0 0
Çilekli Cheesecake (6-8 Kişilik)

Sosyal ağında paylaş:

Ya da linki kopyalayıp paylaşabilirsiniz

Malzemeler

Kaç Kişilik? :
Taban Malzemeleri
10 adet/tane Eti Burçak
20 gr tuzsuz Tereyağı
Cheesecake Malzemeleri
200 gr (Pınar Beyaz) Tam Yağlı "Taze" Peynir (pastörize)
1/2 su bardağı (100gr) Toz Şeker
2 Büyük (70 gr'lık) veya 3 küçük(55-60 gr'lık) Yumurta
1 tatlı kaşığı taze sıkılmış Limon Suyu
1 tatlı kaşığı Vanilya Özütü (Ekstresi)
çay kaşığının ucuyla Tuz
2 tatlı kaşığı Mısır Nişastası
1/2 paket (90 gr) Pastörize Süt Kreması
Çilek Sosu Malzemleri
200 gr (yıkanmış, ayıklanmış) Çilek
1 yemek kaşığı Mısır Nişastası
2 yemek kaşığı Pudra Şekeri
1/2 çay bardağı Su

Çilekli Cheesecake (6-8 Kişilik)

Özellikler:
  • Vejeteryan

4-6 ve hatta daha küçük dilimlerle 8 porsiyona kadar çıkabileceğiniz, tadımlık, çekirdek aile Cheesecake'i :)

  • 80 dk
  • 6 Kişilik
  • Orta

Malzemeler

  • Taban Malzemeleri

  • Cheesecake Malzemeleri

  • Çilek Sosu Malzemleri

Açıklamalar

Paylaş

 

Bana, “En çok ne pişirmeyi seviyorsun?” diye sorsalar, hiç düşünmeden Cheesecake derim 🙂 Yapmayı ilk öğrendiğim günden beri, tam 20 yıldır, yüzlerce kez pişirmeme rağmen, hâlâ her seferinde ilk günkü heyecanımla hazırlıyor, sevgiyle gönderiyorum fırına

Pişirmeyi sevdiğim kadar yedirmeyi de seviyorum elbette 🙂  Vişnelisini, Oreo‘lusunu, Çikolatalısını, Beyaz Çikolatalısını, Karamelli Kahvelisini, Limonlusunu, Balkabaklısını, Portakallısını, Brownie‘lisini, Çok Çikolatalısını, New York‘lusunu, Pişmeyen, Frambuazlı “No Bake” versiyonunu, Çikolatalı Mascarpone‘lisini, Limon Kremalısını, Muffin Kalıplarında pişen Porsiyonluk Mini halini ve bloga girilmeyi bekleyen nicelerini, mevsimine, o anki ruh halime, ortama, evdekilerin isteklerine ya da misafirlerimin tercihlerine göre defalarca pişirdim. Sonra, No-Bake ve muffin kalıplarında pişirdiklerim hariç, hep 26-28 cm çapında kelepçeli kek kalıbı kullandığımı fark ettim 🙂 Niye? Çünkü malzemelerim onu gerektiyordu. Yani, hiç ölçüyü ve malzemeleri azaltıp daha küçük kalıplarda pişirmemişim! Şaka gibi 🙂

Hemen, elimin altındaki iki adet 20 cm.lik kalıpla işe koyuldum.  İster 4 kişilik, isterseniz daha küçük dilimlerle 6, hatta 8 porsiyona kadar çıkabileceğiniz harika bir mini cheesecake oldu 🙂 Ölçüleri tam olarak oturtana kadar birkaç kez daha pişirdim. Hatta bir seferinde, çilekli ve çikolatalı olarak ayrı ayrı hazırlayıp, aynı anda pişirdim 🙂 minicik dilimleyip, tadımlık 8-10 kişiye ikişer dilimle ikram bile ettim 🙂 Lezzeti nasıl diye sorarsanız, bence leziz. Tam kararında. Artık, sizlerle gönül rahatlığıyla paylaşabilirim

Bu ebatta bir kelepçeli kek kalıbınız yoksa, aynı ebattaki başka bir kek kalıbını (borcam da olur) yağlayıp, içine yağlı kağıt döşemek suretiyle pişirebilir,

Tarifte geçen Eti Burçak miktarı kadar “Ev Yapımı Yulaflı Bisküvi“,

Çilek yerine herhangi başka bir mevsim meyvesi,

Vanilya Özütü” yerine vanilin veya vanilya aromalı herhangi başka bir malzeme kullanabilirsiniz.

