Malzemeler
- 300-320 gr LİMON KREMASI İÇİN
- Kullandığım bardak ölçüsü: 240 ml
- 120 ml (1/2 su bardağı) Limon Suyu
- (kullanacağınız limonlardan) Limon Kabuğu Rendesi
- 150 gr (3/4 su bardağı) Toz Şeker
- 75 gr (küp küp minik kesilmiş) Tereyağı
- 1-2 damla Vanilya Özütü (Ekstresi)
- 2 adet Yumurta Sarısı
- 2 tatlı kaşığı Mısır NişastasıYerine farklı bir nişasta da kullanabilirsiniz
- 1/2 çay kaşığı Tuz
Açıklamalar
Kulağınıza, Limon Loru, Limon Kreması, Limon Peyniri, İngiliz Kreması, İngiliz Peyniri, Lemon Curd, Lemon Cheese, English Cream, English Cheese gibi isimlerle çalınmış, ya da bir yerlerde gözünüze çarpmış bu gerçekten çok özel lezzetin tarifine geçmeden önce, benim gibi yumurta kokusuna hassasiyetiniz varsa, bu tarifi denediğinizde, kesinlikle yumurta kokusu almayacağınızı garanti edebilirim.
Birazdan okuyacağınız püf noktalarına harfiyen uymanız mühim, çünkü doğru teknikle yapılmadığında, ağzınızda bırakması muhtemel o metalik tat yüzünden, ikinci kez yapmayı düşünmeyebilirsiniz. Çeşitli denemeler ve uyguladığım farklı teknikler sonrasında, toparladığım birikimlerim ve biraz da kimya altyapımdan faydalanarak, tam da istediğim kıvamda bir lezzet yakaladıktan sonra sizlerle de artık gönül rahatlığı ile paylaşabilirim 🙂
Bu tarifte dikkat etmeniz gereken püfleri sıralayacak olursak:
1) Yumurtadan gelen “sülfür kokusunun” tamamen yumurta beyazından kaynaklandığını göz önünde bulundurarak, yumurtanın sarılarını ayırırken, mümkün olduğunca “akının” karışmamasına dikkat edin.
2) Limonun, içerdiği yüksek asit sebebiyle metal kokusunu kolaylıkla absorbe etmesi, yerken ağzınızda hiç de hoşunuza gitmeyecek metalik bir kokuya neden olur. Bu yüzden, karıştırma kabınızı metal veya çelik gibi bir materyal yerine “cam” olmasını tercih edin. Aynı sebepten dolayı, pişirme esnasında karıştırıcı olarak silikon spatula veya bir tahta kaşık kullanmanızda fayda var
3) Limon kabuklarını -kremanın tadını acılaştıracağından- yalnızca yüzeyden ve çok ince bir tabaka halinde, beyaz kısımlarına girmeden rendelemeye dikkat edin
4) Ocağın başında, 25-30 dakika boyunca, sabırla karıştırmanızı rica ediyorum sizden çünkü yumurtanın pişip omlet olmasını istemeyiz 🙂
Hazırladığınız kremanızı, birbirinden lezzetli “Pancake“ler, “Krep“ler , Cheesecake‘ler hazırlayabilir, Tart Keklerinizin üzerine ferahlık katabilirsiniz ❤
Dilerseniz, çok daha pratik ve kolay bir yöntemle hazırlanan “Kolay Limon Kreması Tarifi“mi de deneyebilirsiniz 🙂
Adımlar
1 Tamamlandı | Limonları iyice yıkayıp kurulayın ve kabuklarını (beyaz kısımlarını almamaya dikkat ederek) rendeleyin |
2 Tamamlandı | Limonların suyunu sıkın |
3 Tamamlandı | Benmari yapacağınız kalın tabanlı bir cam kasenin içine (nişasta ve tereyağı hariç) tüm malzemeyi alarak telle karıştırın. Kaseyi uygun bir şekilde içine oturtabileceğiniz geniş ve yüksek bir tavanın içine alıp suyu koyun (tavaya) ve orta ateşte telle karıştırmaya başlayın. |
