Cennet (Trabzon) Hurmalı Kek

Sosyal Ağda Paylaşın

Or you can just copy and share this url

Malzeme Listesi

Not: Kullanacağınız su bardağı 240 ml ölçüsünde olmalıdır
23 cm boyunda - yüksek baton kek kalıbı
1 + 3/4 su bardağı (245 gr) Un
1/4 çay kaşığı Tuz
1 tatlı kaşığı Karbonat
1/2 çay kaşığı Muskat
1 su bardağı (200 gr) (isteğe bağlı daha az ya da daha fazla kullanabilirsiniz) Toz Şeker
1/2 su bardağı (100 ml) Ayçiçek Yağı
Oda sıcaklığında 2 tane Yumurta
2 büyük boy (olgunlaşmış/yumuşamış) Cennet (Trabzon) Hurması püre yaptığınızda kullanacağınız miktar: 1 + 1/3 su bardağı = 320 gr) veya 1 su bardağı püre + 1/3 su bardağı portakal suyu
1 su bardağı (100 gr) dövülmüş Ceviz
1/2 su bardağı (60 gr) Kuru Üzüm
1/2 su bardağı (60 gr) Kuru Kayısı
1/2 su bardağı (60 gr) Kuru İncir

Tarifi izle

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Cennet (Trabzon) Hurmalı Kek

David Lebovitz'in "Persimmon Bread" reçetesinden uyarlanmıştır

Özellikler :
  • Vejeteryan

Mevsim itibariyle hurmadan yana yine şanslı bir döneme girmişken, bugün iş yerinde yoğun tezahürat alan, evdekilerin de iştahla yediği bu muhteşem keki mutlaka denemelisiniz

  • : 60
  • 12 kişilik
  • Orta

Malzeme Listesi

Açıklama

 

cennet_trabzon_hurmali_kek-3_7796fb263e6e053d3b99cb22b2507e99

Geçen yıl bu zamanlarda, hatırlarsanız, size kahvaltılarda reçel niyetine, pasta ve keklerinizde ara malzeme olarak veya nefis bir “New York Cheesecake” üzerinde sos olarak kullanacağınız bir “Cennet Hurmalı Sos” tarifi vermiştim. Ne kadar eşsiz ve özel bir meyve olduğunu, vaktiniz olduğunda dilerseniz uzun uzun okuyabilirsiniz. 

Mevsim itibariyle hurmadan yana yine şanslı bir döneme girmişken, bugün iş yerinde yoğun tezahürat alan, evdekilerin de iştahla yediği bu muhteşem keki mutlaka denemelisiniz. Keserken parçalanmayan, yoğun dokulu ve nemli kekleri sevenler için aynı zamanda “Havuçlu Cevizli Kek” ve “Elmalı Kek” reçetelerini de gözüm kapalı tavsiye ederim. 

Miksere eliniz değmeden, yalnızca tel çırpıcı veya spatula kullanarak oldukça pratik bir şekilde hazırlayıp fırına yollayacağınız bu kek, David Lebovitz tarafından, başta Julia Child olmak üzere sayısız şefe ilham vermiş, Şeflerin Şefi ünlü James Beard’ün 1970’lerin başında yayınladığı “Beard on Bread” kitabından uyarlanmış. Şefin ölümünden 10 yıl sonra, Karl Stuecklen’in 1985 yılında yeniden hayata geçirdiği kitap, halen yüzbinlerce ekmek severe ilham kaynağı olmaya devam ediyor. Ben de benzeri bir ilhamla, David Lebovitz’in burada vermiş olduğu reçeteden uyarlama yaptım. Malzeme listesi 23 cm.lik iki tane baton kek kalıbı için verildiği için, gramajları yarıya indirmeyi tercih ettim. 

