1 0
Limon Kreması Tarifi (Lemon Curd)

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

300-320 gr LİMON KREMASI İÇİN
Kullandığım bardak ölçüsü: 240 ml
120 ml (1/2 su bardağı) Limon Suyu
(kullanacağınız limonlardan) Limon Kabuğu Rendesi
100 gr (1/2 su bardağı) Toz Şeker
75 gr (küp küp minik kesilmiş) Tereyağı
3 adet Yumurta Sarısı
2 tatlı kaşığı Mısır Nişastası Yerine farklı bir nişasta da kullanabilirsiniz
1/2 çay kaşığı Tuz

Besin bilgileri

Limon Kreması Tarifi (Lemon Curd)

Özellikler:
  • Glutensiz
  • Vejeteryan
  • Kolay

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

limon_kremasi-3_cdd4e1fca84c286dee1067414629b2d4

Kulağınıza, Limon Loru, Limon Kreması,  Limon Peyniri, İngiliz Kreması, İngiliz Peyniri, Lemon Curd, Lemon Cheese, English Cream, English Cheese gibi isimlerle çalınmış, ya da bir yerlerde gözünüze çarpmış bu gerçekten çok özel lezzetin tarifine geçmeden önce, benim gibi yumurta kokusuna hassasiyetiniz varsa, bu tarifi denediğinizde, kesinlikle yumurta kokusu almayacağınızı garanti edebilirim.

Birazdan okuyacağınız püf noktalarına harfiyen uymanız mühim, çünkü doğru teknikle yapılmadığında, ağzınızda bırakması muhtemel o metalik tat yüzünden, ikinci kez yapmayı düşünmeyebilirsiniz. Çeşitli denemeler ve uyguladığım farklı teknikler sonrasında, toparladığım birikimlerim ve biraz da kimya altyapımdan faydalanarak, tam da istediğim kıvamda bir lezzet yakaladıktan sonra sizlerle de artık gönül rahatlığı ile paylaşabilirim 🙂

Bu tarifte dikkat etmeniz gereken püfleri sıralayacak olursak:
1) Yumurtadan gelen “sülfür kokusunun” tamamen yumurta beyazından kaynaklandığını göz önünde bulundurarak, yumurtanın sarılarını ayırırken, mümkün olduğunca “akının” karışmamasına dikkat edin.
2) Limonun, içerdiği yüksek asit sebebiyle metal kokusunu kolaylıkla absorbe etmesi, yerken ağzınızda hiç de hoşunuza gitmeyecek metalik bir kokuya neden olur. Bu yüzden, karıştırma kabınızı metal veya çelik gibi bir materyal yerine “cam” olmasını tercih edin. Aynı sebepten dolayı, pişirme esnasında karıştırıcı olarak silikon spatula veya bir tahta kaşık kullanmanızda fayda var
3) Limon kabuklarını -kremanın tadını acılaştıracağından- yalnızca yüzeyden ve çok ince bir tabaka halinde, beyaz kısımlarına girmeden rendelemeye dikkat edin
4) Ocağın başında, 25-30 dakika boyunca, sabırla karıştırmanızı rica ediyorum sizden çünkü yumurtanın pişip omlet olmasını istemeyiz 🙂

Hazırladığınız kremanızı, birbirinden lezzetli “Pancake“ler, “Krep“ler , Cheesecake‘ler hazırlayabilir, Tart Keklerinizin üzerine ferahlık katabilirsiniz ❤

Dilerseniz, çok daha pratik ve kolay bir yöntemle hazırlanan “Kolay Limon Kreması Tarifi“mi de deneyebilirsiniz 🙂

limon_kremasi-2

10.908 kez ziyaret edildi. Bugünkü ziyaret sayısı: 9 visits today

Adımlar

1
Tamamlandı

Limonları iyice yıkayıp kurulayın ve kabuklarını (beyaz kısımlarını almamaya dikkat ederek) rendeleyin
Toz şeker ile birlikte tercihen çelik bıçaklı bir mutfak robotuna alıp birlikte karıştırın (mutfak robotunuz yoksa, elinize bir eldiven takıp, kuvvetlice sıkarak da karıştırabilirsiniz ama ilk metot her zaman en iyi performansı veriyor)

