Malzemeler
- Not: Kullanacağınız su bardağı 240 ml hacminde olmalıdır
- 60 gr kıyılmış veya parçalanmış Bitter Çikolata
- 13 gr (1 dolu yemek kaşığı) kaliteli bir cins Kakao
- 150 ml kaynar su
- 105 gr (3/4 su bardağı) Un
- 1 silme çay kaşığı Kabartma Tozu
- 1/2 tatlı kaşığı Karbonat
- 1/2 tatlı kaşığı Tuz
- 2 tatlı kaşığı (tercihen toz espresso veya nescafe de olur) Kahve
- 113 gram (oda sıcaklığında çok yumuşamış) Tereyağı
- 155 gr (3/4su bardağı) Toz Şeker
- 1/2 tatlı kaşığı Vanilya Özütü (Ekstresi)
- 2 orta boy Yumurta
- 60 ml (1/4 su bardağı) Süt
Açıklamalar
Görüntüsüyle bile mutluluk yayan, nemli ve yumuşacık dokusunu günlerce koruyan bu enfes muffinlerin daha iyisini yapana kadar, kendim için “en iyi çikolatalı muffin tarifi” olarak kaydettiğim bu mini kekleri, üstlerine pratik bir şekilde hazırlayıp süsleyeceğiniz bir kremayla, tek kişilik bir pasta olarak rahatlıkla ikram edebilir, sevdiklerinize kendilerini özel hissettirecek küçük sürpriz mutluluklar yaşatabilirsiniz❤
Style Sweet Ca’nın blogunda “The Best Devil’s Food Cupcake” olarak yayınladığı bu tarif, aslında benim de bayılarak yediğim Devil’s Food Cake‘in muffin kalıplarında porsiyonluk olarak pişirilip üzeri kremayla süslenmiş şekli. Tereyağı gramajı fazla olduğu için, ölçüleri yaklaşık yarı yarıya azaltarak bugün yeniden pişirdim. Buram buram çikolata lezzetine bürünmüş, yerken biraz da parmaklarınıza yapışan oldukça yoğun dokulu ve ekstra nemli bu leziz kekleri benzerlerinden ayıran özelliği de bu. Zaten, malzeme listesi ve yapılış aşamasını okuduğunuzda farkı hemen anlayacaksınız; Ve pişirdiğinizde lezzetini de tabii 🙂
Evdekilerin de isteğiyle arka arkaya birçok kez pişirdiğim bu keklerin tabanına ara sıra birer tane oreo kırıp yerleştirebilir, veya arzu ettiğiniz kuru yemişler, mevsiminde taze veya kuru meyveler kullanarak da lezzetine lezzet katabilirsiniz 🙂
Bir bardak soğuk sütün, sıcacık bir fincan kahvenin, demini almış mis kokulu bir çayın, heyecanla izlediğiniz bir film ya da ilgiyle okuduğunuz bir kitabın yanına mutlulukla eşlik edecek bu çikolatalı muffinleri yerken, parmaklarınıza yapışan kek kırıntılarını da yalamayı sakın unutmayın 🙂
Tarifine geçmeden önce, okumanızı istediğim birkaç küçük notum var:
Kakao ve çikolatayı kuru malzemelerle birlikte değil de kaynar suyun içinde eriterek kullanmamızın sebebi, tüm aromalarının karışıma bütünüyle karışmış olmasını sağlamak için
Tereyağının özellikle çok yumuşamış olması, kekin yapısı ve dokusu için önemli bir detay. Tereyağı tam olarak yumuşamadıysa, biraz mikrodalgada ısıtabilir, ya da ocak üzerine alıp azıcık eritebilirsiniz
Süt yerine aynı ölçüde krema veya hindistan cevizi, badem, soya sütü gibi farklı aromalarda sütler kullanabilirsiniz. Karışım oldukça sıvı bir kıvamda oluyor, fazladan un eklemeyin sakın 🙂
Bu ölçülerle yaklaşık 12 küçük boy muffin çıkıyor. Dilerseniz, hamurun tamamını pişirme kağıdı döşediğiniz mini boy bir kare borcama yayıp brownie gibi de pişirebilirsiniz, bu şekilde de şahane oluyor❤
Adımlar
1 Tamamlandı | Öncelikle muffin tepsisinin içine muffin kağıtlarını yerleştirip, fırını 175 derecede alt/üst konumda ısıtmaya başlayın |
2 Tamamlandı | Çikolata ve kakaoyu bir kasenin içine alıp üzerine yavaş yavaş kaynar suyu gezdirip telle karıştırın ve sonradan kullanmak üzere kenarda bekletin (espresso yerine nescafe kullanıyorsanız, onu da bu aşamada ekleyin) |
3 Tamamlandı | Başka bir kasenin içine unu, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu ve toz espressoyu birlikte eleyip, bunu da sonradan kullanmak üzere kenarda bekletin |
4 Tamamlandı | Bir stand mixer (pedal aparatı kullanın) veya el mikseri ile tereyağı ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar birkaç dakika çırpın |
5 Tamamlandı | İçine vanilya özütünü ve yumurtaları (her seferinde bir tane) ekleyip karıştırın. Bir yumurtanın tamamen karıştığından emin olmadan diğerini eklemeyin. |
6 Tamamlandı | Mikseri düşük devire alın ve kenarda bekleyen çikolata/kakao karışımını yavaş yavaş tereyağlı karışıma ilave edin |
7 Tamamlandı | Un karışımının önce yarısını! ekleyin ve düşük devirde karıştırdıktan sonra sütü ilave edin. Spatula ile kabın kenarlarını iyice sıyırdıktan sonra kalan un karışımını da ekleyip homojen bir karışım elde edin |
8 Tamamlandı | Çok bekletmeden muffin kalıplarına porsiyonlayıp (tepeden 1 parmak boşluk bırakacak şekilde) önceden ısıttığınız fırının orta rafında yaklaşık 22-24 dakika pişirin (22. dakikada kürdan testi yapın) |
9 Tamamlandı | Üzerini süslemek isterseniz, keklerin iyice soğumuş olmaları gerekiyor, aklınızda olsun. |
