0 0
Temel Tart Hamuru Tarifi

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
450 gr çıkacak hamurunuz 24-26 cm çapındaki kalıp için yeterli olacaktır
200 ml hacminde bir su bardağı ölçüsüyle:
220 g (2 su b) Un
50 gr (1/2 su b) Pudra Şekeri Pudra şekeri yerine, rondoda çekilerek incelttiğiniz toz şeker kullanabilirsiniz
150 gr (soğuk ve tuzsuz) Tereyağı
1 Yumurta Sarısı Yumurta kullanmak istemezseniz, aşağıda belirttiğim notu okuyun
2 (gerekirse 3) çorba kaşığı buz gibi su Önden buzlu su hazırlamak daha pratik oluyor
1 çay kaşığı (arzuya göre) Vanilya Özütü (Ekstresi)

Temel Tart Hamuru Tarifi

Meyveli, kremalı, jöleli tart, tartölet ve turtalarınızda her zaman kullanacağınız, ağızda dağılan mükemmel formuyla elinizin altında bulunması gereken mükemmel bir tarif

Özellikler:
  • Vejeteryan

Hamurun içine portakal, limon, mandalina, turunç gibi meyvelerin rendelenmiş kabuklarını ve seçeceğiniz tarife uygun olarak toz tarçın, nane gibi baharatlar ilave ederek farklı aromalar yakalayabilirsiniz

  • 8 Kişilik
  • Orta

Malzemeler

Açıklamalar

Paylaş

Birçok farklı tarifte gönül rahatlığı ile kullanabileceğiniz bu tart hamurunu pişirip soğuttuktan sonra, içini 1 ölçü ev yapımı pastacı kreması veya limon kreması ile doldurup, üzerini taze mevsim meyveleri ile süsleyerek birbirinden leziz tartlar hazırlayabilirsiniz 🙂

En belirgin özelliğinin, piştikten sonra bile ağızda “ekmek kırıntısı” gibi, bizim “kıyır kıyır” tabir ettiğimiz o ağızda dağılma hissi olan bu hamurun Tuzlu Tart, Quiche ve Tart tabanlarında kullanabileceğiniz versiyonunu “Tuzlu Tart Hamuru (Shortcrust Pastry)” olarak sizlerle paylaşmıştım 🙂 Bu hamuru (Sweet Shortcrust Pastry), tuzlu hamur için kullandığımız teknikle ama malzemeler ve gramajlarındaki küçük değişikliklerle pratik bir şekilde hazırlayacağız.  Birçok farklı tarifte kullanacağımız ve her seferinde yeniden yazmamak için de, blogda ayrı bir post altında bulunsun istedim.

Vermiş olduğum malzeme listesini aynı gramajlarda kullanarak, 25 cm çapında ve 3 cm yüksekliğindeki bir tart kalıbını rahatlıkla döşeyebileceğiniz, 450 gr’lık nur topu gibi bir tart hamuru hazırlayabilirsiniz

Ayrıca, yumurta kullanmak istemezseniz de, 3 çorba kaşığı (gerekirse 1 çorba kaşığı daha) soğuk su kullanarak kıvamı tutturabilirsiniz

Bu hamura alternatif olarak, dilerseniz, aynı teknikle yapılan, gramajı biraz daha fazla olduğu için üzeri kapalı formdaki turtlar için daha uygun olacağını düşündüğüm “Turta Hamuru” tarifini de deneyebilirsiniz.

Aşağıda madde madde detaylı ve alternatif yapım yöntemleriyle anlattığım Tart Hamuru yapımı sakın gözünüzü korkutmasın. Özellikle mutfak robotu kullanan arkadaşlarımın, hamuru hazırlayıp buzdolabına kaldırmaları 10 dakikadan daha az sürecektir.  Bu tekniği her türlü tart/quiche hamuru için rahatlıkla kullanabilirsiniz. Her zamanki gibi garantisi bende 🙂

Hamuru daha küçük kalıplara pay ederek pişirmek isterseniz, kör pişirme yapmanıza gerek yok. Açtıktan sonra, kalıplarınıza uygun büyüklükte döşeyip, tabanını çatalla deldikten sonra 10-15 dk deep freez’e ya da 30 dk buzdolabına kaldırın. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında 20-25 dk kadar pişirip, tezgah üzerinde ılınmaya bırakın

6.814 kez ziyaret edildi. Bugünkü ziyaret sayısı: 1 visits today

Adımlar

1
Tamamlandı

Hamurun Hazırlanması:

Tereyağını küp küp kesip bir tasın içinde, "kullanana kadar" buzdolabında bekletin
Unu çelik bıçaklı bir mutfak robotu içine alıp, pudra şekeri ve tereyağını ekleyin
Pulse modunda, hamur ekmek kırıntısı formu alana kadar birkaç kez çalıştırıp kapayın