2
Tamamlandı

Limonların suyunu sıkın
(yarım su bardağı (120 ml) ölçüsünden eksikse, üzerine limon suyu ilave edin)

3
Tamamlandı

Benmari yapacağınız kalın tabanlı bir cam kasenin içine (nişasta ve tereyağı hariç) tüm malzemeyi alarak telle karıştırın. Kaseyi uygun bir şekilde içine oturtabileceğiniz geniş ve yüksek bir tavanın içine alıp suyu koyun (tavaya) ve orta ateşte telle karıştırmaya başlayın.
Çırpmayı hiç bırakmadan sürekli başında olmalısınız!

4
Tamamlandı

Tavadaki su kaynamaya başladığında, ocağın altını biraz kısıp minik minik kestiğiniz tereyağı parçalarını ve nişastayı da ekleyip, tereyağlar eriyip karışım pürüzsüz ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Yaklaşık 20 dakika kadar sürecek bu işlem boyunca karıştırmayı hiç bırakmayın.
Sos kıvam almaya başlayınca, biraz daha karıştırarak ocaktan alın ve başka bir kasenin içine aktarıp ılınmaya bırakın. Ilındıktan sonra kapaklı bir cam kavanoza aktarıp, dinlenmesi için 8-10 saat kadar buzdolabında bekletin.
Not: Bu aşamada, arzuya bağlı olarak, kremanın tamamen ipeksi ve homojen bir dokuya sahip olmasını isterseniz, karışımı bir süzgeçten geçirebilirsiniz
Cheesecake üzerinde kullanacaksanız, sos ılındıktan sonra hemen üzerine yayıp, birlikte soğutabilirsiniz, notlarınızda bulunsun.

5
Tamamlandı

Hazırlamış olduğunuz limon kremasını, buzdolabında 2 hafta ve derin dondurucuda 6 ay boyunca bozulmadan muhafaza edebilirsiniz

6
Tamamlandı

Afiyetle... ♥♥♥

7
Tamamlandı

Şefin Notu

"Limon kabuğu rendesi ve toz şekeri blender'dan birlikte geçirdiğinizde elde ettiğiniz Limon Şekeri'ni Limonatalarınızda da kullanabilirsiniz" notlarınızda bulunsun

Pınar

Doğma büyüme Ankara’lı. Evli, iki çocuk annesi ve çalışıyor. Evine, ailesine ve mutfağa düşkün, tipik bir Yengeç burcu. devamı...

önceki
Beyaz Çikolatalı ve Kahveli Truffle Brownie
sonraki
Limon Kremalı Cheesecake
önceki
Beyaz Çikolatalı ve Kahveli Truffle Brownie
sonraki
Limon Kremalı Cheesecake

60 Yorum Yorumları Gizle

Bir arkadaşımın bana bahsetmiş olduğu lemon curd tart’dan yola çıkarak bulduğum bir tarif oldu. Sanırım aynı krema kullanılıyor. Bu kremayı bir limon sever olarak çok merak ettim. Bu detaylı anlatımınızdan dolayı çok teşekkürler.

Bir arkadaşımın bana bahsetmiş olduğu lemon curd tart’dan yola çıkarak bulduğum bir tarif oldu. Sanırım aynı krema kullanılıyor. Bu kremayı bir limon sever olarak çok merak ettim. Bu detaylı anlatımınızdan dolayı çok teşekkürler.

Bir arkadaşımın bana bahsetmiş olduğu lemon curd tart’dan yola çıkarak bulduğum bir tarif oldu. Sanırım aynı krema kullanılıyor. Bu kremayı bir limon sever olarak çok merak ettim. Bu detaylı anlatımınızdan dolayı çok teşekkürler.

Bir arkadaşımın bana bahsetmiş olduğu lemon curd tart’dan yola çıkarak bulduğum bir tarif oldu. Sanırım aynı krema kullanılıyor. Bu kremayı bir limon sever olarak çok merak ettim. Bu detaylı anlatımınızdan dolayı çok teşekkürler.

