Tiramisu

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
2 paket (32 adet) -limonlu aromasız- İtalyan Savoiardi kedi dili bisküvi (lady fingers) (hemen hemen tüm marketlerde bulabilirsiniz)
Yaklaşık 1.5 kupa nescafe classic (kafeinsiz tercih ederseniz, decaf kullanabilirsiniz) (1 kupaya 2 yemek kaşığı nescafeyle, sıcak hazırlanmış)
Yarım su bardağından biraz az Acı Badem Likörü (alkol kullanmak istemeyenler, aynı tadı vermese de, Dr. Oetker’in acı badem esansından 2-3 damla damlatabilirler)
1.5-2 yemek kaşığı kadar esmer şeker
Üzerine serpmek için iyi kaliteli bir kakao
KREMASI İÇİN
1 poşet krem şanti
1/2 paket krema
1/2 su bardağı süt
7 yemek kaşığı toz şeker
3 yumurtanın sarısı
1/2 paket (100 gr) Labne (suyu alınmış)
1 küçük kutu “Pınar Krem Peynir” (kırmızı renkli olan) (La Vache qui rit’nin küçük boyu da olur)

Tiramisu

10 Ekim 2013

Orjinal kökleri, Çizme’nin kuzeyinde, Veneto bölgesindeki Treviso şehrine dayanan Tiramisu, adını, İngilizce’ye “pull me up” ya da “lift me up” şeklinde çevrilen, “Tirami” ve “Sù” kelimelerinin birleşmesinden almış. İtalya’nın en popüler tatlısı olmasına rağmen, tarifi yemek kitaplarına 1960’lardan önce geçememiş

  • : 45
  • 10 Kişilik
  • Orta

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

tiramisu-1_dcd2c27660ed13954c18eb579c6247a2
Tiramisu’nun kesinlikle “AŞK”la bir ilgisi olmalı Bende uyandırdığı bu hissi, elimden geldiğince fotoğraflamaya çalıştım fakat bir lokma tattırmadan da, ne kadar anlatabildim bilmiyorum:) İtalya’da da “aşıklar tatlısı” olarak bilinen Tiramisu’yu Tiramisu yapan en önemli detay: Espresso, Amaretto (Badem Likörü) ve Mascarpone!! Tabii Savoiardi (lady fingers) ve kakaoyu da unutmamalı 🙂 Nemli, yumuşak ve kremamsı dokusu, naif görüntüsü, ama en çok da ağızda bıraktığı o mükemmel aromasıyla gönüllerde yeri ayrı 🙂 Kısaca anlatmak gerekirse: Tam bir İtalyan:)

 

 

 

tiramisu-10

Orjinal kökleri, Çizme’nin kuzeyinde, Veneto bölgesindeki Treviso şehrine dayanan Tiramisu, adını, İngilizce’ye “pull me up” ya da “lift me up” şeklinde çevrilen, “Tirami” ve “Sù” kelimelerinin birleşmesinden almış. İtalya’nın en popüler tatlısı olmasına rağmen, tarifi yemek kitaplarına 1960’lardan önce geçememiş. Yıllar önce, bir İtalyan arkadaşımı Türkiye’de misafir edip, jest olsun diye de çok güvendiğim restaurantlardan birinde “Tiramisu” ikram etmiştim.. ŞOK!! Bana, gerçek bir İtalyan Tiramisu’susun yediği şeyle pek alakası olmadığını ama, yine de lezzetini iyi bulduğunu söylemişti 🙂 Ne demek istediğini, ilerleyen zamanlarda gittiğim 15 günlük İtalya seyahatimde anladım 🙂 İtalya’ya yolunuz düşerse, Tirami Sù yemeden dönmeyin lütfen

Bu tarifi de, daha önce blogda defalarca bahsettiğim sevgili arkadaşım Figen’den aldım. Tarif sağlam yani 🙂 Öyle uzun bir zamandır yapmayı planlıyordum ki, bir türlü elim değmedi. Evde ya acı badem likörü yoktu, ya lady finger’lar eksik geldi, ya da bilmiyorum sebebi her neyse, erteleyip durdum. Geçtiğimiz haftalarda bir gün yapıp bizimkilere yedirdim. Oğullarım beğenmiyorlar zaten, hiç rağbet etmediler 🙂 Ama kocam bayıldı!! Ben de öyle O zamandan bu zamana, biri ev ziyaretine götürülmek üzere iki kere daha yaptım. Sonuç gerçekten çok başarılı. Yalnız, tek handikapı, benim bir türlü eksiltmeyi beceremediğim kreması. Ben de artan kremayı deep freez’de saklayıp, bir sonraki sefer için kullanıyorum. Ne tadında ne de kıvamında en ufak bir bozukluk olmuyor. Sizin de kremanız artarsa, deep freez’de güvenle saklayabilirsiniz. Ya da, yine benim bir türlü beceremediğim “yarım ölçü” bir krema hazırlayabilirsiniz 🙂

