniz suyu atmayın! Çünkü, aynı suyu biraz tuz ilavesiyle, makarnayı pişirmek için de kullanacaksınız (suyunuz çok azaldıysa, üzerine bir miktar daha su ilavesi yapabilirsiniz) |
4 Tamamlandı | Karnabaharlar henüz sıcak ve yumuşakken, derin bir kasenin içine alın ve bir patates ezici ya da çatal yardımıyla -püre yapmadan- kabaca ezin |
5 Tamamlandı | Bu arada beşamel sosu hazırlamaya başlayabilir; Sos pişerken, bir yandan da Makarnayı kaynatabilirsiniz: Makarnayı, daha önce haşladığınız karnabaharların suyunu yeniden kaynatarak (ve belki üzerine bir miktar daha su ekleyerek) yaklaşık 8-10 dakika kadar pişirin. Hemen hemen aynı sürede bitecek olan beşamel sosu da, makarnayla birlikte pişirmeye başlayabilirsiniz! |
6 Tamamlandı | Tereyağını derin ve geniş bir sos tavasının içine alarak (ben orta boy döküm tencere kullanıyorum) orta ateşte eritin |
7 Tamamlandı | Üzerine unu ekleyip, bir kaç dakika sürekli karıştırmak suretiyle yedirin |
8 Tamamlandı | Sonra, azar azar süt ilavesi yaparak -ve bir yandan telle karıştırmaya devam ederek- topak haline gelmiş unu açın |
9 Tamamlandı | Bu arada hardalı ve kırmızı toz biberi ekleyip, sos koyulaşıp kaynama noktasına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin |
10 Tamamlandı | Şimdi yumurtayı ekleme zamanı: Yumurtayı eklemeden önce, orta büyüklükte bir cam kasenin içine kırıp, kuvvetlice çırpın. Yumurtayı bir anda boca etmeyin sakın!! Yoksa omlet gibi pişer :) Bu yüzden, (aynı terbiyeli çorba yaparmış gibi) önce sostan bir kaşık yumurtaya ilave edin ve iyice çırpın. |
11 Tamamlandı | Sonra bir miktar daha sos ekleyin, yine çırpın. 2-3 kaşık daha sos ekleyerek yumurtaya kıvam verdikten sonra, cam kaseden sos tenceresine yine azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Bu şekilde devam ederek, yumurtanın tamamını sosa yedirin. Yumurta alerjisi olanlar bu kısmı atlayabilirler, ama “emin olabilirsiniz ki” yerken kesinlikle yumurta kokusu/tadı hissedilmiyor! |
12 Tamamlandı | Sosu, yumurtayla birlikte bir miktar daha pişirdikten sonra ocaktan alın ve sıcak sosun içine 1 su bardağı Cheddar peynirini boca edip hızlıca karıştırın |
13 Tamamlandı | Son olarak karnabaharları koyarak, sosla birlikte güzelce harmanlayın ve damak zevkinize göre yeteri miktarda tuz ilavesi yapın (isterseniz yeniden ocağa alarak, bir miktar daha pişirebilirsiniz) |
14 Tamamlandı | Şimdi malzemeleri kombine etme zamanı!Makarnayı süzün (soğuk sudan geçirmeyin sakın) ve hafif sulu bir haldeyken geri tencereye boşaltın |
15 Tamamlandı | Üzerine, sos tavasında pişirdiğiniz karnabaharlı beşamel sosu dökerek, iyice harmanlayın |
16 Tamamlandı | Karışımı, geniş ve yayvan bir fırın kabına yayın (28×28 cm ölçüsünde bir kare borcam uygun olabilir) |
17 Tamamlandı | Üzerine önce ekmek kırıntılarını, sonra parmesan ve cheddar peynirlerini serpiştirerek önceden ısıttığınız fırında, yaklaşık 20 dakika kadar (üzerleri hafif kızarmaya başlayana kadar) pişirin |
18 Tamamlandı | Şefin Notu"İki Not: Daha çok soslu olsun isterseniz, makarna miktarını azaltabilir ya da sos miktarını artırabilirsiniz (1 paket makarna yerine yarım paket makarna kullanabilirsiniz ya da!) Bir sonraki sefer; Karnabaharı, yalnızca kabuklarını soyduğum 1 bütün kuru soğanla birlikte haşladım. Sonrasında, soğanı kullanmadım tabii ama hoş bir aroma verdi. Deneyebilirsiniz " :) Sevgi ve Afiyetle ♥ |
Yorum Yorumları Gizle
Enfesss oldu. Ellerinize saglik :))