Pınar Hnm selamlar, öncelikle tariflerinizi çook beğeniyorum, severek deniyorum, söylemek isterim. 🙂
Bu tarifi o kadar büyük heyecanla yaptım ki, harfi harfi adımları ve püf noktaları uyguladım, dün gece bitirip kavanoza koydum buzdolabına attım..
Fakat bugün çıkardım, krema korkunç yumurta kokuyor, ağlamaklı oldum.. 🙁 Nerede hata yapmış olabilirim, Alaçatı limonlarıyla denedim halbu ki… 🙁 bana bir yol gösterirseniz tekrar denemek isterim. 🙂 çok sevgiler

Merhaba Ceyda Hanım,
Öncelikle çok üzüldüm… neden öyle oldu acaba? Yumurta kokmaması gerekiyor. Limonlara çok üzüldüm.. Bir kez daha kendim deneyip, nerede hata yapmış olduğunuza dair tahmin yürüteceğim. Oluyor böyle talihsizlikler arada ama ben limonlara çok üzüldüm :(((
Sevgiler

Pınar Hnm selamlar, öncelikle tariflerinizi çook beğeniyorum, severek deniyorum, söylemek isterim. 🙂
Bu tarifi o kadar büyük heyecanla yaptım ki, harfi harfi adımları ve püf noktaları uyguladım, dün gece bitirip kavanoza koydum buzdolabına attım..
Fakat bugün çıkardım, krema korkunç yumurta kokuyor, ağlamaklı oldum.. 🙁 Nerede hata yapmış olabilirim, Alaçatı limonlarıyla denedim halbu ki… 🙁 bana bir yol gösterirseniz tekrar denemek isterim. 🙂 çok sevgiler

Merhaba Ceyda Hanım,
Öncelikle çok üzüldüm… neden öyle oldu acaba? Yumurta kokmaması gerekiyor. Limonlara çok üzüldüm.. Bir kez daha kendim deneyip, nerede hata yapmış olduğunuza dair tahmin yürüteceğim. Oluyor böyle talihsizlikler arada ama ben limonlara çok üzüldüm :(((
Sevgiler

Pınar Hnm selamlar, öncelikle tariflerinizi çook beğeniyorum, severek deniyorum, söylemek isterim. 🙂
Bu tarifi o kadar büyük heyecanla yaptım ki, harfi harfi adımları ve püf noktaları uyguladım, dün gece bitirip kavanoza koydum buzdolabına attım..
Fakat bugün çıkardım, krema korkunç yumurta kokuyor, ağlamaklı oldum.. 🙁 Nerede hata yapmış olabilirim, Alaçatı limonlarıyla denedim halbu ki… 🙁 bana bir yol gösterirseniz tekrar denemek isterim. 🙂 çok sevgiler

Merhaba Ceyda Hanım,
Öncelikle çok üzüldüm… neden öyle oldu acaba? Yumurta kokmaması gerekiyor. Limonlara çok üzüldüm.. Bir kez daha kendim deneyip, nerede hata yapmış olduğunuza dair tahmin yürüteceğim. Oluyor böyle talihsizlikler arada ama ben limonlara çok üzüldüm :(((
Sevgiler

Pınar Hnm selamlar, öncelikle tariflerinizi çook beğeniyorum, severek deniyorum, söylemek isterim. 🙂
Bu tarifi o kadar büyük heyecanla yaptım ki, harfi harfi adımları ve püf noktaları uyguladım, dün gece bitirip kavanoza koydum buzdolabına attım..
Fakat bugün çıkardım, krema korkunç yumurta kokuyor, ağlamaklı oldum.. 🙁 Nerede hata yapmış olabilirim, Alaçatı limonlarıyla denedim halbu ki… 🙁 bana bir yol gösterirseniz tekrar denemek isterim. 🙂 çok sevgiler

