0 0
Limonlu Light Cheesecake

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
3 paket Eti Form Limon Lifli Kepekli Bisküvi
50 gr tuzsuz Tereyağı
1 paket (200 gr) Light Pınar Beyaz
1 paket (200 gr) Light Pınar Labne
1/3 su bardağı (80 gr) Toz Şeker
3 (60 gr'lık) yumurta Yumurta
1 tatlı kaşığı Limon Suyu
1 çay kaşığı Tuz
2 silme tatlı kaşığı Mısır Nişastası
1/2 paket (90 gr) Pastörize Süt Kreması
Limon Sosu Malzemeleri:
1 büyük Limon
2-3 yemek kaşığı Toz Şeker
1 tatlı kaşığı Vanilya Özütü (Ekstresi) Vanilin veya herhangi başka bir tatlandırıcı kullanabilirsiniz
2 tatlı kaşığı Mısır Nişastası
3/4 su bardağı Su
1 Yumurta Sarısı Renginin daha sarı olması için, arzuya göre

Besin bilgileri

Limonlu Light Cheesecake

Ferahlığı ve hafifliği ile mini serisinden harika bir lezzet

Özellikler:
  • Vejeteryan

Kalorisi azaltılmış, yiyebileceğiniz en hafif Limonlu Cheesecake tarifini yaz bitmeden mutlaka deneyin

  • 75 dk
  • 8 Kişilik
  • Kolay

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

Sıcak yaz günlerine taze limon ferahlığıyla serinlik katan, hafifliğiyle içinize su serpen ama lezzet olarak hiç de hafife almamanız gereken, “mini” serisinden nefis bir Limonlu Cheesecake tarifiyle geldim size

Bu Yaz, misafirlerim ve evdekiler için neredeyse her hafta yeni bir Cheesecake denemesi yaptım 🙂 Gün oldu, iki çeşidi bir arada sundum.  28 cm.’lik tek bir Cheesecake yerine, sofraya (biri mutlaka limonlu veya çikolatalı olmak üzere) 2 ayrı çeşit mini Cheesecake getirmek bence çok daha keyifli oldu 🙂

Birbirinden farklı malzemeleri bir araya getirip, yapılış mantığını da kavradıktan sonra, siz de böyle yeni yeni Cheesecake tarifleri uydurabilir, mevsim meyvelerinin çeşitliliğinden faydalanıp, üzerine eşsiz soslar hazırlayıp sunabilirsiniz 🙂

Cheesecake yaparken dikkat edeceğiniz noktaları bir kez daha hatırlatacak olursam:

Kullanacağınız peynir, yumurta ve kremanın oda sıcaklığında olması

Yumurtaların her seferinde birer tane eklenip, düşük hızda çırpılması ve biri tam olarak karışmadan diğerine geçilmemesi

Kelepçeli kalıp dahi kullanılsa, kenarlarına yapışmaması için, kalıbın taban ve kenar kısımlarına pişirme kağıdı döşenmesi (ben kolaylık olması açısından, bir bütün parça pişirme kağıdını elimle buruşturup, tereyağı ile yağlanmış kalıbın içine bastırarak döşüyorum. Buruşuk ya da şekilsiz olması önemli değil. Bence, cheesecake’e daha karakteristik bir hava veriyor 🙂 ) Ayrıca bu şekilde yaptığınızda, Cheesecake’i kalıbın içinden kolaylıkla çekip çıkarabilirsiniz, aklınızda olsun

Yüzeyinin daha pürüzsüz olması ve çatlama riskini de minimuma indirebilmek için, kalıbı mümkünse su dolu bir tepsinin içine koyarak fırınlayın. Tepsinin içinde 2 parmak su olması yeterlidir. Bu yöntemle fırının içini homojen olarak nemlendirmiş oluyorsunuz ancak tabii suyun kalıbın içine sızmasını engellemek için kalıbı dışından ve tabanından, aluminyum folyo ile çok iyi bir şekilde paketlemeniz gerekiyor

Şimdilik hepsi bu kadar 🙂 Yayınlanmış tüm Cheesecake tariflerini blogda “Cheesecake” kategorisi altında, diğer tüm Limonlu tarifleri “Limonlu” etiketi altında bulabilirsiniz 

Print Friendly, PDF & Email
2.633 kez ziyaret edildi. Bugünkü ziyaret sayısı: 1 visits today

Adımlar

1
Tamamlandı

Taban Hazırlığı:

Öncelikle "yukarıda açıkladığım gibi" kullanacağınız kek kalıbının (20-22 cm çapında) her tarafını tereyağı ile yağlayıp, pişirme kağıdı döşeyin.
*aynı büyüklükte kare borcam da kullanabilirsiniz