4 Tamamlandı | Tavadaki su kaynamaya başladığında, ocağın altını biraz kısıp minik minik kestiğiniz tereyağı parçalarını ve nişastayı da ekleyip, tereyağlar eriyip karışım pürüzsüz ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Yaklaşık 20 dakika kadar sürecek bu işlem boyunca karıştırmayı hiç bırakmayın. |
5 Tamamlandı | Hazırlamış olduğunuz limon kremasını, buzdolabında 2 hafta ve derin dondurucuda 6 ay boyunca bozulmadan muhafaza edebilirsiniz |
6 Tamamlandı | |
7 Tamamlandı | Şefin Notu"Limon kabuğu rendesi ve toz şekeri blender'dan birlikte geçirdiğinizde elde ettiğiniz Limon Şekeri'ni Limonatalarınızda da kullanabilirsiniz" notlarınızda bulunsun |
61 Yorum Yorumları Gizle
Bir arkadaşımın bana bahsetmiş olduğu lemon curd tart’dan yola çıkarak bulduğum bir tarif oldu. Sanırım aynı krema kullanılıyor. Bu kremayı bir limon sever olarak çok merak ettim. Bu detaylı anlatımınızdan dolayı çok teşekkürler.
Evet aynen öyle 🙂 Lemon Curd olarak geçiyor kendisi.. Rica ederim 🙂
Selamlar
Pınar
Bir arkadaşımın bana bahsetmiş olduğu lemon curd tart’dan yola çıkarak bulduğum bir tarif oldu. Sanırım aynı krema kullanılıyor. Bu kremayı bir limon sever olarak çok merak ettim. Bu detaylı anlatımınızdan dolayı çok teşekkürler.
Evet aynen öyle 🙂 Lemon Curd olarak geçiyor kendisi.. Rica ederim 🙂
Selamlar
Pınar
Bir arkadaşımın bana bahsetmiş olduğu lemon curd tart’dan yola çıkarak bulduğum bir tarif oldu. Sanırım aynı krema kullanılıyor. Bu kremayı bir limon sever olarak çok merak ettim. Bu detaylı anlatımınızdan dolayı çok teşekkürler.
Evet aynen öyle 🙂 Lemon Curd olarak geçiyor kendisi.. Rica ederim 🙂
Selamlar
Pınar
Bir arkadaşımın bana bahsetmiş olduğu lemon curd tart’dan yola çıkarak bulduğum bir tarif oldu. Sanırım aynı krema kullanılıyor. Bu kremayı bir limon sever olarak çok merak ettim. Bu detaylı anlatımınızdan dolayı çok teşekkürler.
Evet aynen öyle 🙂 Lemon Curd olarak geçiyor kendisi.. Rica ederim 🙂
Selamlar
Pınar
Pınar Hnm selamlar, öncelikle tariflerinizi çook beğeniyorum, severek deniyorum, söylemek isterim. 🙂
Bu tarifi o kadar büyük heyecanla yaptım ki, harfi harfi adımları ve püf noktaları uyguladım, dün gece bitirip kavanoza koydum buzdolabına attım..
Fakat bugün çıkardım, krema korkunç yumurta kokuyor, ağlamaklı oldum.. 🙁 Nerede hata yapmış olabilirim, Alaçatı limonlarıyla denedim halbu ki… 🙁 bana bir yol gösterirseniz tekrar denemek isterim. 🙂 çok sevgiler
Merhaba Ceyda Hanım,
Öncelikle çok üzüldüm… neden öyle oldu acaba? Yumurta kokmaması gerekiyor. Limonlara çok üzüldüm.. Bir kez daha kendim deneyip, nerede hata yapmış olduğunuza dair tahmin yürüteceğim. Oluyor böyle talihsizlikler arada ama ben limonlara çok üzüldüm :(((
Sevgiler
Pınar Hnm selamlar, öncelikle tariflerinizi çook beğeniyorum, severek deniyorum, söylemek isterim. 🙂
Bu tarifi o kadar büyük heyecanla yaptım ki, harfi harfi adımları ve püf noktaları uyguladım, dün gece bitirip kavanoza koydum buzdolabına attım..
