0 0
Tiramisu

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
Şurup Malzemeleri:
240 ml hacminde bir su bardağı ölçüsüyle:
1 su bardağı su
2.5 yemek kaşığı (suda eriyebilen sert) Kahve
1 tatlı kaşığı Toz Şeker
Tiramisu Malzemeleri:
1 paket Savoiardi Bisküvi (lady fingers)
3 Yumurta Sarısı
1/2 su bardağı (100 gr) Toz Şeker
1/4 su bardağı (60 ml) (tercihen acı badem) Likör
çay kaşığının ucuyla Tuz
200 gr Pastörize Süt Kreması
250 gr Mascarpone
üzerine serpmek için Kakao

Besin bilgileri

Tiramisu

Özellikler:
  • Vejeteryan
  • : 45
  • 10 Kişilik
  • Orta

Malzemeler

  • Şurup Malzemeleri:

  • 240 ml hacminde bir su bardağı ölçüsüyle:

  • Tiramisu Malzemeleri:

Açıklamalar

Paylaş

tiramisu-1_dcd2c27660ed13954c18eb579c6247a2
Tiramisu’nun kesinlikle “AŞK”la bir ilgisi olmalı Bende uyandırdığı bu hissi, elimden geldiğince fotoğraflamaya çalıştım fakat bir lokma tattırmadan da, ne kadar anlatabildim bilmiyorum:) İtalya’da da “aşıklar tatlısı” olarak bilinen Tiramisu’yu Tiramisu yapan en önemli detay: Espresso, Amaretto (Badem Likörü) ve Mascarpone!! Tabii Savoiardi (lady fingers) ve kakaoyu da unutmamalı 🙂 Nemli, yumuşak ve kremamsı dokusu, naif görüntüsü, ama en çok da ağızda bıraktığı o mükemmel aromasıyla gönüllerde yeri ayrı 🙂 Kısaca anlatmak gerekirse: Tam bir İtalyan:)

 

 

 

tiramisu-10

Orjinal kökleri, Çizme’nin kuzeyinde, Veneto bölgesindeki Treviso şehrine dayanan Tiramisu, adını, İngilizce’ye “pull me up” ya da “lift me up” şeklinde çevrilen, “Tirami” ve “Sù” kelimelerinin birleşmesinden almış. İtalya’nın en popüler tatlısı olmasına rağmen, tarifi yemek kitaplarına 1960’lardan önce geçememiş. Yıllar önce, bir İtalyan arkadaşımı Türkiye’de misafir edip, jest olsun diye de çok güvendiğim restaurantlardan birinde “Tiramisu” ikram etmiştim.. ŞOK!! Bana, gerçek bir İtalyan Tiramisu’susun yediği şeyle pek alakası olmadığını ama, yine de lezzetini iyi bulduğunu söylemişti 🙂 Ne demek istediğini, ilerleyen zamanlarda gittiğim 15 günlük İtalya seyahatimde anladım 🙂 İtalya’ya yolunuz düşerse, Tirami Sù yemeden dönmeyin lütfen

Bu tarifi de, daha önce blogda defalarca bahsettiğim sevgili arkadaşım Figen’den aldım. Tarif sağlam yani 🙂 Öyle uzun bir zamandır yapmayı planlıyordum ki, bir türlü elim değmedi. Evde ya acı badem likörü yoktu, ya lady finger’lar eksik geldi, ya da bilmiyorum sebebi her neyse, erteleyip durdum. Geçtiğimiz haftalarda bir gün yapıp bizimkilere yedirdim. Oğullarım beğenmiyorlar zaten, hiç rağbet etmediler 🙂 Ama kocam bayıldı!! Ben de öyle O zamandan bu zamana, biri ev ziyaretine götürülmek üzere iki kere daha yaptım. Sonuç gerçekten çok başarılı. Yalnız, tek handikapı, benim bir türlü eksiltmeyi beceremediğim kreması. Ben de artan kremayı deep freez’de saklayıp, bir sonraki sefer için kullanıyorum. Ne tadında ne de kıvamında en ufak bir bozukluk olmuyor. Sizin de kremanız artarsa, deep freez’de güvenle saklayabilirsiniz. Ya da, yine benim bir türlü beceremediğim “yarım ölçü” bir krema hazırlayabilirsiniz 🙂