2
Tamamlandı

Yumurta sarısını eklemeden önce 2 çorba kaşığı buzlu suyla azıcık çırpın ve hamura ekleyin
Yine pulse modunda robotu birkaç kez çalıştırın
Hamur toplandıysa su eklemeyi bırakabilirsiniz. Toplanmadıysa 1 çorba kaşığı daha su koyup yeniden çalıştırın
Hamur toplayınca çok çok az unlanmış tezgah üzerine alıp, yoğurmadan ellerinizle toparlayarak bir araya getirin

3
Tamamlandı

Hamuru yuvarlak bir forma getirip streç filmle güzelce paketleyerek, dinlenmesi için en az 30 dakika buzdolabında tutun

4
Tamamlandı

Hamurun Açılması ve Kalıba Yerleştirilmesi:

Buzdolabından çıkardığınız hamuru, çok sertleşmişse, oda sıcaklığında bir 10-15 dakika beklettikten sonra ister hafifçe unladığınız tezgah üzerinde, isterseniz iki pişirme kağıdı arasında, yaklaşık 3 mm kalınlığında ve kullanacağınız kalıptan 5-6 cm daha büyük olacak şekilde açın (Ör: 20 cm çapında bir kalıp kullanıyorsanız hamuru 25-26 cm çapında açmalısınız)
Hamurun her yönde aynı kalınlıkta olmasına dikkat edin
Hamuru açarken yırtılmalar, kopmalar olabilir. İki ucunu/kenarını üst üste getirip kopan kısmından merdaneyle geçerseniz parçaları yeniden birleştirebilirsiniz :)

5
Tamamlandı

Kalıbınızın her yerini yağladıktan sonra, açtığınız hamuru yarısına kadar merdaneye sararak (ya da kullandığınız diğer başka bir yöntemle) kalıbın kenarlarından sarkacak şekilde (önce ortadan oturtun ve yavaş yavaş kenarlara doğru) yerleştirin. Hamurun, kalıbın kenar ve köşelerine "hava boşluğu kalmayacak şekilde" tam olarak oturduğundan emin olun

6
Tamamlandı

Hamurun tabanına çatalla delikler açıp, 15 dakika buzdolabına kaldırın (zamanınız kısıtlıysa 10 dakika deep freez'de de tutabilirsiniz)
-Bu işlem, hamurun pişme esnasında çekmemesi için uygulanıyor

7
Tamamlandı

Kör Pişirme (Blind Bake) *Yalnızca Büyük Tart Kalıbı Kullanıyorsanız Uygulayın

Kalıbın içine yerleştirdiğiniz hamuru -malzemesiz olarak- boş pişirme yöntemine "Kör Pişirme" veya "Blind Bake" deniyor. Bu yöntemle, hamur, daha sonra kullanacağınız dolgu malzemesinin neminden pek etkilenmiyor ve dolayısıyla daha gevrek oluyor.

8
Tamamlandı

Fırını alt/üst konumda 180 dereceye ısıtın
İlave olarak fanı da çalıştırıyorsanız, 160 dereceye ısıtın

9
Tamamlandı

Büyük bir parça pişirme kağıdını elinizle buruşturup açın ve buzdolabından çıkardığınız tart kalıbının üzerine -kenarlarını da kapatacak şekilde- yerleştirin
Tabana ağırlık yapacak şekilde "nohut, fasulye, kuru bakla" tarzı bir malzemeyle ağzına kadar doldurun

10
Tamamlandı

10-15 dakika pişirip, tezgah üzerine alın ve bir süre bekledikten sonra üzerine ağırlık yaptığımız kağıdı içinden toplayarak alın
Fırını kapatmayın!
Tart hamurunu bu sefer içi tamamen boş olarak 10-15 dakika daha pişirin (rengi hafif kahverengileşmeye başlayana kadar) ve tezgah üzerinde ılınmaya bırakın

11
Tamamlandı

Bundan sonra, seçmiş olduğunuz tarife göre ilerleyebilirsiniz ♥
İster limon kreması isterseniz pastacı kreması ile doldurup soğuttuktan sonra, üzerini meyvelerle süsleyebilirsiniz

12
Tamamlandı

Kullanmadığınız ya da artan hamurları birleştirip, hava almayacak şekilde paketledikten sonra 6 aya kadar deep freez'de (derin dorundurucu) bozulmadan muhafaza edebilirsiniz.

Pınar

Doğma büyüme Ankara’lı. Evli, iki çocuk annesi ve çalışıyor. Evine, ailesine ve mutfağa düşkün, tipik bir Yengeç burcu. devamı...

önceki
Çikolatalı Mozaik Pasta (yumurtasız)
sonraki
Limonlu Tart (Tarte au Citron)
önceki
Çikolatalı Mozaik Pasta (yumurtasız)
sonraki
Limonlu Tart (Tarte au Citron)

Yorum ekleyin