Fakat bugün çıkardım, krema korkunç yumurta kokuyor, ağlamaklı oldum.. 🙁 Nerede hata yapmış olabilirim, Alaçatı limonlarıyla denedim halbu ki… 🙁 bana bir yol gösterirseniz tekrar denemek isterim. 🙂 çok sevgiler
Merhaba Ceyda Hanım,
Öncelikle çok üzüldüm… neden öyle oldu acaba? Yumurta kokmaması gerekiyor. Limonlara çok üzüldüm.. Bir kez daha kendim deneyip, nerede hata yapmış olduğunuza dair tahmin yürüteceğim. Oluyor böyle talihsizlikler arada ama ben limonlara çok üzüldüm :(((
Sevgiler
Pınar Hnm selamlar, öncelikle tariflerinizi çook beğeniyorum, severek deniyorum, söylemek isterim. 🙂
Bu tarifi o kadar büyük heyecanla yaptım ki, harfi harfi adımları ve püf noktaları uyguladım, dün gece bitirip kavanoza koydum buzdolabına attım..
Fakat bugün çıkardım, krema korkunç yumurta kokuyor, ağlamaklı oldum.. 🙁 Nerede hata yapmış olabilirim, Alaçatı limonlarıyla denedim halbu ki… 🙁 bana bir yol gösterirseniz tekrar denemek isterim. 🙂 çok sevgiler
Merhaba Ceyda Hanım,
Öncelikle çok üzüldüm… neden öyle oldu acaba? Yumurta kokmaması gerekiyor. Limonlara çok üzüldüm.. Bir kez daha kendim deneyip, nerede hata yapmış olduğunuza dair tahmin yürüteceğim. Oluyor böyle talihsizlikler arada ama ben limonlara çok üzüldüm :(((
Sevgiler
Pınar Hnm selamlar, öncelikle tariflerinizi çook beğeniyorum, severek deniyorum, söylemek isterim. 🙂
Bu tarifi o kadar büyük heyecanla yaptım ki, harfi harfi adımları ve püf noktaları uyguladım, dün gece bitirip kavanoza koydum buzdolabına attım..
Fakat bugün çıkardım, krema korkunç yumurta kokuyor, ağlamaklı oldum.. 🙁 Nerede hata yapmış olabilirim, Alaçatı limonlarıyla denedim halbu ki… 🙁 bana bir yol gösterirseniz tekrar denemek isterim. 🙂 çok sevgiler
Merhaba Ceyda Hanım,
Öncelikle çok üzüldüm… neden öyle oldu acaba? Yumurta kokmaması gerekiyor. Limonlara çok üzüldüm.. Bir kez daha kendim deneyip, nerede hata yapmış olduğunuza dair tahmin yürüteceğim. Oluyor böyle talihsizlikler arada ama ben limonlara çok üzüldüm :(((
Sevgiler
Kremayı yaptım fakat limon yerine tereyağı kokuyor ve birebir ölçüde yaptım.
Hangi tereyağını kullandınız acaba? Çok ilginç çünkü limonun baskın olduğu, buram buram limon kokan bir krema bu. Limonlarınız mı bayattı acaba? Bilemedim 🙁
Kremayı yaptım fakat limon yerine tereyağı kokuyor ve birebir ölçüde yaptım.
Hangi tereyağını kullandınız acaba? Çok ilginç çünkü limonun baskın olduğu, buram buram limon kokan bir krema bu. Limonlarınız mı bayattı acaba? Bilemedim 🙁
Kremayı yaptım fakat limon yerine tereyağı kokuyor ve birebir ölçüde yaptım.
Hangi tereyağını kullandınız acaba? Çok ilginç çünkü limonun baskın olduğu, buram buram limon kokan bir krema bu. Limonlarınız mı bayattı acaba? Bilemedim 🙁
Kremayı yaptım fakat limon yerine tereyağı kokuyor ve birebir ölçüde yaptım.