Merhaba Ceyda Hanım,
Öncelikle çok üzüldüm… neden öyle oldu acaba? Yumurta kokmaması gerekiyor. Limonlara çok üzüldüm.. Bir kez daha kendim deneyip, nerede hata yapmış olduğunuza dair tahmin yürüteceğim. Oluyor böyle talihsizlikler arada ama ben limonlara çok üzüldüm :(((
Sevgiler

Hangi tereyağını kullandınız acaba? Çok ilginç çünkü limonun baskın olduğu, buram buram limon kokan bir krema bu. Limonlarınız mı bayattı acaba? Bilemedim 🙁

Hangi tereyağını kullandınız acaba? Çok ilginç çünkü limonun baskın olduğu, buram buram limon kokan bir krema bu. Limonlarınız mı bayattı acaba? Bilemedim 🙁

Hangi tereyağını kullandınız acaba? Çok ilginç çünkü limonun baskın olduğu, buram buram limon kokan bir krema bu. Limonlarınız mı bayattı acaba? Bilemedim 🙁

Hangi tereyağını kullandınız acaba? Çok ilginç çünkü limonun baskın olduğu, buram buram limon kokan bir krema bu. Limonlarınız mı bayattı acaba? Bilemedim 🙁

Merhaba,
Harika tarifinizi bugün yaptım. Evde tarçınlı ve zencefilli kurabiyem vardı tesadüfen. Eşim kremayı çay kaşığıyla yiyip dururken küçük kızım bisküvilerin arasına sürüyordu. Netice… Puding yapacak kadar kremam kalmadı : ) Muhteşem bir tat bu!!!

Merhaba,
Harika tarifinizi bugün yaptım. Evde tarçınlı ve zencefilli kurabiyem vardı tesadüfen. Eşim kremayı çay kaşığıyla yiyip dururken küçük kızım bisküvilerin arasına sürüyordu. Netice… Puding yapacak kadar kremam kalmadı : ) Muhteşem bir tat bu!!!

Merhaba,
Harika tarifinizi bugün yaptım. Evde tarçınlı ve zencefilli kurabiyem vardı tesadüfen. Eşim kremayı çay kaşığıyla yiyip dururken küçük kızım bisküvilerin arasına sürüyordu. Netice… Puding yapacak kadar kremam kalmadı : ) Muhteşem bir tat bu!!!

Merhaba,
Harika tarifinizi bugün yaptım. Evde tarçınlı ve zencefilli kurabiyem vardı tesadüfen. Eşim kremayı çay kaşığıyla yiyip dururken küçük kızım bisküvilerin arasına sürüyordu. Netice… Puding yapacak kadar kremam kalmadı : ) Muhteşem bir tat bu!!!

Yaaa çok sevindim 🙂 Ne güzel, ellerinize sağlık 🙂
Tam da portakal zamanıyken, ben de deneyim 🙂
Sevgiler

Yaaa çok sevindim 🙂 Ne güzel, ellerinize sağlık 🙂
Tam da portakal zamanıyken, ben de deneyim 🙂
Sevgiler

Yaaa çok sevindim 🙂 Ne güzel, ellerinize sağlık 🙂
Tam da portakal zamanıyken, ben de deneyim 🙂
Sevgiler

Yaaa çok sevindim 🙂 Ne güzel, ellerinize sağlık 🙂
Tam da portakal zamanıyken, ben de deneyim 🙂
Sevgiler

Merhaba,
3 adet cheesecake için yapacağım da tarifkeri x3 olarak mı yapmalıyım? Bilgi verebilir misiniz? 🙂

3 adet cheesecake için kalıp bulmanız biraz zor olur. 3 tanesini ayrı ayrı pişirmenizi tavsiye ederim.
Sevgiler

Merhaba,
3 adet cheesecake için yapacağım da tarifkeri x3 olarak mı yapmalıyım? Bilgi verebilir misiniz? 🙂

3 adet cheesecake için kalıp bulmanız biraz zor olur. 3 tanesini ayrı ayrı pişirmenizi tavsiye ederim.
Sevgiler

