Malzemeler
- 1 kg Taze Barbunya Fasulyesi
- 1 büyük Kuru Soğanyemeklik doğranmış
- 2-3 tane Yeşil Biberçarliston
- 1/2 kg Domates
- 1 çay bardağı Sızma Zeytinyağı
- 7-8 diş Sarımsak
- 2 orta boy Havuçküp küp doğranmış
- 1 orta boy Patates*isteğe bağlı
- 1 tatlı kaşığı Toz Şeker
- yeteri kadar Tuz
- yeteri kadar öğütülmüş Karabiber
- Üzeri için Maydanoz
Açıklamalar
Zeytinyağlı menüsünün en has ve en demirbaş yemeklerinden biri olan Barbunya’ya bayılırım♥
Ayrıca, mevsimi geldiğinde, deep freez’e stoklanacak olmazsa olmaz sebzelerden biridir 🙂
Bizim evde -kendim hariç- önceleri pek itibar görmese de, son zamanlarda büyük oğlumun zeytinyağlı yemeklere olan düşkünlüğünün de (patlıcan hala yemiyor) verdiği coşkuyla, sıklıkla pişiriyorum.
Bir önceki “Zeytinyağlı Taze Fasulye” tarifinden de hatırlarsanız, ben zeytinyağlı yemeklerde tüm malzemeyi çiğden koyup, yeteri kadar su ilavesiyle birlikte, düdüklüde 15-20 dakika pişirerek hazırlıyorum.
Barbunyalar taze olduğu için, kesinlikle önden bir haşlama yapmanıza gerek yok. Bu tür işlemler hem besinlerin değerini gereksiz yere öldürüyor, hem de zaten düdüklü tencerede pişirmiyor olsanız bile, kısık ateşte, demlene demlene gayet kıvamında pişiyor.
Adımlar
1 Tamamlandı | Tüm malzemeyi çiğden düdüklüye koyun |
2 Tamamlandı | Düdüklü buhar vermeye başladıktan itibaren 15-20 dk. pişirin |
3 Tamamlandı | Ocağın altını kapattıktan sonra, tencerenin kapağını açmadan, kendi kendine soğumasını bekleyin ve tercihen ılık servis yapın |