Hangi tereyağını kullandınız acaba? Çok ilginç çünkü limonun baskın olduğu, buram buram limon kokan bir krema bu. Limonlarınız mı bayattı acaba? Bilemedim 🙁
Merhaba,
Harika tarifinizi bugün yaptım. Evde tarçınlı ve zencefilli kurabiyem vardı tesadüfen. Eşim kremayı çay kaşığıyla yiyip dururken küçük kızım bisküvilerin arasına sürüyordu. Netice… Puding yapacak kadar kremam kalmadı : ) Muhteşem bir tat bu!!!
Merhaba,
Harika tarifinizi bugün yaptım. Evde tarçınlı ve zencefilli kurabiyem vardı tesadüfen. Eşim kremayı çay kaşığıyla yiyip dururken küçük kızım bisküvilerin arasına sürüyordu. Netice… Puding yapacak kadar kremam kalmadı : ) Muhteşem bir tat bu!!!
Merhaba,
Harika tarifinizi bugün yaptım. Evde tarçınlı ve zencefilli kurabiyem vardı tesadüfen. Eşim kremayı çay kaşığıyla yiyip dururken küçük kızım bisküvilerin arasına sürüyordu. Netice… Puding yapacak kadar kremam kalmadı : ) Muhteşem bir tat bu!!!
Merhaba,
Harika tarifinizi bugün yaptım. Evde tarçınlı ve zencefilli kurabiyem vardı tesadüfen. Eşim kremayı çay kaşığıyla yiyip dururken küçük kızım bisküvilerin arasına sürüyordu. Netice… Puding yapacak kadar kremam kalmadı : ) Muhteşem bir tat bu!!!
Defalarca yaptim, tesekkurler. Hatta bu sefer portakal ile yaptim, o da sahane oldu 😉
Yaaa çok sevindim 🙂 Ne güzel, ellerinize sağlık 🙂
Tam da portakal zamanıyken, ben de deneyim 🙂
Sevgiler
Defalarca yaptim, tesekkurler. Hatta bu sefer portakal ile yaptim, o da sahane oldu 😉
Yaaa çok sevindim 🙂 Ne güzel, ellerinize sağlık 🙂
Tam da portakal zamanıyken, ben de deneyim 🙂
Sevgiler
Defalarca yaptim, tesekkurler. Hatta bu sefer portakal ile yaptim, o da sahane oldu 😉
Yaaa çok sevindim 🙂 Ne güzel, ellerinize sağlık 🙂
Tam da portakal zamanıyken, ben de deneyim 🙂
Sevgiler
Defalarca yaptim, tesekkurler. Hatta bu sefer portakal ile yaptim, o da sahane oldu 😉
Yaaa çok sevindim 🙂 Ne güzel, ellerinize sağlık 🙂
Tam da portakal zamanıyken, ben de deneyim 🙂
Sevgiler
Merhaba,
3 adet cheesecake için yapacağım da tarifkeri x3 olarak mı yapmalıyım? Bilgi verebilir misiniz? 🙂
3 adet cheesecake için kalıp bulmanız biraz zor olur. 3 tanesini ayrı ayrı pişirmenizi tavsiye ederim.
Sevgiler
Merhaba,
3 adet cheesecake için yapacağım da tarifkeri x3 olarak mı yapmalıyım? Bilgi verebilir misiniz? 🙂
3 adet cheesecake için kalıp bulmanız biraz zor olur. 3 tanesini ayrı ayrı pişirmenizi tavsiye ederim.
Sevgiler
Merhaba,
3 adet cheesecake için yapacağım da tarifkeri x3 olarak mı yapmalıyım? Bilgi verebilir misiniz? 🙂
3 adet cheesecake için kalıp bulmanız biraz zor olur. 3 tanesini ayrı ayrı pişirmenizi tavsiye ederim.
Sevgiler
Merhaba,
3 adet cheesecake için yapacağım da tarifkeri x3 olarak mı yapmalıyım? Bilgi verebilir misiniz? 🙂
3 adet cheesecake için kalıp bulmanız biraz zor olur. 3 tanesini ayrı ayrı pişirmenizi tavsiye ederim.
