Malzemeler
- MEYVELİ HARÇ
- Ben malzemeyi 2 tane Galette için veriyorum. Siz hamurlara eşit olarak paylaştıracaksınız
- 1 kg taze, orta boy çilek (yıkanmış, ikiye bölünmüş ve nemi alınmış)
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 su bardağı (yaklaşık 200 gr) toz şeker (esmer şeker de güzel oluyor) + bir miktar da pişerken üzerine serpmek için (şeker miktarını, kullandığınız meyvenin cinsine göre azaltıp artırabilirsiniz)
- 2 silme çay kaşığı toz tarçın (Pişerken çileklere çok güzel bir lezzet veriyor ama renkleri biraz kararıyor. Tercihinize göre kullanmayabilirsiniz)
- 6 yemek kaşığı badem unu (toz badem veya badem tozu olarak da satılıyor)
- 2 yemek kaşığı küçük küpler halinde doğranmış soğuk tereyağı
- Hamurun kenarlarına sürmek için: 1 tatlı kaşığı süt ile birlikte çırpılmış 1 yumurta sarısı
- bir avuç File Badem
- Servis için: Kaymak, dondurma, krem şanti, çırpılmış soğuk krema vs.
Açıklamalar
Hazır bahar gelmiş, güneş yüzünü göstermiş e çilekler de pazara düşmüşken bir Çilekli Galette yapmanın vakti gelmiştir deyip size çok basit olarak hazırlayabileceğiniz harika bir reçete vereceğim. Bu reçeteyi baz alarak, mevsim meyvelerini bir şölen haline getirmeniz mümkün 🙂
Çileklisi, karadutlusu, şeftalilisi.. Efendime söyleyeyim vişnelisi, kayısılısı, elmalısı, kirazlısı, orman meyvelisi ve hatta armutlusu!! Şahane oluyor, tavsiye ederim 🙂
Galette pişirirken öyle uymanız gereken çok fazla püf noktası yok, ancak “kıyır kıyır” olması açısından hazırladığınız tart hamurunun kıvamı önemli. Onu da zaten daha önce “Temel Tart Hamuru” altında anlatmıştım. Bu reçeteyi baz alarak hazırlayacağınız hamur tabanının üzerine meyveleri yerleştirmeden önce serpeceğiniz badem unu, meyvelerin ısıyla birlikte salacakları suyu çekmesine yardımcı olacak ve dolaylı olarak da tart hamurunun çok yumuşamayarak, diri kalmasını sağlayacaktır.
Bu reçete ile 2 tane #galettehamuru elde ediyor olacaksanız. Yalnızca birini kullanmak isterseniz, diğerini 3 güne kadar buzdolabında ve 1-2 haftaya kadar da deep freez’de bozulmadan saklayabilir, dilerseniz yarım ölçü tart hamuru hazırlayabilirsiniz
#Galette de nedir diye soracak olursanız, aslında tart kalıbı içinde bütün olarak pişirdiğimiz meyveli tartlardan farklı olarak, hamurun düz zemin üzerinde yuvarlak olarak açılıp (bir nevi meyveli pizza yapıyor gibi hayal edin) meyvelerin orta kısıma yerleştirilip, kenarlarının da hamurun üzerine doğru kıvrılıp paketlenmesi gibi düşünebilirsiniz. Yalnızca meyvelerle yapılmıyor elbette. Aynı hamuru şeker kullanmadan, tuz miktarını biraz daha artırarak hazırlarsanız, birbirinden lezzetli otlu, sebzeli, peynirli galette’ler pişirmeniz mümkün 🙂
Görüntüsü, Fransız mutfağında “Breton Galette” olarak bilinen, içinde genellikle yumurta, et, balık, sebze, elma dilimleri veya peynirle birlikte pişirilen kreplere benziyor biraz. Bu arada Breton demişken, yine çilek kullanarak pişirdiğim “Quatre-Quart Breton” reçetesine de göz atabilirsiniz 🙂
Adımlar
