Malzemeler
Not: Kullanacağınız su bardağı 240 ml hacminde olmalıdır
- 600 gr (4 su bardağı + 2-3 yemek kaşığı daha) Un
- 20 gr (2 paket) Kabartma Tozu
- 1 silme tatlı kaşığı Karbonat
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- arzuya göre Pul Biber
- arzuya göre Karabiber
- 120 gr ezilmiş veya rendelenmiş Beyaz Peynir
- 1/4 demet ince kıyılmış Maydanoz
- 1/4 demet ince kıyılmış Dereotu
- 4 sap ince kıyılmış Taze Soğan
- 1 sap (mevsimindeyse) Taze Sarımsak
- 170 gr (tuzlu veya tuzsuz) Tereyağı
- 420 ml (ayran veya kefir) Buttermilk
Açıklamalar
İçi pamuk gibi yumuşacık, puf puf kabaran, katmanlı görüntüsü ve doyumsuz lezzetiyle ister kahvaltılarınıza ister yemeklerinizin yanına mutlulukla eşlik edecek bu tereyağlı tuzlu çöreklerin müptelası olabilirsiniz ama şimdiden uyarıyorum 🙂
80’lerin sonunda Kentucky Fried Chicken ile birlikte hayatımıza giren Coleslaw tarifini blogda yayınlamış, birlikte müthiş bir uyum içinde olan biscuits reçetesini, bugüne kadar istediğim lezzet ve görüntüyü yakalayamamış olduğumdan dolayı yazamamıştım. Ya çok sert oluyor, ya istediğim gibi kabarmıyor, ya da yerken o ağızda katman katman dağılan hissi bırakmıyorlardı. Ama sırrı tereyağında saklıymış 🙂
Geçen haftalarda, Damn Delicious’ın instagram sayfasından yayınladığı biscuits görsellerinden birine fena halde gözüm takılınca, tahmin edersiniz ki kendimi hemen mutfakta buldum 🙂 Tatlılardan ziyade tuzlulara olan meylim beni hemen bu beyaz peynirle harmanlanan bol yeşillikli (mevsimindeyse taze sarımsağı da eklemeli) çörekleri pişirmeye yöneltti 🙂 Hem çocukların beslenme çantalarına hem de çayın yanına atıştırmalık olur diye aynı gün pişiriverdim.
Hamuru hazırlamakla pişirmek arasında geçen süre o kadar kısa ki, bu yazıyı okuduktan hemen sonra bu muhteşem çörekleri denemek için kendinizi mutfakta bulmanız çok mümkün 🙂 Bugüne kadar denediğim tarifler içinde gerçekten en iyisi diyebilirim. O yüzden blogda mutlaka olsun istedim. İç malzemesini çeşitli versiyonlarla (kuru domatesli, fesleğenli, biberiyeli, zeytinli, pastırmalı, cheddar peynirli vs.) mutlaka deneyip paylaşacağım. Ve tabii yalnızca tereyağlı olanı da 🙂
Tarife geçmeden önce, hemen çöreklerin olmazsa olmazlarını yazayım:
Tereyağını, aynı Tart veya Quiche hamurunda olduğu gibi mutlaka ama mutlaka soğuk, hatta buz gibi kullanın.
Tereyağının rendelenerek kullanılıyor olması ise başka bir püf noktası! Hamurun içinde erimesine izin vermeden, hızlıca karıştırıp tezgah üzerine almanız gerekiyor.
Malzemeler içinde geçen buttermilk tarifini blogda yazmıştım. Zaten hazırlaması çok kolay, ama zamanım yok derseniz, yerine ayran veya kefir kullanabilirsiniz
Kullanacağınız peynirin, hamuru sulandırma ihtimaline karşı kuru olmasında, varsa suyunu bir havlu kağıtla almanızda fayda var
Bir diğer püf noktası ise, çörekleri mutlaka yüksek ısıda (alt/üst konumda 230 dereceli fırında) pişirmek.