Çocuklarınız için kahveyi decaf (kafeinsiz) tercih edebilir, likör yerine “birkaç damla acı badem esansı” kullanabilirsiniz. Çocuklar yemediklerinden, ben likör ve kahveden (hatta double espresso ile denemenizi tavsiye ederim) vazgeçemiyorum. Çok hafif bir tatlı olduğundan, bir seferde iki dilim birden yediğimiz bile oluyor 🙂

Bu tarifte; Orjinal Tiramisu tariflerindeki “Mascarpone” yerine, -bence kesinlikle çok lezzetli- alternatif başka bir krema hazırlayacağız. Mascarpone ve yumurta akıyla yapılan “Klasik Tiramisu” tarifimi de bir süre sonra paylaşacağım. Bakalım, siz hangisini daha çok seveceksiniz 🙂

tiramisu-5

tiramisu-6

(Visited 530 times, 1 visits today)

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Adımlar

1

Öncelikle kremayı hazırlayıp dolapta soğutmalısınız. Bunun için:

1 poşet krem şantiyi, krema ve süt ile mikserin en yüksek devrinde, koyulaşana ve kıvam alana kadar iyice çırpın ve bir kenara ayırın

2

Başka bir kabın içinde toz şeker ve yumurta sarılarını yaklaşık 3-4 dk (iyice beyazlaşana kadar!!!) çırpın

3

İçine labneyi ve krem peyniri ekleyip çırpmaya devam edin

4

Kenara ayırdığınız krem şantiyi, labneli karışıma ekleyip bu kez nazik hareketlerle ve mikser kullanmadan, mümkünse bir spatula ile karıştırın (beyazlar sulanmasın, hacmi azalmasın diye)

5

Krema hazır. Üzerini kapatıp, buzdolabında 1 saat bekletin!

6

Krema, iyice soğuduktan sonra: Nescafeyi (kaynar su, kahve ve şeker ile) sıcak olarak hazırlayıp, bisküvileri içine rahatça batırıp çıkarabileceğiniz, çukur bir kaba alın.

7

Acı badem likörünü de ekleyip soğumasını bekleyin (bisküvileri sıcak kahveye sokarsanız, hemen dağılıverirler)

8

Borcamın (ya da aynı ölçülerdeki başka bir servis kabına) tabanına önce bisküvileri dizin.

9

Bu işlemi yaparken, bisküvileri kahvenin içinde çok fazla tutmadan, hemen batırıp çıkarmanız gerekiyor. Islanmaları yeterli!

10

İlk kat 8×8 toplam 16 tane bisküvi olacak

Üzerine bol krema ve birer kat bisküvi daha (bu sefer bisküvileri ters yöne dizin)

11

Son olarak, 2. kat döşediğiniz bisküvilerin üzerini kremayla iyice kapatıp, üzerine küçük bir tel süzgeçle bolca kakao eleyin (hiç açık yer kalmasın)

12

Bu arada, İtalya’da Tiramisu kaşıkla yeniyor

Bundan sonra, yetiştirebilirsem, Ev Yapımı Vanilya Özütü tarifini yayınlayacağım… Yok yetiştiremezsem, şimdiden hepinize “iyi bayramlar” diliyorum♥

13

Şefin Notu

"Tiramisunun üzerini streç filmle iyice kapatıp, 1 gün süreyle buzdolabında bekletin. Servis yaparken, mümkünse kare şeklinde kesip, tabağa bir parça daha kakao eleyerek servis yapabilirsiniz ♥..."

Buon Appetito.. ♥♥♥

önceki
Ballı Limonlu ve Zencefilli Kış Çayı
sonraki
Ev Yapımı Vanilya Özütü
önceki
Ballı Limonlu ve Zencefilli Kış Çayı
sonraki
Ev Yapımı Vanilya Özütü

2 Yorum Yorumları Gizle

Size ne desem az kalıyor. Tarifleriniz muhteşem hiç birinde ölçü kaçmadı ne denediysem gayet başarılı sonuçlandı. Ama bu tiramisunun yeri bir başka gönlümde. O kadar hafif ve lezzetli oluyor ki bir arkadaşım gün içerisinde beş dilime yakın yedi 🙂 Eşsiz tatlardan bizi mahrum bırakmadığınız için teşekkürler 🙂

Sevgili Berfin Hanım,
Bu geri dönüşleriniz beni çok mutlu ediyor.. Teşekkür ediyorum. Çok sevgiler 🙂
Arkadaşınız bu kadar beğendiğine göre, bence siz de hakkını vermişsiniz :)))

Yorum ekleyin