Elmalı Kolay Turta

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
Not: Kullanacağınız su bardağı 240 ml ölçüsünde olmalıdır
Elmalı Harç Malzemeleri:
5 orta boy Kırmızı Elma
1 çay bardağı Pudra Şekeri
1 çay bardağı dövülmüş Ceviz
1 tatlı kaşığı Toz Tarçın
Tart Hamuru Malzemeleri:
125 gr Tereyağı oda sıcaklığında yumuşamış
1 Yumurta
1 su bardağı (210 gr) Toz Şeker
1/2 paket Kabartma Tozu
3 su bardağı (420 gr) Un
5 yemek kaşığı (75 gr) Pirinç Unu
1/2 Limon Kabuğu Rendesi
1 kahve fincanı Yoğurt

Elmalı Kolay Turta

14 Mart 2012

Özellikler:
  • Vejeteryan
  • : 60
  • 12 Kişilik
  • Orta

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

elmali_turta-11_34cbfa935769d93e12823761f6670e1e

Turta mı Tart mı… Tart mı Turta mı??

Bir de son yıllarda literatüre giren, Tartölet var 🙂

Hepsine bir açıklama getirmeden önce neden bu konuya girdiğimi kısaca (!) anlatayım 🙂

Dün sabah, işe geç kalma telaşıyla aceleyle hazırlanırken, eşim de bir yandan büyük oğluma kahvaltısını hazırlıyordu:

“Elmalı tart da ister misin oğlum?”

“İsteriiiiiiiiim ama o tart değil ki baba! Turtaaaa!!” 🙂

“Yahu ha tart ha turta, ne fark eder?” derken araya ister istemez ben girdim 🙂
“Çocuk haklı ama, turta o.. tart dediğin başka oluyo, anlatırım bir ara” 🙂

Tart ve Turta aslında birbirlerine kardeş kadar yakın iki kuzen..

Tart, Fransızca “Tarte”, Turta ise İtalyanca “Torta” kelimesinden dilimize girmiş.

Tart, genellikle pişirildiği kalıptan çıkarılmadan sıcak ya da ılık servis edilen, taban hamuru nispeten daha ince, hamuru daha kıtır kıtır, genellikle üzeri açık olarak pişen bir tür meyveli pasta ve hamurunda asla kabartma tozu kullanılmıyor.

Turta ise, altı çıkabilen özel kalıplarda pişirilen, meyvesi önceden şekerle pişirilen, üzeri tamamen ya da parça parça hamur kaplı bir diğer pasta. Kabartma tozu kullanıp kullanmamak size kalmış. Bu benim kayınvaldemin tarifi. Tarifte geçen yarım paket kabartma tozunu ben her seferinde koydum. Ama kullanmak zorunda değilsiniz elbette.

Yine Fransızca Tartelette kelimesinden dilimize girmiş bir de minik şeyler var ki onlar da Tartölet oluyorlar 🙂 Hani pastanelerde son yıllarda sıklıkla gördüğümüz, üzeri taze meyve ya da meyveli jöleli, minik kağıtlar içinde servis edilen pastalar var ya, işte onlar.

Kafanız mı karıştı biraz sanki??? O zaman ennnnn kısa haliyle: Malzemesi iki hamur arasında pişirildiğinde “Turta”, açık olarak pişirildiğinde “Tart” oluyor.. Ben daha fazla uzatmadan tarife geçiyorum 🙂

Turta, yapımı çok kolay gibi gözükse de, aslında hamurunu tutturmak biraz zor. Çünkü sabırla ve çok iyi yoğurulması gerekiyor. Hamuru karıştırmak için, çelik bıçaklı bir mutfak robotundan faydalanmanızı tavsiye ederim 🙂 Aşağıda vermiş olduğum tarifi tüm Turta’larınız için baz alabilirsiniz… Bu hamurdan yola çıkılarak hazırlanan nefis bir de çikolatalı kurabiyelerim var; onun da tarifini bilahare vereceğim 🙂

Bu tarifi beğenirseniz, üzeri için detaylı olarak anlattığım “Kafes (Lattice) Yapımı“ndan faydalanabilir, seveceğinizi düşündüğüm “Klasik Elmalı Turta” reçetemi de deneyebilirsiniz 🙂

elmali_turta-13

(Visited 850 times, 1 visits today)