İpucu: Hazırladığınız kalıbın içine pişirme kağıdı döşedikten hemen sonra, tabanından başlayıp yanlarını da iyice kapatacak şekilde alüminyum folyo ile sarın (içine su almaması için). Fırına sürmeden önce, fırın tepsisine oturtun. Tepsinin içini iki parmak kadar su ile doldurup, öyle fırınlayın. Fırında bu şekilde nemlenerek/demlenerek pişen Cheesecakelerin, hem çatlama riskini minimuma indirmiş olursunuz, hem de pişerken kurutmazsınız, aklınızda olsun!

Bu tarif, sütlü ve şerbetli tatlılarla arası pek de iyi olmayan bendenizden size çilekli bir bayram hediyesi olsun 🙂 Daha nicelerini, sevgiyle, sağlıkla, huzurla, barışla kucaklamak ve kutlayabilmek dileğiyle… İyi Bayramlar

Print Friendly, PDF & Email
1.867 kez ziyaret edildi. Bugünkü ziyaret sayısı: 1 visits today

Adımlar

1
Tamamlandı

ÖN HAZIRLIK:

- 20 cm. çapındaki kelepçeli kek kalıbının içini ve yan taraflarını tereyağı ile yağladıktan sonra, pişirme kağıdını elinizle buruşturup kalıbın içine güzelce yerleştirin (düzgün olması gerekmiyor, tabana ve kenarlara tutunması yeterli)

- Kullanacağınız bisküvileri robotta un gibi çekin
*1 tane eti burçak: yaklaşık 10 gram geliyor. Bu ölçüyle, eşit gramajda (100 gr kadar) yulaflı (graham) bisküvi veya herhangi başka bir bisküviyi kullanabilirsiniz

- Kalıbı hazırladıktan sonra (yukarıda anlattığım gibi) dilerseniz, etrafını alüminyum folyo ile sarın. Suyun içinde pişirecekseniz, bu aşama önemli! Borcam kullanacaksanız, tabandan su alma riski olmayacağı için folyo kullanmanıza gerek yok, ama dikkat edin, kenarlardan taşan pişirme kağıdı su ile temas etmesin.

2
Tamamlandı

TABAN YAPIMI:

- Tereyağını eritip, soğutmadan, robotta un gibi çektiğiniz bisküvilerle karıştırın ve bir kaşık yardımıyla, homojen bir karışım elde edene kadar karıştırmaya devam edin
- Bisküvileri, pişirme kağıdı serili kalıbın orta yerine alın ve kaşığın tersiyle tabana eşit kalınlıkta olmasına özen göstererek bastırarak oturtun
- Bisküvilerin donması için kalıbı bu şekilde buzdolabına kaldırın ve diğer aşamaya geçin

3
Tamamlandı

HAMURUN HAZIRLANMASI:

Fırını alt/üst konumda, 150 dereceye ısıtmaya başlayın

4
Tamamlandı

Çırpma kabına peyniri ve toz şekeri ekleyip, krema kıvamına gelene kadar çırpın

5
Tamamlandı

Oda sıcaklığındaki yumurtaları her seferinde bir tane olmak üzere ekleyin ve bir yumurta tam olarak karışmadan diğerini eklemeyin! Bu aşamada mikseri düşük konumda çalıştırmalısınız.

6
Tamamlandı

Şimdi sırayla, limon suyunu, tuzu ve nişastayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Nişastanın homojen bir şekilde karışması için mikserin hızını bir miktar artırabilirsiniz.