Tereyağı yerine sıvı yağ ve konyak yerine de aynı ölçüde meyve ilavesi yaptım. Portakal suyunun da çok yakışacağını düşündüğümden, meyve püresinden 1/3 su bardağı eksiltip aynı miktarda meyve suyu ilavesi yapabilirsiniz 

cennet_trabzon_hurmali_kek-2-1

 

 

(Visited 409 times, 1 visits today)

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Yapılışı

1
Tamamlandı

Hazırlık

Fırını 180 dereceye ısıtmaya başlayın

2
Tamamlandı

Kek kalıbınızın her yerini tereyağı ile yağlayın. Yapışma riski almamak ve keki kalıptan bir hamlede çıkarabilmek için (bu tür kalıplarda un kullanmıyorum) kalıbın geniş tarafına (enlemesine) uygun büyüklükte (sonradan tutup çıkarabilmeniz için yanlardan üç parmak kadar taşırın) bir pişirme kâğıdı kesip yerleştirin (karşılıklı kısa kenarlar boş kalabilir) ve pişirme kâğıdını da aynı şekilde yağlayın!

3
Tamamlandı

Hurmaların kabuklarını soyup blender’dan geçirip püre haline getirin (oda sıcaklığında bekletin)

4
Tamamlandı

Kuru kayısıları minicik küpler halinde doğrayın (makasla daha pratik oluyor, tavsiye ederim)

5
Tamamlandı

Kuru üzümlerin saplarını ayıklayın

6
Tamamlandı

Yapılışı

Un, tuz, karbonat ve muskatı çırpma kabına eleyin

7
Tamamlandı

İçine toz şekeri ilave edip telle kabaca karıştırıp ortasını havuz gibi açın

8
Tamamlandı

Yumurtaları çatalla hafifçe çırpın + sıvı yağ ve meyve püresiyle (kullanacaksanız portakal suyu) birlikte, açtığınız havuzun içine yavaşça dökün ve telle (spatula da olur) un kaybolana kadar karıştırın. Yalnız, kekinizin kabarma prosesini etkileyeceğinden, karıştırma işini kısa süreli ve abartmadan uygulayın

9
Tamamlandı

Son olarak ceviz, kuru üzüm ve kuru kayısıları da ekleyip, kek harcını hazırlamış olduğunuz kek kalıbına aktarın ve kalıbı birkaç kez sert zemine vurarak harcın eşit şekilde yayılmasını sağlayın

10
Tamamlandı

İlk 40 dakikayı 180 derecede tamamlayıp, ısıyı 170’e düşürün ve kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık bir 20-25 dakika daha pişirin (kalıbın büyüklüğüne ve fırının tipine göre pişme süresi farklılık gösterebilir, kontrollü olun- çok pişirmeyin). 40. Dakikadan sonra aynı zamanda kek kalıbını da aksi yönde çevirin ki hep aynı taraftan pişip yanmasın!

11
Tamamlandı

Kek ılındıktan sonra kalıptan çıkarıp tercihen ertesi gün servis yapın ♥ (bekledikçe daha nemli ve daha ıslak bir yapısı oluyor)

12
Tamamlandı

Şefin Notu

"Meyve püresi artarsa, 1-2 yemek kaşığı şeker ilavesiyle pişirip, kekin üzerine pratik bir sos hazırlayabilirsiniz (ikram ederken keyifli oluyor). Benim 150 gram kadar artan püremi bu şekilde değerlendirdim, aklınızda olsun...

Ceviz, üzüm, kayısı yerine dilediğiniz ve tercih ettiğiniz başka alternatifler (kuru erik, fındık, hurma gibi) yaratabilirsiniz...

Ağzı kapalı olarak 1 hafta kadar oda sıcaklığında bozulmadan bekleyebilir (ki maksimum iki günde tükeniyor zaten)...

Pişen keki, deep freez’de 6 aya kadar muhafaza edebilirsiniz yalnız ikram etmeyi düşündüğünüz zamandan önce buzdolabına indirip çözdürmeyi unutmayın..."

Afiyetle... ♥♥

Pınar

oreolu_beyaz_cikolatali_newyork_cheesecake-1_a269aa6f82ac2442a7af41d2c6fa5e73
önceki
Oreo ve Beyaz Çikolatalı New York Cheesecake
havuclu-kurabiye-1
sonraki
Havuçlu Kurabiye

Yorum Ekleyin

Translate »