2
Tamamlandı

Bisküvileri robotta un gibi çekip, sıcak erimiş tereyağı ile buluşturun ve bir çatal/kaşık yardımıyla homojen bir şekilde karıştırdıktan sonra, kalıbın tabanına aktarın.
Bir kaşığın tersiyle bastırarak, eşit kalınlıkta olacak şekilde yayın ve donması için bekletmeden buzdolabına kaldırın

3
Tamamlandı

İç Harcı Yapımı:

Peynirleri (varsa sularını akıtarak) çırpma kabına alın (stand mixer kullanıyorsanız whisk/balon veya kürek aparatını kullanabilirsiniz) ve toz şekerle birlikte, mixer'ın hızını kademeli olarak artırarak çırpın

4
Tamamlandı

Şimdi tek tek yumurtaları ilave edin (yumurtalar çok büyükse, 2 tane kullanabilirsiniz) ve biri tam olarak karışmadan diğerini eklemeyin.
*Bu aşamada, yumurtaları düşük/orta devirde çırpmanız gerekiyor

5
Tamamlandı

Limon suyu ve tuzu ilave edin
*Arzuya göre 1 çay kaşığı vanilya özütü de ekleyebilirsiniz

6
Tamamlandı

2 silme tatlı kaşığı mısır nişastasını ekleyip, nişasta tam olarak karışana kadar çırpın

7
Tamamlandı

Son olarak kremayı ekleyip, homojen bir karışım elde edin

8
Tamamlandı

Pişirme:

Fırını önceden alt/üst konumda 150 dereceye ısıtın
Buzdolabında beklettiğiniz kalıbın tabanını ve kenarlarını sızdırma yapmayacak şekilde aluminyum folyo ile güzelce paketleyin (borcam ya da kelepçeli kalıp haricinde bir kek kalıbı kullanıyorsanız gerek kalmayacak)
Hazırladığınız kalıbı 2 parmak su dolu bir tepsinin içine yerleştirdikten sonra iç harcı bisküvilerin tam ortasından doğru yavaş yavaş dökün
Üzerinde oluşan baloncukları, bir kürdanın ucuyla patlatın ve nazik bir şekilde, çok sallamadan fırının orta rafına yerleştirin

9
Tamamlandı

Fırın kapağını açmadan, arada gözünüzle kontrol ederek yaklaşık 55-60 dakika pişirin

10
Tamamlandı

Fırın söndürdükten sonra, fırın kapağını 3-4 parmak genişliğinde aralık bırakıp, bir mutfak havlusu yerleştirip aralık bırakın. Yaklaşık 30 dakika kadar buharın tamamen çıkmasını bekleyin ve kalıbı tezgah üzerine alın. Tamamen ılındıktan sonra, aluminyum folyolarını temizleyip buzdolabına aktarın ve birkaç saat soğumasına izin verin

11
Tamamlandı

Limon Sosu:

Limonların kabuklarını (beyaz kısımlarına girmeden, üstten) ince rendeleyin ve suyunu sıkın (1/4 su bardağı limon suyu ve 3/4 su bardağı su, yani toplamda 1 su bardağı sıvı kullanıyoruz)

12
Tamamlandı

Bir sos tenceresinin içine limon suyunu ve içme suyunu alın. İçine nişastayı, toz şeker ve yumurta sarısını ekleyip kısık ateşte telle karıştırmaya başlayın. Kıvam alıp köpüklenmeye başladığı zaman ocağın altını biraz daha açıp, 1-2 dakika daha orta/yüksek ateşte kaynattıktan sonra ocaktan alıp tezgah üzerinde soğumaya bırakın.
*Yumurta sarısını, sosun renginin daha sarı olması için kullanıyorum. Dilerseniz kullanmayabilirsiniz. Sosu ocaktan alır almaz, içine 1 çay kaşığı tereyağı atarsanız, daha parlak bir görüntü elde edersiniz, notlarınızda bulunsun.
*Sos kaynamaya yakın bir zamanda köpüklenmeye başlayacak, ocaktan indirdikten sonra köpükler kaybolacaktır. Endişelenmeyin

13
Tamamlandı

Birleştirme:

Dolaypta beklemiş ve iyice soğuyup sertleşmiş olan cheesecake'in üzerine -cheesecake'i kalıptan çıkarmadan- hazırladığınız limon sosunu döküp, sertleşmesi için yeniden buzdolabına kaldırın.
*Bu aşamada, Cheesecake'i hemen servis yapmayı planlıyorsanız, kalıbından çıkarıp sosun donmasını beklemeden, henüz akışkan haldeyken de servis yapabilirsiniz.

Pınar

Doğma büyüme Ankara’lı. Evli, iki çocuk annesi ve çalışıyor. Evine, ailesine ve mutfağa düşkün, tipik bir Yengeç burcu. devamı...

önceki
Mayalı Pamuk Poğaça Hamuru
sonraki
Pratik Cheesecake
önceki
Mayalı Pamuk Poğaça Hamuru
sonraki
Pratik Cheesecake

Yorum ekleyin