Çocuklarınız için kahveyi decaf (kafeinsiz) tercih edebilir, likör yerine “birkaç damla acı badem esansı” kullanabilirsiniz. Çocuklar yemediklerinden, ben likör ve kahveden (hatta double espresso ile denemenizi tavsiye ederim) vazgeçemiyorum. Çok hafif bir tatlı olduğundan, bir seferde iki dilim birden yediğimiz bile oluyor 🙂

Bu tarifte; Orjinal Tiramisu tariflerindeki “Mascarpone” yerine, -bence kesinlikle çok lezzetli- alternatif başka bir krema hazırlayacağız. Mascarpone ve yumurta akıyla yapılan “Klasik Tiramisu” tarifimi de bir süre sonra paylaşacağım. Bakalım, siz hangisini daha çok seveceksiniz 🙂

tiramisu-5

tiramisu-6

Print Friendly, PDF & Email
2.327 kez ziyaret edildi. Bugünkü ziyaret sayısı: 2 visits today

Adımlar

1
Tamamlandı

Şurup için:

Sıcak suyun içine kahveyi ve toz şekeri ekleyip, her iki malzeme de eriyene kadar karıştırdıktan sonra kenarda bekletin

2
Tamamlandı

Büyük boy bir cam kasenin içine yumurta sarılarını, şeker ve tuzu koyup karıştırın. Sonra bu kaseyi daha büyük bir tavanın içine oturtup, kaseyi 3 parmak geçecek şekilde su ile doldurun (kase suya değecek ama su almayacak şekilde). Kısık ateşte, hızlı hızlı ve sürekli karıştırarak "benmari" yöntemi ile pişirmeye başlayın. Yumurtalı karışım beyazlaşıp koyulaşmaya başlayınca ocaktan alıp, pişmesini durdurmak için, tabanı değecek şekilde su dolu bir kabın içine oturtarak ılınmaya bırakın

3
Tamamlandı

Çırpma kabına oda sıcaklığındaki krema ve mascarpone'yi alarak mikserin önce düşük devrinde başlayıp kademeli olarak artırarak 5 dakika kadar, krema sertleşip yoğunlaşana kadar çırpın.

4
Tamamlandı

Bir kenarda bekletip ılıttığınız yumurtalı karışımı şimdi hazırladığınız kremanın üzerine yavaş yavaş ekleyin ve spatula ile alttan üste doğru karıştırarak homojen bir karışım elde edin ve soğuması için ağzı kapalı olarak buzdolabına kaldırın

5
Tamamlandı

Küçük boy kare borcamın içine bir kat savoiardi (lady finger) bisküvilerini dizin ve üzerine kahveli şuruptan gezdirin
Dilerseniz, bisküvileri birer birer şuruba hafifçe daldırıp çıkararak da dizebilirsiniz.

6
Tamamlandı

Dolapta soğuttuğunuz kremanın yarısını bisküvilerin üzerine yayın.
İkinci kat için dizeceğiniz bisküvileri şuruba batırdıktan sonra, ilk katta dizdiğiniz bisküvilerin tersi yönünde dizin ve kalan kremanın tamamını son kat olarak bisküvilerin üzerine döküp, kaşığın tersiyle düzgün bir şekilde yaydıktan sonra soğuması için hava almayacak bir şekilde "tercihen 1 gün veya 1 gece boyunca" buzdolabına kaldırın.

7
Tamamlandı

Üzerine serpeceğiniz kakaoyu yalnızca servis yapacağınız zaman dökün, aksi halde krema bir süre sonra kakoyu içiyor ve bulanık bir görüntü ortaya çıkıyor.

8
Tamamlandı

Bu arada, İtalya’da Tiramisu kaşıkla yeniyor

Bundan sonra, yetiştirebilirsem, Ev Yapımı Vanilya Özütü tarifini yayınlayacağım… Yok yetiştiremezsem, şimdiden hepinize “iyi bayramlar” diliyorum♥

Buon Appetito ♥♥♥

Pınar

Doğma büyüme Ankara’lı. Evli, iki çocuk annesi ve çalışıyor. Evine, ailesine ve mutfağa düşkün, tipik bir Yengeç burcu. devamı...

