Malzemeler
- Not: Not: Ölçüler, 240 ml hacmindeki bir su bardağına (cup) göre verilmiştir
- 2 su bardağı (480 ml) SütAynı ölçüde Kefir veya Buttermilk kullanabilirsiniz
- 2 + ½ su bardağı (350 gr) Un
- 3 Yumurta
- 1 küçük Kuru Soğan*yemeklik küp küp doğranmış
- 7-8 sap taze soğan Taze Soğan*ince doğranmış
- 1 avuç kadar (ince kıyılmış) Maydanoz
- Büyüklüğüne göre 2 bağ (yaklaşık 15-20 yaprak) ince kıyılmış Pazı Pazı
- 2 diş Sarımsak
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- Taze öğütülmüş Karabiber
- Tavanın büyüklüğüne göre yaklaşık ½ su bardağı (120 ml) Ayçiçek yağı (Fındık yağı ile de güzel oluyor) Ayçiçek Yağı*Fındık yağı ile de güzel oluyor
- SERVİS İÇİN
- Süzme Yoğurt içine biraz limon kabuğu rendesi, limon suyu, tuz veya Süzme Yoğurt içine biraz nane, tuz ve biraz da zeytinyağı koyup karıştırın
Açıklamalar
İşte size, hem Kahvaltı hem Öğle Yemeği hem Akşam Yemeği’nde tüketebileceğiniz, hazırlaması pratik olduğu kadar kolay, eğlenceli, sağlıklı, sebzeli, yeşil mi yeşil bir Pazılı tarif 🙂 Pazı yerine Ispanak, Pırasa veya son zamanlarda popüler olmaya başlayan Kale yaprakları kullanabilirsiniz 🙂
Mücvere benzeyen, ama mücver gibi bol yağda kızartılmadan piştikleri için daha sağlıklı olan bu pancake’leri (ben, “mücver” olarak devam edeceğim), klasik olarak pişirdiğim pazı veya ıspanak yemeğine çok itibar etmeyen çocuklarım severek yediler 🙂 Sizlerden gelmesi çok muhtemel ve benim de merak ettiğim üzere “Fırında da pişirebilir miyiz?” sorusunun cevabını şimdilik ben de bilmiyorum; Ama en kısa zamanda deneyip, yorumlarımı bilahare paylaşacağımdan emin olabilirsiniz 🙂
Orijinal ismi “Farçous (Far’su)” olan, genellikle bir salata eşliğinde Ana Yemek olarak servis edilen bu yemek, Fransa’nın Güneybatı Aveyron bölgesine ait. “Smitten Kitchen“dan adapte ettiğim reçeteyi, dilerseniz siz de benim gibi bol naneli yoğurt eşliğinde, dilerseniz de kahvaltıda biraz beyaz peynirle birlikte servis yapabilirsiniz.
Malzeme açısından oldukça esnek bir tarif oluşu sebebiyle, “Süt-Un ve Yumurtayı” temel malzeme olarak tutarak, elinizin altındaki diğer sebzeleri, otları ve baharatları kullanmak suretiyle, farklı kombinasyonlarla deneyebilirsiniz. Kuru soğan, taze soğan, frenk soğanı gibi değişik farklı soğan türlerini birlikte ya da ayrı ayrı kullanabilir ya da hiç kullanmayabilir, sarımsak miktarını azaltıp artırabilirsiniz 🙂
Blogda, ilginizi çekeceğini düşündüğüm,
“Sodalı Kabak Mücver“ Tariflerime de göz atabilir; verdiğim tüm tarifleri Waffle makinesinde pişirebilirsiniz 🙂
Süt yerine, Kefir veya Buttermilk kullanacaklar için; Buttermilk Nasıl Yapılır? reçetesini bir kez daha buraya ekliyorum.
Adımlar
1 Tamamlandı | Öncelikle Pazıların ortasındaki kalın damarları kesip alın, saplarını kesin ve yalnızca yaprak kısımlarını incecik kıyın |
2 Tamamlandı | Pazı ve Ayçiçek yağı hariç tüm malzemeyi bir blender veya çelik bıçaklı bir mutfak robotu içine alarak çekin |
3 Tamamlandı | Blender’ın kenarlarında kalan malzemeyi bir spatula ile sıyırarak, blender’ı yeniden çalıştırın ve boza kıvamına yakın bir harç elde edin |
4 Tamamlandı | Sonra doğranmış pazı yapraklarını ekleyin ve makineyi yeniden çalıştırıp, istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin (istediğiniz kıvamı elde edemediyseniz, bir miktar daha un ilave ederek koyulaştırabilir veya süt ilavesiyle açabilirsiniz) |
5 Tamamlandı | Geniş bir tavanın içine, derinliği maksimum “yarım (0.5) cm” olacak kadar yağ koyup orta/yüksek ateşte ısıtmaya başlayın |
6 Tamamlandı | Yağ ısınınca, hazırladığınız harçtan bir kaşık ya da minik bir kepçe (ben ¼ cup ölçüsü kullanıyorum) yardımıyla tavaya koyun (hemen yayılacakları için sonraki parçaları koymadan önce, bir öncekinin yayılmasını bekleyin) |
7 Tamamlandı | Bir tarafı pişen mücverlerin diğer taraflarını da pişirdikten sonra havlu kâğıt serdiğiniz bir tabağa alın ve bu işleme harç bitene kadar devam edin |
8 Tamamlandı | Önceden pişirdiğiniz mücverleri sıcak olarak servis yapmak isterseniz, bir tepsi içine alıp üzerini alüminyum folyo ile örterek, önceden ısıttığınız 120 dereceli fırında ısıtabilirsiniz:) |
9 Tamamlandı | |
10 Tamamlandı | Şefin Notu "Tarifte geçen Süt yerine Kefir veya Buttermilk kullanmanızı da tavsiye ederim :) ..." |