Malzemeler
-
250 gr (yaklaşık 1.5 su bardağı) yeşil mercimek
-
50 gr (3 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı
-
1 küçük havuç
-
1/2 kuru soğan
-
100 gr füme et veya jambon (kare veya ince şeritler halinde kesilmiş)
-
300 ml tavuk suyu (1 + ¼ su bardağı kadar)
-
Servis için: Marul veya iceberg
-
Hardal Vinegret:
-
2 yemek kaşığı (30 gr) taneli hardal
-
2 tatlı kaşığı beyaz sirke (pirinç veya beyaz şarap sirkesi kullanabilirsiniz)
-
100 ml sızma zeytinyağı
-
3 yemek kaşığı kadar ince kıyılmış maydanoz
Açıklamalar
Le Cordon Bleu – Fransız Yerel Mutfağı kursunda öğrendiğim, sağlıklı olduğu kadar oldukça doyurucu, lezzeti on numara, şık bir salata tarifi veriyorum size.
Hardal sevenlere gelsin 🙂
Adımlar
|
1
Tamamlandı
|
Mercimekleri tercihen 1 gece önceden suya koyup ıslatın (suya koymak için zamanınız yoksa, mercimekleri pişirmeden önce kaynar suda 1-2 dakika haşlayıp soğuk suda süzdürün) |
|
2
Tamamlandı
|
Havuçları ve kuru soğanı Brunuaz (Brunoise: 3mmx3mm olacak şekilde, en küçük doğrama şekli) doğrayın |
|
3
Tamamlandı
|
Geniş bir sos tenceresine tereyağını alıp eritin |
|
4
Tamamlandı
|
Tavaya önce havuçları alın ve üzerlerine biraz tuz serperek soteleyin |
|
5
Tamamlandı
|
Ardından eti (füme veya jambon) ve soğanları ilave ederek, birlikte yumuşayıncaya kadar pişirin |
|
6
Tamamlandı
|
Tencereye mercimekleri ve hemen arkasından "Tavuk Suyu"nu ekleyin (tavuk suyunu sıcak eklemeniz gerektiği için, sebzeleri sotelerken, bir yandan da ısıtmaya başlayabilirsiniz) |
|
7
Tamamlandı
|
Kaynamaya başladıktan sonra, altını kısıp üzerine bir kapak kapatarak, mercimekler hafif diri kalacak şekilde yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin (Bu arada tuz ilavesi yapmayın. Tuz suyu absorbe edeceğinden, mercimeklerin pişme süresi uzayacaktır) |
|
8
Tamamlandı
|
Pişirdiğiniz karışımı elekten geçirip, suyunu süzün (bu suyu kullanmayacaksınız) |
|
9
Tamamlandı
|
Suyunu süzdüğünüz mercimekleri, sebzeler ve etle birlikte geniş bir kâseye alın |
|
10
Tamamlandı
|
Bu arada Vinegreti yapmaya başlayabilirsiniz: |
|
11
Tamamlandı
|
Hardalı ve sirkeyi geniş bir kâseye alıp birlikte telle çırpın |
|
12
Tamamlandı
|
Tuz, taze tane karabiberle çeşnilendirip azar azar ve yavaşça zeytinyağını eklerken bir yandan da çırpmaya devam edin |
|
13
Tamamlandı
|
Son olarak maydanozu ilave edin |
|
14
Tamamlandı
|
Ilık mercimekleri hazırladığınız sosla karıştırıp, marul yapraklarının üzerinde servis yapın |
|
15
Tamamlandı
|
Afiyetle... ♥♥♥ |
