Malzemeler
- 2 patlıcan (alaca/şerit/pijama şeklinde soyulmuş, küp küp doğranmış ve önceden tuzlu suda bekletilmiş)
- 2 kabak (kabukları kabak oyucunun tırtıklı kısmıyla traşlanmış ve ince yuvarlak doğranmış)
- 2 orta boy havuç (ince yuvarlaklar halinde doğranmış)
- 2 büyük kuru soğan (küp küp doğranmış) (tavuk ve sebzeler için ayrı ayrı kullanılacak)
- 2 diş dövülmüş/ezilmiş sarımsak (tavuk ve sebzeler için ayrı ayrı kullanılacak)
- 1 küçük kase minik çiçeklere ayrılmış karnabahar
- 1 su bardağı kadar haşlanmış nohut
- varsa kış için hazırlanmış “yeşil biberli domates konservesi” (3-4 yemek kaşığı kadar) (yoksa, cam kavanozlarda satılan hazır domates püresi ya da doğranmış domates de olur)
- İyi kalitede bir sızma zeytinyağı
- 1 küçük paket tavuk (kalça)
- tavuğu marine etmek için: 1 çay kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı kadar sızma zeytinyağı, öğütülmüş karabiber, varsa Worcestershire sos (yoksa tuzu azaltılmış soya sosu) veya Maggi Würze Sos
- Üzeri için Milföy Hamuru veya Tuzlu Tart Hamuru
Açıklamalar
‘Ratatouille”, Fransız Mutfağı’nın, özü “Közlenmiş Sebze” olan geleneksel bir tarifi olup, aynı zamanda da 2007’de Disney Pixar tarafından çekilmiş, hikayesi bir “Aşçı Fare” üzerine kurulu, çok eğlenceli, çok keyifli bir animasyon filmdir 🙂
Genellikle, patlıcan, kabak, biber ve taze kekiğin, zeytinyağıyla birlikte fırında közlenip; üzerine yine zeytinyağında kavrulmuş sarımsak ve soğanın eklenmesiyle birlikte, taze fesleğen, karabiber gibi baharatlarla aromalandırıldıktan sonra, bir süre de taze domatesle birlikte ateşte ya da fırında pişirilmesi ile yapılır.
Bir nevi türlü de diyebiliriz aslında :)♥
Ben, sebzeleri közleyecek zaman bulamazsam, ocakta biraz soteledikten sonra fırınlıyorum. İçine bazen tavuk, bazen et koyuyorum nefis oluyor 🙂
Davet sofralarında, içi sürprizli tek porsiyonluk yemekler ikram etmeyi çok seviyorum. Bu sebeple, bu yemeği eğer misafir ortamında ya da özel günlerde sunacaksam, bütün olarak pişirdikten sonra küçük fırın kaplarına koyup üzerini milföy ya da tart hamuruyla kafes şeklinde kapatıp servis yapmayı tercih ediyorum. Yaklaşan yeni yıl için sürpriz bir sunum hazırladım.
Uyanık kalmayı becerebilirsem, birazdan onu da yayınlayacağım inşallah 🙂
Sebze yemeyen çocuklarınız için de bir alternatif olacağını düşünerek, yine “acele etmeden ama çabuk çabuk” tarife geçiyorum ben 🙂
Adımlar
1 Tamamlandı | Öncelikle tavuğu yıkayın, yağlarını ayıklayıp küp küp kesin |
2 Tamamlandı | Marine malzemeleri ile birlikte iyice karıştırın ve dinlenmesi için, ağzı kapalı olarak buzdolabına kaldırın (bu işlemi 1 gece önceden yapabilirsiniz) |
3 Tamamlandı | Sebzeler ile ilgili yapacağınız tüm işlemleri de bir gece ya da bir gün önceden yapıp, buzdolabında ağzı kapalı olarak muhafaza edebilirsiniz. Ben, zamandan kazanmak için, genellikle bir gün önceden hazırlıyorum |
4 Tamamlandı | TavuklarMarine edilmiş tavuğu dolaptan alın |
5 Tamamlandı | Genişçe bir tencereye biraz zeytinyağı gezdirip, soğan ve sarımsağı öldürün (pembeleştirin) |
6 Tamamlandı | Ardından tavukları koyup (sos tuzluysa, ilave tuz koymayın) soteleyin (tavukların rengi dönüp, suyunu saldıktan sonra, çekmeye yakın ocaktan alın) ve bir kenarda bekletin |
7 Tamamlandı | SebzelerGenişçe bir tencereye biraz zeytinyağı gezdirip, soğan ve sarımsağı öldürün (pembeleştirin) |
8 Tamamlandı | Önce patlıcanları koyup biraz soteleyin (üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirin) |
9 Tamamlandı | Biberli domates konservesinden 3-4 yemek kaşığı kadar ilave ederek karıştırın (yalnızca domates konserveniz varsa, soğanların arkasından 2 tane ince doğranmış yeşil biber ya da köy biberi ilavesi yapabilirsiniz) |
10 Tamamlandı | Sonra havuçları koyup çok az daha zeytinyağı gezdirerek sotelemeye devam edin |
11 Tamamlandı | Ardından sırayla (üzerlerine her seferinde hafif zeytinyağı gezdirerek) kabak ve karnabaharları ekleyip, son olarak haşlanmış nohutları da koyup karıştırın |
12 Tamamlandı | Fırını 200 dereceye ayarlayın |
13 Tamamlandı | Sebzeler pişerken yumuşayacak, hacim olarak küçülmeye başlayacaklardır. Bu noktada ocağın altını kapatıp, yarım olarak pişirdiğiniz tüm sebzeyi büyük bir güvece ya da ısıya dayanıklı derin bir fırın kabına aktararak, tavuklarla birlikte karıştırın ve önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 40-45 dakika -tavuklar yumuşacık oluncaya kadar- pişirin (bu esnada sebzeler de tam kıvamında pişeceklerdir) |
14 Tamamlandı | Dilerseniz, pişirdiğiniz Ratatouille’yu, fırına dayanıklı minik sufle kalıplarına bölüştürüp, üzerlerini kafes şeklinde (ya da dilediğiniz başka bir şekilde) milföy hamuruyla kapatın. Çırpılmış yumurta sarısı sürerek 10 dk. kadar daha fırınlayın |
15 Tamamlandı | Bu tarifte tavuk kullanmak zorunda değilsiniz. Ama kullanıyorsanız, ana yemek olarak güzel bir seçim olur. Yanında dilediğiniz çeşit bir pilavla birlikte, gözünüz kapalı ikram edebilirsiniz♥ |
16 Tamamlandı | Şefin Notu"Bir porsiyonluk, sürpriz sunumlar da gerçekten çok şık oluyor♥" Bon Appétit ... ♥ ♥ ♥ |