önceki
Ballı Limonlu ve Zencefilli Kış Çayı
sonraki
Ev Yapımı Vanilya Özütü
önceki
Ballı Limonlu ve Zencefilli Kış Çayı
sonraki
Ev Yapımı Vanilya Özütü

10 Yorum Yorumları Gizle

Size ne desem az kalıyor. Tarifleriniz muhteşem hiç birinde ölçü kaçmadı ne denediysem gayet başarılı sonuçlandı. Ama bu tiramisunun yeri bir başka gönlümde. O kadar hafif ve lezzetli oluyor ki bir arkadaşım gün içerisinde beş dilime yakın yedi 🙂 Eşsiz tatlardan bizi mahrum bırakmadığınız için teşekkürler 🙂

Sevgili Berfin Hanım,
Bu geri dönüşleriniz beni çok mutlu ediyor.. Teşekkür ediyorum. Çok sevgiler 🙂
Arkadaşınız bu kadar beğendiğine göre, bence siz de hakkını vermişsiniz :)))

Size ne desem az kalıyor. Tarifleriniz muhteşem hiç birinde ölçü kaçmadı ne denediysem gayet başarılı sonuçlandı. Ama bu tiramisunun yeri bir başka gönlümde. O kadar hafif ve lezzetli oluyor ki bir arkadaşım gün içerisinde beş dilime yakın yedi 🙂 Eşsiz tatlardan bizi mahrum bırakmadığınız için teşekkürler 🙂

Sevgili Berfin Hanım,
Bu geri dönüşleriniz beni çok mutlu ediyor.. Teşekkür ediyorum. Çok sevgiler 🙂
Arkadaşınız bu kadar beğendiğine göre, bence siz de hakkını vermişsiniz :)))

Size ne desem az kalıyor. Tarifleriniz muhteşem hiç birinde ölçü kaçmadı ne denediysem gayet başarılı sonuçlandı. Ama bu tiramisunun yeri bir başka gönlümde. O kadar hafif ve lezzetli oluyor ki bir arkadaşım gün içerisinde beş dilime yakın yedi 🙂 Eşsiz tatlardan bizi mahrum bırakmadığınız için teşekkürler 🙂

Sevgili Berfin Hanım,
Bu geri dönüşleriniz beni çok mutlu ediyor.. Teşekkür ediyorum. Çok sevgiler 🙂
Arkadaşınız bu kadar beğendiğine göre, bence siz de hakkını vermişsiniz :)))

Size ne desem az kalıyor. Tarifleriniz muhteşem hiç birinde ölçü kaçmadı ne denediysem gayet başarılı sonuçlandı. Ama bu tiramisunun yeri bir başka gönlümde. O kadar hafif ve lezzetli oluyor ki bir arkadaşım gün içerisinde beş dilime yakın yedi 🙂 Eşsiz tatlardan bizi mahrum bırakmadığınız için teşekkürler 🙂

Sevgili Berfin Hanım,
Bu geri dönüşleriniz beni çok mutlu ediyor.. Teşekkür ediyorum. Çok sevgiler 🙂
Arkadaşınız bu kadar beğendiğine göre, bence siz de hakkını vermişsiniz :)))

Merhaba,
Yumurtali sekeri benmari usulu pisirdigimde sekerler kitir kitir kaldi, kalmammali mi acaba? Koyulasinca pisirmeyi durdurun yazmissiniz koyulastigi icin aldim ocaktan…
Cok faydalaniyorum sayfanizdan, tarifler super, paylastiginiz icin tesekkurler. Sevgiler…

Merhaba Hande Hanım, evet aslında erimiş olması lazım şekerlerin, ama tabii artık piyasadaki şekerlerin şeker pancarından üretilmediğini de göz ardı etmemek lazım. Bu durumda belki bir dahaki sefere ya pudra şekeri kullanabilirsiniz, ya da kullanacağınız şekeri robottan geçirip, kolay erimesi için biraz daha inceltebilirsiniz.
Çok sevgiler benden de

Yorum ekleyin