Merhaba,
3 adet cheesecake için yapacağım da tarifkeri x3 olarak mı yapmalıyım? Bilgi verebilir misiniz? 🙂

3 adet cheesecake için kalıp bulmanız biraz zor olur. 3 tanesini ayrı ayrı pişirmenizi tavsiye ederim.
Sevgiler

Merhaba,
3 adet cheesecake için yapacağım da tarifkeri x3 olarak mı yapmalıyım? Bilgi verebilir misiniz? 🙂

3 adet cheesecake için kalıp bulmanız biraz zor olur. 3 tanesini ayrı ayrı pişirmenizi tavsiye ederim.
Sevgiler

merhaba,
Ben de dün cheesecake için yaptım bu tarifi ama benimki kıvam almadı maalesef, 10 dakika karıştırmış olmama rağmen bir türlü katılaşmadı 🙁 neden olabilir acaba?

merhaba,
Ben de dün cheesecake için yaptım bu tarifi ama benimki kıvam almadı maalesef, 10 dakika karıştırmış olmama rağmen bir türlü katılaşmadı 🙁 neden olabilir acaba?

merhaba,
Ben de dün cheesecake için yaptım bu tarifi ama benimki kıvam almadı maalesef, 10 dakika karıştırmış olmama rağmen bir türlü katılaşmadı 🙁 neden olabilir acaba?

merhaba,
Ben de dün cheesecake için yaptım bu tarifi ama benimki kıvam almadı maalesef, 10 dakika karıştırmış olmama rağmen bir türlü katılaşmadı 🙁 neden olabilir acaba?

Merhabalar,
Ben limon sosunu cheesecake te kullandim. Oncelikle sizi tebrik eder kendi adima tesekkurlerimi sunarim. İnanilmaz bir cheesecake yaptim hic tecrubem olmamasina ragmen. Kendim bile hayran kaldim. Fakat limon sosum benim de asiri derecede yumurta kokuyordu. Yumurta sayisini mi azalmak lazim ne dersiniz?

Ellerinize sağlık, çok sevindim yapabildiğinize 🙂 Limon sosu için evet bir yumurta azaltabilirsiniz. Belki yumurtalar mı çok büyüktü acaba?

Merhabalar,
Ben limon sosunu cheesecake te kullandim. Oncelikle sizi tebrik eder kendi adima tesekkurlerimi sunarim. İnanilmaz bir cheesecake yaptim hic tecrubem olmamasina ragmen. Kendim bile hayran kaldim. Fakat limon sosum benim de asiri derecede yumurta kokuyordu. Yumurta sayisini mi azalmak lazim ne dersiniz?

Ellerinize sağlık, çok sevindim yapabildiğinize 🙂 Limon sosu için evet bir yumurta azaltabilirsiniz. Belki yumurtalar mı çok büyüktü acaba?

Merhabalar,
Ben limon sosunu cheesecake te kullandim. Oncelikle sizi tebrik eder kendi adima tesekkurlerimi sunarim. İnanilmaz bir cheesecake yaptim hic tecrubem olmamasina ragmen. Kendim bile hayran kaldim. Fakat limon sosum benim de asiri derecede yumurta kokuyordu. Yumurta sayisini mi azalmak lazim ne dersiniz?

Ellerinize sağlık, çok sevindim yapabildiğinize 🙂 Limon sosu için evet bir yumurta azaltabilirsiniz. Belki yumurtalar mı çok büyüktü acaba?

Merhabalar,
Ben limon sosunu cheesecake te kullandim. Oncelikle sizi tebrik eder kendi adima tesekkurlerimi sunarim. İnanilmaz bir cheesecake yaptim hic tecrubem olmamasina ragmen. Kendim bile hayran kaldim. Fakat limon sosum benim de asiri derecede yumurta kokuyordu. Yumurta sayisini mi azalmak lazim ne dersiniz?

Ellerinize sağlık, çok sevindim yapabildiğinize 🙂 Limon sosu için evet bir yumurta azaltabilirsiniz. Belki yumurtalar mı çok büyüktü acaba?

Yorum ekleyin