7
Tamamlandı

Son olarak kremayı ekledikten sonra, hepsini birlikte yeniden karıştırın. Homojen bir hamur elde etmek için, spatulayla, taban ve kenarlardan sıyırıp mikseri bir kez daha çalıştırdıktan sonra, kapatın.

8
Tamamlandı

PİŞİRME:

- Buzdolabına kaldırdığınız kalıbı çıkarıp, öncelikle fırın tepsisine oturtun (suda pişirmeyecekseniz, bu aşamayı atlayabilirsiniz) ve hazırladığınız harcı bisküvilerin üzerine nazikçe dökün.
- Kalıbı birkaç kez zemine vurup, içinde oluşması muhtemel hava kabarcıklarını patlatın. Hamurun üzerindeki baloncukları da bir çatalın ucu veya kürdan yardımıyla patlatın
- Kolaylık olması açısından, suyu, tepsiyi fırının "orta rafına" yerleştirdikten sonra da dökebilirsiniz

9
Tamamlandı

- Tepsiyi/Kalıbı fırının orta rafına yerleştirin ve fırının kapağını kapattıktan sonra, yaklaşık 45 dk kadar (kenarlardan ayrılmaya başlayacak) 150 derecede, duruma göre bir 5-10 dakika kadar da 140 derecede pişirip, fırını söndürün
- Kapağı tam açmadan! Yalnızca fırın kapağının arasına bir mutfak bezi ya da havlusu koyup hafif aralık bırakarak, ısının yavaş yavaş dışarı çıkmasını sağlayın
- Ola ki Cheesecake'iniz çatladı, panik yapmayın :) Buzdolabında iyice soğuduktan sonra bir kahvaltı bıçağı yardımıyla çatlağın iki ucunu yavaş yavaş bir araya getirip kapatın. Bu yöntemi, Cheesecake'i bir süre derin dondurucuda tutarak da uygulayabilirsiniz, aklınızda olsun!
- 1 saat kadar bu şekilde beklettikten sonra, tezgah üzerine alıp ılınmasını bekleyin
- Tam olarak ılındıktan sonra, buzdolabının içine alıp en az 8 saat soğumaya bırakın (kalıbın altı ıslak olacağından, buzdolabının içine bir mutfak havlusu serin)

10
Tamamlandı

ÇİLEK SOSU:

- Önceden yıkayıp saplarını ayıkladığınız çilekleri, mutfak robotunda püre haline getirin ve sos tenceresinin içine alın
- İçine suyu, pudra şekerini ve nişastayı ekleyip kısık/orta ateşte tel çırpıcı yardımıyla, sürekli karıştırarak pişirin
- koyulaşmaya başlayıp, göz göz olunca altını kapatıp, ılınmaya bırakın

11
Tamamlandı

BİRLEŞTİRME:

Buzdolabında soğumaya bıraktığınız Cheesecake'in üzerine, hazırladığınız meyve sosu iyice ılındıktan sonra döküp dondurabilir, veya dilim Cheesecake'in üzerine ayrı olarak kullanabilirsiniz.
Ben genellikle, Cheesecake'i akşamdan hazırlayıp ertesi günü servis yapacağım kalıba transfer ediyorum. Sonra sosunu döküp, yeniden donmaya bırakıyorum. Tamamen sizin seçiminize kalmış :)

12
Tamamlandı

Deneyenlerin yorumlarını heyecanla bekliyorum :)
Afiyetle ve Sevgiyle♥

Pınar

Doğma büyüme Ankara’lı. Evli, iki çocuk annesi ve çalışıyor. Evine, ailesine ve mutfağa düşkün, tipik bir Yengeç burcu. devamı...

önceki
ÇİKOLATALI MASCARPONE CHEESECAKE
sonraki
Çikolatalı Oreo’lu Cheesecake (6-8 kişilik)
önceki
ÇİKOLATALI MASCARPONE CHEESECAKE
sonraki
Çikolatalı Oreo’lu Cheesecake (6-8 kişilik)

Yorum ekleyin