Malzemeler
- 1 şişe (buz gibi soğuk) Maden Suyu (Soda)
- 1 orta boy Yumurta
- 1 su bardağı Pirinç Unu
- veya
- 1 su bardağı Un
- 1 çay kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı (veya 1.5 çay kaşığı kabartma tozu) Karbonat
Açıklamalar
Tempura, genellikle deniz ürünleri, tavuk, et ve sebzelerin, kızgın yağda kızartılmadan önce hazırlanan özel bir sosa bulanması metoduyla yapılan tipik bir Japon yemeği.
Fritöze veya kızgın yağa atıldığında, altın rengi çıtır çıtır bir hamura dönüşen tempura, temel olarak un, su ve bazen de yumurta ilavesiyle yapılan bir karışım. Yapılışı çok zor değil, hatta oldukça kolay diyebilirim. Pirinç unu kullanıldığında, buğday ununa göre daha gevrek bir dokusu oluyor. Harcın çok yoğun ve yapış yapış olmasını önlemek için dikkatli karıştırmak gerekiyor.
Suyun veya maden suyunu (bira kullanan da var) buz gibi kullanmak, ya da harcın içine buz küpü koymak da, glütenin açığa çıkmasını geciktirdiği için kullanılan bir diğer yöndem.
Kalamar, midye, karides gibi deniz ürünlerini, patlıcan, biber, kabak, patates, havuç gibi sezbelere, ve şerit şerit ya da küp küp kesilerek hazırlanmış tavuk parçalarına çok yakışıyor.
Piyasada (ben genellikle Metro Gross Market’te denk geliyorum) hazır tempura karışımları da var. İçeriğine bakıp alırsanız, sorun yaşamazsınız. Ama zaten evdeki malzemelerle de çok kolay bir şekilde hazırlayacağınız için, hazır karışım almanıza gerek yok bence
Yanına hazırlayacağınız bir dip sos ile sofralarınızda tam bir lezzet patlaması yaşatabilirsiniz.
Adımlar
1 Tamamlandı | Tüm malzemeleri bir araya getirip telle çırparak karıştırın ve bekletmeden hazırladığınız tavuk, sebze veya deniz ürünlerine batırarak, kızgın bol yağda kızartın |
