İjlal’in Kremalı Elmalı Payı

Çelik bıçaklı bir mutfak robotunun içine unu, pudra şekerini, küp küp kesilmiş soğuk tereyağını alıp pulse modunda birkaç kez çalıştırın. Yumurtayı küçük bir kasede çatalla kabaca çırpıp hamura ilave edip yeniden çalıştırın. Sonra, her seferinde bir çorba kaşığı olmak üzere buz gibi soğuk su ilave edip hamur toplayana kadar (kurabiye hamuru gibi olacak) karıştırıp, hafifçe unlanmış tezgah üzerine alın

Tart kalıbının her yerini tereyağı ile yağlayın
Hamuru kalıptan iki parmak taşacak büyüklükte açıp kalıbın içine düzgünce yerleştirin
Taşan fazlalıkları yarım parmak pay bırakarak makasla kesin ve içe katladıktan sonra, üzerinden merdaneyle geçin (bu aşamada isterseniz, hiç dokunmadan pişirebilir, piştikten sonra bir bıçak yardımıyla taşan fazlalıkları temizleyebilirsiniz)
Tabanına çatalla delikler açıp, pişireceğiniz vakte kadar derin dondurucuda veya buzdolabında muhafaza edin (hamuru soğuk olarak fırına verirseniz, çekme yapmaz)

Hamuru daha sonra açmak isterseniz, disk haline getirip streç filme sarılı olarak buzdolabında 2-3 güne kadar, deep freez'de de 6 aya kadar bozulmadan muhafaza edebilirsiniz. Kullanacağınız zaman yeniden oda sıcaklığına getirin

Elmaları iyice yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra, çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. 1 su bardağı şekerle birlikte pişirin
Şeker karamelize olmaya başlayıp, elmalar suyunu çekmeye başladığında ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Ilındıktan sonra içine 1 su bardağı dövülmüş fındık veya ceviz karıştırıp harmanlayın

Bir kasenin içinde kremayı, yumurtaları ve tarçını çırpın

Kalıba önce elmaları yerleştirin. Sonra üzerine kremalı harcı gezdirip, dilerseniz hamurun kenarlarına çok çok az tuzla çırpılmış yumurta sarısı sürüp, önceden ısınmış 180 dereceli fırında, üstü kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 40-45 dk pişirin