Aynı zamanda, derin dondurucu dostu olan bu çörekleri, hava almayacak şekilde buzluğa kaldırıp, istediğiniz zaman tek tek de pişirebilirsiniz. Yalnız, bu durumda pişme süresi bir miktar daha uzuyor, bilginiz olsun
Bu ölçülerle, büyüklüklerine göre iki tepsi (20-24 adet) çörek çıkıyor. Hepsini bir anda pişirmek istemezseniz, yarısını hazırlayıp buzluğa atın. Sonra ihtiyacınız olduğu zaman pişirirsiniz 🙂
Tarifin orijinaline sadık kalarak ben organik beyaz un kullandım. Elbette ki dilediğiniz çeşit unu tek olarak veya birlikte birkaç çeşit unu karıştırarak kullanıp pişirebilirsiniz
Son olarak, çöreklerin kıyır kıyır, ağızda dağılan formunu (aynı tart hamuru gibi) borçlu oldukları, fırına atmadan önceki 15 dakikalık buzlukta bekletme aşamasını lütfen atlamayın
Çok el oyalayıcı, uğraştırıcı bir tarif olmaması, pratik ama lezzetli bir şeyler arayışı içinde olanlar için de biçilmiş kaftan. Hele kahvaltı için yapıyorsanız; Siz kahvaltı sofrasını hazırlayana kadar pişirip sofraya kondurmuş olacaksınız 🙂 Ilıkken içini açıp bir miktar daha tereyağı sürmeyi unutmayın ama❤
Bu çöreklerin yapılış videosunu, @kitcheninred IGTV kanalımdan da izleyebilirsiniz
Adımlar
1 Tamamlandı | Buttermilk:Buttermilk kullanacaksanız, hemen önden hızlıca hazırlayın: 400 ml sıcağa yakın ılık sütün içine 2 yemek kaşığı sirke veya taze sıkılmış limon suyu koyup karıştırın ve bir kenarda soğumaya bırakın |
2 Tamamlandı | Buzlukta bekletip iyice soğuttuğunuz tereyağını erimesine fırsat vermeden, rendenin iri tarafıyla hızlıca rendeleyip (rendenin iç kısmında kalan tereyağını da sıyırarak) kullanacağınız zamana kadar tekrar buzluğa koyun |
3 Tamamlandı | Bir yoğurma kabının içine un, kabartma tozu, karbonat, tuz, baharatlar, yeşillikler ve peyniri alıp tahta kaşıkla karıştırın ve içine rendelenmiş soğuk tereyağını ekleyip, hamuru çatal, tahta kaşık veya bir hamur karıştırıcı kullanarak bir araya getirin |
4 Tamamlandı | Şimdi, hazırladığınız buttermilk'i veya ayran/kefiri ekleyip yine tahta kaşıkla hızlıca bir araya getirdikten sonra, hafifçe unlanmış tezgah üzerine alıp elinizle hızlıca yoğurup toparlayın. Bu aşamada bir miktar daha un ilavesi yapmanız gerekebilir, ama dikkat edin un miktarı fazla kaçmasın. Ele yapışmayan ama oldukça yumuşak bir hamur elde etmelisiniz |
5 Tamamlandı | Merdaneyle 3-4 cm kalınlığında kabaca açın ve 4-6 cm çapında kurabiye kesici/bardak ağzıyla hamurdan yuvarlak (veya tercihe göre kare/dikdörtgen) şekiller çıkarıp, pişirme kağıdı serili tepsinin üzerine çok aralık vermeden dizin (çörekler yukarıya doğru büyüdükleri için çok aralık bırakmanıza gerek yok) |
6 Tamamlandı | Hazırladığınız çörekleri derin dondurucuda 15 dakika dinlenmeye bırakın |
7 Tamamlandı | Fırını alt/üst konumda 230 derecede ısıtmaya başlayın |
8 Tamamlandı | Buzluktan çıkardığınız çörekleri doğruca sıcak fırının orta rafına yerleştirip, üzerleri kızarmaya başlayana kadar yaklaşık 16-17 dakika pişirin ve mutlaka sıcak/ılık servis yapın |
6 Yorum Yorumları Gizle
Merhaba, ilk kez tarifinizi yapmaya niyetlendim ama malzeme listesini göremedim🙄 yardımcı olurmusunuz🤩
Merhaba, malzeme listesinin yanındaki + işaretini tıklayabilir misiniz lütfen?
Merhaba,
Görüntü çok güzel ellerinize sağlık insanda hemen yapmalıyım hissi uyandırıyor. Ama malzemelerin miktarlarını yazinizda bulamadım ben 🙄
Seray Hanım Merhabalar,
Mobil olarak görüntülüyorsanız, malzeme listesinin yanındaki + işaretini tıklamanız gerekiyor 🙂
Sevgiler
Merhaba, çok güzel bir anlatım ve iştah açıcı bir görüntü, paylaşım İçin teşekkürler ancak ölçüleri göremedim.
Merhaba Meltem Hanım 🙂
Malzeme listesinin yanındaki + işaretine tıklarsanız, açılır
Sevgiler