TAHİNLİ RULO ÇÖREK

Ilık süt, maya ve 1 çorba k şekeri bir yoğurma kabının içine alıp karıştırın
15 dk sonra sıvı yağ, erimiş ılınmış tereyağı ve tuzu ilave edip yavaş yavaş unu eklemeye başlayın. Unun tamamını bir seferde eklemeyin. İhtiyacınız olduğu kadar kullanın. Başlangıçta hamur çok sıvı kıvamda olacağı için tahta kaşık veya spatulayla karıştırmaya başlayın. Toplanmaya başlayınca elinizle yoğurmaya devam edebilirsiniz.

Ele yapışmayan yumuşak bir hamur kıvamı yakaladığınızda yoğurmayı bırakın ve hamurdan iki ceviz büyüklüğünde, yuvarlak bezeler yapıp üstlerine bir bez örterek 15 dk dinlendirin

Hamur bezeleri dinlenirken siz de iç harcını hazırlayın. Tahin ve toz şekeri karıştırıp en son cevizleri ekleyin.

Bezelerden birini alıp tatlı tabağından biraz daha küçük olacak şekilde merdaneyle açın. Üzerine tahinli harçtan 1-1.5 çorba kaşığı kadar sürüp kaşığın tersiyle yayın. Sonra rulo yaparak kapatın ve tüm bezeler bitene kadar bu işlemi tekrar edin.
Üstleri örtülü bir şekilde, hamur kendini hafifçe salıp bırakana kadar 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın

Rulolardan birini elinize alın ve ortasından kenarlara doğru, nazikçe avuç içinde hafif hafif sıka sıka büyütmeye/uzatmaya başlayın. Bu işlemi tezgah üzerinde de yapabilirsiniz. Uzatabildiğiniz kadar uzatın. Koparsa yeniden birleştirip devam edin. Uzun ince bir forma getirdiğinizde gül böreği sarar gibi içe doğru kıvıra kıvıra, spiral formda daire şekline getirin ve pişirme kağıdı serili tepsiye aralıklı olarak dizin

Hazırladığınız hamurların üstlerine biraz sütle açtığınız yumurta sarısı sürüp üstlerine çekilmiş ceviz serpiştirin ve önceden ısıttığınız fırında, üstleri kızarana kadar 20-25 dakika pişirin