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Adımlar

1

Öncelikle, elmaların kabuklarını soyup rendeleyin

2

Sonra, altı yapışmayan bir tavada, orta harlı ateşte, arada karıştırarak suyu çekene kadar pişirin ve ocağın altını kapayın

3

Pudra şekeri, tarçın ve cevizi pişmiş elmalara aynı anda ilave edip iyice karıştırdıktan sonra, harcı soğumaya bırakın

4

Daha sonra, karıştırma kabınıza tereyağı ve şekeri alıp, bir mikser yardımıyla çırpın

5

Önce yumurtayı, sonra yoğurdu ekleyerek karıştırmaya devam edin

6

Ardından, pirinç unu ve limon kabuğu rendesini ekleyip mikseri bir kenara bırakın (bu noktada hamur yoğurma makinesi veya bir mutfak robotu kullanabilirsiniz)

7

3 su bardağı (2.5 su bardağı undan sonra kontrollü gidin) (ölçerken, bardağın üzerinden bıçakla sıyırın) elenmiş unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyin

8

Hamur tam kıvamına (parmağınızı hamura dik olarak batırdığınızda, izi kalmalı) gelene kadar yoğurun

9

Başta unu fazla geldi sanabilirsiniz, ama siz gayretle ve sabırla yoğurmaya devam edin, hamurun toplanması zaman alıyor!

10

Bundan sonra hamurunuzu bir buzdolabı poşeti içine koyarak, 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin (dilerseniz ertesi güne ya da kapalı ve hava almayacak bir şekilde 3-4 güne kadar bozulmadan bekletebilirsiniz)

11

Siz bu arada ister büyük boy borcamınızı, isterseniz de artı çıkan/çıkmayan büyük boy bir turta kalıbının her yerini tereyağı ile yağlayın

12

Hamurunuzun yarısını üzerine kafes yapmak için ayırın. Bundan sonraki stepler için, dilerseniz fotoğraflarla detaylı olarak anlattığım "Kafes (Lattice) Yapımı"ndan da faydalanabilirsiniz.

13

Önceden ısıttığınız 200 dereceli fırında üzeri açık olarak 20 dakika, dah asonra ısıyı 170 dereceye düşürüp 45-50 dakika kadar üzeri aluminyum folyo ile örtülü olarak üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız turtanın üzerine ılındıktan sonra pudra şekeri serpiştirin

14

NOTLAR:

15

Hamuru açmakta zorlanırım diyorsanız, hamurdan parçalar alıp elinizle yerleştirebilirsiniz

16

Turtayı borcamda yaparsanız, kalıptan çıkarmanıza gerek kalmadan direk içinde kesmek suretiyle rahatlıkla servis edebilirsiniz. Bu haliyle de çok şık oluyor.

17

Hamuru kalıba eşit kalınlıkta, yerleştirdikten sonra, çok fazla kabarmasını engellemek için tabanına çatalla delikler açın.

18

Üzeri için alternatif olarak: Hamurun 1/3’ni ayırıp bir buzdolabı poşeti içinde deep freez’e atın. Yaklaşık 30-45 dakika kadar bekletin. Sonra hamuru, elmaların üzerine tercihinize göre incecik veya kalın olarak rendeleyin ve bir de bu şekilde pişirin. Demedi demeyin :)

19

"Klasik Elmalı Turta" tarifimi de denemenizi tavsiye ederim :)

20

Hepinize Elmalı Turta Tadında Çok Güzel Bir Gün Diliyorum... Afiyet Olsun ♥

önceki
Pofidik Poğaça
sonraki
Profiterol
önceki
Pofidik Poğaça
sonraki
Profiterol

2 Yorum Yorumları Gizle

Pınar Hanım,
Kahve fincanı olarak Türk kahvesi mi Nescafe fincanı mı kullanıyorsunuz acaba?
Klasik ve herkesin bayıldığı turta tarifime ihanet edip bu tarifinizi denemeyi planlıyorum bu hafta sonu… 🙂
Sevgiler,
Ece

Ece Hanım Merhabalar,
Türk kahvesi fincanı kullanıyorum 🙂 Çok teşekkürler
Ve şimdiden ellerinize sağlık
Sevgiler

Yorum ekleyin