1 Tamamlandı | 2 adet 26 cm çapındaki hamur için: 1 ölçü “Temel Tart Hamuru” hazırlayın |
2 Tamamlandı | Daha önceden hazırladığınız ve deep freez’de muhafaza ettiğiniz bir hamursa, bir gece önceden buzdolabında çözdürün.Hamuru hemen kullanacaksanız, açmadan önce en az 1-2 saat buzdolabında bekletin |
3 Tamamlandı | Fırını 200 dereceye ısıtmaya başlayın |
4 Tamamlandı | Büyük bir karıştırma kabının içine çilekleri alın |
5 Tamamlandı | Küçük bir kâsenin içinde toz şekeri, tarçını (kullanacağınız meyveyle uyumuna göre ekleyin) ve mısır nişastasını çatalla karıştırıp çileklerle birlikte harmanlayın (kaşıkla nazikçe karıştırabilirsiniz, ama çilekleri fazla ezmemeye dikkat edin. Çok sulanmasınlar) |
6 Tamamlandı | Buzdolabından önce birinci hamur diskini çıkarın ve iki yağlı kâğıt arasına alarak merdaneyle yuvarlak olarak açın (yaklaşık 26-28 cm kadar) Hamurun mükemmel bir yuvarlak olması gerekmiyor. Bırakın yamuk kalsın :) |
7 Tamamlandı | Hamuru, pişirme kâğıtlarıyla birlikte geniş ve düz bir fırın tepsisine transfer edin ve üst tarafta kalan kâğıdı nazikçe alın |
8 Tamamlandı | Açtığınız hamurun tam ortasına 3 yemek kaşığı badem unu koyup, kenarlardan yaklaşık 7 cm boş kalacak şekilde hamurun üzerine yayın |
9 Tamamlandı | Badem unu koyduğunuz bölgenin üzerine de çilekleri yerleştirin (çilekleri her iki hamur için de kullanacağınız için yarısını kullanın) yerleştirin (çilekleri sığdırabilmek için üst üste getirebilir, tepecek yapabilirsiniz) |
10 Tamamlandı | Kenarda boş olarak bıraktığınız (7 cm) yavaşça kaldırıp (pişirme kağıdını hamurla birlikte kaldırdığınızda kolay ayrılıyor) çileklerin üzerine doğru getirerek paket yapın (hamurun tamamını kapatmayın, meyveler için ortada geniş bir pencere olsun) |
11 Tamamlandı | Hamurun dış kenarlarının tamamına bir fırça yardımıyla, hazırladığınız yumurta sarısını sürün ve file bademleri serpiştirin |
12 Tamamlandı | Çileklerin üzerine elinizle bir miktar daha toz şeker serpip, üzerine küp küp kestiğiniz yaklaşık 1 yemek kaşığı soğuk tereyağını minik minik keserek dağıtın |
13 Tamamlandı | Önceden ısıttığınız fırının orta rafında, hamur kenarlardan kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin |
14 Tamamlandı | Ilık veya oda sıcaklığında, tercihen kaymak veya vanilyalı dondurma ile servis yapın :) |
15 Tamamlandı | Birinci hamur pişerken, aynı şekilde ikinci hamuru da hazırlayabilir, ya da sonra kullanmak üzere buzdolabında muhafaza etmeye devam edebilirsiniz. İkinci hamuru hemen kullanmayacaksanız, çilekleri 1 kg olarak değil 500 gram olarak hazırlayın. Veya ikinci hamur için farklı bir meyve kullanın. |
16 Tamamlandı | Bahar ile gelen en leziz meyvelerden "Çilek" aşkına... Afiyet olsun... ♥ |
17 Tamamlandı | Şefin Notu"Bu hamuru dilerseniz daha küçük yuvarlaklar olarak hazırlayıp, birkaç tane minik galette’ler hazırlayıp, her biri için farklı meyveler kullanabilirsiniz... Tart Hamuru hazırlamaya vaktiniz yoksa ve pişirdikten sonra hemen tüketecekseniz, milföy hamuru kullanabilirsiniz" |
