Malzemeler
- Önceden pişirilmiş ve kalıptan çıkarılmamış Quiche (kör pişirme tekniği uygulanarak pişirilmiş ve ılınmış)
- 200 gr (5-6 ince sap) Pırasa
- 80 gr (rendelenmiş), Kaşar Peyniri, Parmesan, Cheddar veya Eski Kaşar
- Öğütülmüş Karabiber
- Yeteri kadar Tuz
- Öğütülmüş toz Muskat
- 3 adet orta boy Yumurta
- 200 ml (1 kutu) Pastörize Süt Kreması
Açıklamalar
Bir önceki tarifte, “Kiş (Quiche) Hamuru“nun nasıl ve hangi tekniklerle hazırlanması gerektiğini anlatmıştım. Şimdi, içine dilediğimiz malzemeleri kullanarak pişirme zamanı 🙂
Ben hem mevsimi ve hem de gerçekten çok lezzetli oluşu sebebiyle Pırasalı Kiş (Quiche Aux Poireax) yapmayı tercih ettim. Siz dilerseniz yerine ıspanak, kabak, mantar, brokoli, tavuk gibi oldukça geniş bir malzeme yelpazesinden seçim yaparak, tercihinizi istediğiniz yönde kullanabilirsiniz 🙂
Adımlar
1 Tamamlandı | Pırasaları önce ortadan ikiye uzunlamasına ve sonra kestiğiniz parçaları da yeniden uzunlamasına keserek 4 parçaya ayırın ve bu şekilde iyice yıkayıp temizledikten sonra, suyunu süzdürüp kesme tahtasına alın ve “incecik” kıyın |
2 Tamamlandı | Bir tavanın içine az miktarda zeytinyağı gezdirerek ısıtın ve Pırasaları tavaya alıp üzerlerine az miktarda tuz serperek, terletin(1); Ve arada karıştırarak, pırasalar hafif yumuşayana kadar pişirin ve ocaktan alın |
3 Tamamlandı | Bir kabın içine yumurtaları kırın ve biraz tuz ilave ederek kremayla birlikte çırpın (çatal kullanabilirsiniz) |
4 Tamamlandı | İçine az miktarda muskat rendeleyin (Şefimiz, Muskat’ın aynı zamanda patatese çok yakıştığını, yemeklerde karabiber kullanmayı çok tercih etmediğini belirtti) |
5 Tamamlandı | Karışımı bir tel süzgeç yardımıyla başka bir kaba süzdürün (bu işlemi krema ve yumurta karışımının homojen ve pürüzsüz bir şekilde karışması, pişerken içinde kabarcıklar ve parçalar oluşmaması için yapıyoruz ama üşenirim derseniz, atlayabilirsiniz) |
6 Tamamlandı | Karışımı hemen kullanmayacaksanız, kullanacağınız zamana kadar buzdolabında ağzı kapalı olarak muhafaza edebilirsiniz! |
7 Tamamlandı | Birleştirme:Fırını 170 dereceye önceden ısıtın |
8 Tamamlandı | Hazırlamış (pişirmiş) olduğunuz ve kör pişirme yaptığınız Quiche hamurunun üzerine önce Pırasaları yayın ve kaşığın tersiyle düzleştirin |
9 Tamamlandı | Üzerine rendelenmiş peynirleri koyun ve son olarak kremayı gezdirin (ben son yapışımda rendelenmiş mozzarella peyniri kullandım, şahane oldu) |
10 Tamamlandı | Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 15-20 dakika (üzeri kızarmaya başlayana kadar) pişirin ve ılık servis yapın |
11 Tamamlandı | Sağlık ve Afiyetle ♥ |
12 Tamamlandı | Şefin Notu:"Quiche üzerine pırasaları ve peynirleri döşedikten sonra, kremayı, kalıbı fırının içine aldıktan sonra (tepsiyi hafif dışarı alarak) ayrıca dökebilirsiniz. Bu şekilde, kalıbı fırına taşırken, akıtma ve dökülme riski yaşamazsınız. Altı çıkan bir kalıp kullanmak, kremanın pişerken, alttan bir miktar damlama riski taşıdığından, kalıbı yerleştirdiğiniz telin altındaki rafa bir tepsi yerleştirebilirsiniz. Ya da hiç risk almayıp direk tabanı çıkmayan bir kalıp kullanabilirsiniz :) " |