Sevgiler
merhaba,
Ben de dün cheesecake için yaptım bu tarifi ama benimki kıvam almadı maalesef, 10 dakika karıştırmış olmama rağmen bir türlü katılaşmadı 🙁 neden olabilir acaba?
Merhaba, yeterli sıcaklığa ulaşmamıştır 🙁
merhaba,
Ben de dün cheesecake için yaptım bu tarifi ama benimki kıvam almadı maalesef, 10 dakika karıştırmış olmama rağmen bir türlü katılaşmadı 🙁 neden olabilir acaba?
Merhaba, yeterli sıcaklığa ulaşmamıştır 🙁
merhaba,
Ben de dün cheesecake için yaptım bu tarifi ama benimki kıvam almadı maalesef, 10 dakika karıştırmış olmama rağmen bir türlü katılaşmadı 🙁 neden olabilir acaba?
Merhaba, yeterli sıcaklığa ulaşmamıştır 🙁
merhaba,
Ben de dün cheesecake için yaptım bu tarifi ama benimki kıvam almadı maalesef, 10 dakika karıştırmış olmama rağmen bir türlü katılaşmadı 🙁 neden olabilir acaba?
Merhaba, yeterli sıcaklığa ulaşmamıştır 🙁
Merhabalar,
Ben limon sosunu cheesecake te kullandim. Oncelikle sizi tebrik eder kendi adima tesekkurlerimi sunarim. İnanilmaz bir cheesecake yaptim hic tecrubem olmamasina ragmen. Kendim bile hayran kaldim. Fakat limon sosum benim de asiri derecede yumurta kokuyordu. Yumurta sayisini mi azalmak lazim ne dersiniz?
Ellerinize sağlık, çok sevindim yapabildiğinize 🙂 Limon sosu için evet bir yumurta azaltabilirsiniz. Belki yumurtalar mı çok büyüktü acaba?
Merhabalar,
Ben limon sosunu cheesecake te kullandim. Oncelikle sizi tebrik eder kendi adima tesekkurlerimi sunarim. İnanilmaz bir cheesecake yaptim hic tecrubem olmamasina ragmen. Kendim bile hayran kaldim. Fakat limon sosum benim de asiri derecede yumurta kokuyordu. Yumurta sayisini mi azalmak lazim ne dersiniz?
Ellerinize sağlık, çok sevindim yapabildiğinize 🙂 Limon sosu için evet bir yumurta azaltabilirsiniz. Belki yumurtalar mı çok büyüktü acaba?
Merhabalar,
Ben limon sosunu cheesecake te kullandim. Oncelikle sizi tebrik eder kendi adima tesekkurlerimi sunarim. İnanilmaz bir cheesecake yaptim hic tecrubem olmamasina ragmen. Kendim bile hayran kaldim. Fakat limon sosum benim de asiri derecede yumurta kokuyordu. Yumurta sayisini mi azalmak lazim ne dersiniz?
Ellerinize sağlık, çok sevindim yapabildiğinize 🙂 Limon sosu için evet bir yumurta azaltabilirsiniz. Belki yumurtalar mı çok büyüktü acaba?
Merhabalar,
Ben limon sosunu cheesecake te kullandim. Oncelikle sizi tebrik eder kendi adima tesekkurlerimi sunarim. İnanilmaz bir cheesecake yaptim hic tecrubem olmamasina ragmen. Kendim bile hayran kaldim. Fakat limon sosum benim de asiri derecede yumurta kokuyordu. Yumurta sayisini mi azalmak lazim ne dersiniz?
Ellerinize sağlık, çok sevindim yapabildiğinize 🙂 Limon sosu için evet bir yumurta azaltabilirsiniz. Belki yumurtalar mı çok büyüktü acaba?
Tesekkurler tarif icin ..bu ölculerle 175 ml.cikti.yarin dilaptan ciktiginda umarim talihsiz koku durumlari bende olmaz sabirsizlikla bekliyorum